Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины
  • 16 августа 2010, 12:07
  • 10415

Ростбиф с винным соусом

Рецепт: Ростбиф с винным соусом

"Classic" roast beef. Классический ростбиф.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Ростбиф с винным соусом»:

Время приготовления:

Количество порций: 6


Рецепт «Ростбиф с винным соусом»:

  • Лук, морковь и сельдерей режем крупно, выкладываем в противень. Добавляем тимьян, сбрызгиваем оливковым маслом, перемешиваем.

  • Смешиваем горчицу, ворчстерский соус, перчим. Этим маринадом смазываем куски мяса с двух сторон и укладываем на овощи.

  • Разогреваем духовку до 180* и запекаем мясо с овощами 1 час 20 минут.

  • Перекладываем готовое мясо в тарелку, накрываем фольгой.
    Займемся приготовлением соуса.

  • При запекании мяса и овощей образовался бульон (примерно 2 стакана). Вынимаем овощи и переливаем бульон в сковороду. Нагреваем.

  • Добавляем муку, помешивая соус, кипятим 2 минуты.

  • Добавляем вино.

  • Затем овощи, уменьшаем огонь и варим соус 6-8 минут.

  • Процеживаем наш соус. Овощи в дело не идут.

  • Подаем ростбиф, полив винным соусом, с йоркширским пудингом. [url=http://www.pova renok.ru/recipes/sho w/48263/]Йоркширский пудинг[/url]

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : Новый год / Рождество На ужин : На горячее

Теги: обед ужин праздник

Вкусы: мясной винный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Мяско это супер.
Очень аппетитное мяско !!!
вкуснятинка!оч аппетитно выглядит !попробую!
Xorowenkoye myasko Tak i prositsya chtob eqo snyamkali
Очень аппетитное мяско получилось!
Вкусное мяско!Хороший рецепт!
Угощайтесь на здоровье! Спасибо!
очень аппетитные кусочки на тарелочке
я не против стащить хоть половинку
Еще один остался! Милости просим!
красивое мясо, недешево получается, но иногда можно и позволить
Это блюдо не на каждый день, но побаловать себя надо обязательно!
Хороший рецепт, спасибо.
Спасибо за коммент!
Очень аппетитно выглядит! С удовольствием бы испробовала
Конечно попробуйте, оно того стоит! Спасибо!
хорошее мяскО получилось, а с с йоркширским пудингом мммммм...просто стильный dinner
Пару часов как "had a dinner". Под впечатление! Спасибо!
В рецепте дана таблица
200* C для rib eye/scotch fillet, rump, sirloin, fillet, tenderloin.
Silverside, blade, round, topside, eye round oyster blade-160* C.
У меня sirloin.
А мне казалось, что ростбиф делается делается долго на низкой температуре (не выше ста градусов).
У меня есть книга с рецептами мясных блюд и там ростбиф готовят сначала при температуре 55 градусов, а потом увеличивают до 60. Всего лишь! О как. Возможно, есть разные варианты?.. [x]11:44 16.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Возможно это современное издание (июль 2010) и уже адаптированно, не хватка времени. А то сколько же надо время при 55* Название "Classic roast beef"
Только что прочитала в книге повнимательнее. Значит, написано так: разогреть духовку до 80 градусов. Ставим туда кусок мяса на 2 часа. Таким образом, температура внутри мясного филе будет 55 градусов (степень готовности "a point"), а после можно либо сразу подавать, либо держать в духовке ещё 1 час, убавив температуру до 60 градусов.
Ну где взять 3 часа :’( . И то я сегодня подвиг совершила, у плиты 3 часа простаяла Потому что выходной. Предпочитаю быстрые и легкие рецепты! Спасибо!
↑Ответ для Клюква в сахаре
У Вас более правильные цифры.
Ростбиф не должен прожариваться (а при высоких температурах так и будет), он должен пропекаться. Причем, середина должна оставаться сочной и красно-розовой.
Если запекаете целым куском. У неня тонкие кусочки и за 3 часа будет "подошка от башмака"!
Так ведь классический и делается из большого куска.
Убрала слово "КЛАССИЧЕСКИЙ"!
Супер", идеальное разрешение нашего "спора"!
Вот и ростбиф появился - это хорошо, а то переживать стала (пудинг есть, а ростбифа нет ).
Ну вот, угодила! Спасибо!
Нет, говядина у нас совершенно не жесткая, в основном это молодая говядина. Коровку "умершую" своей смертью, "зажравшиеся" новозеландцы покупать не будут. Качество мяса очень хорошее. Спасибо за внимание!
а Вы говядину не отбиваете? мягкая получается?
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V570 "Чилливак"

Каркасный дом с террасой и балконом V570 "Чилливак"
Каркасный дом с эркером V113 "Акома"

Каркасный дом с эркером V113 "Акома"
Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"

Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки