Можно и для вареников. Очень эластичное и раскатать можно до прозрачного состояния.
Мама М-и АПоваренок 6 уровня
- 30 декабря 2007, 15:26
- 303675
Пельменное тесто
Ингредиенты для «Пельменное тесто»:
- Вода (ледяная соленая) — 0,33 стак.
- Желток яичный — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Масло сливочное — 20 г
Время приготовления:
Количество порций: 64
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
838 ккал |
белки
23.3 г |
жиры
26.9 г |
углеводы
151.1 г |
| Порции | |||
| ккал 13.1 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 2.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 335.2 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 10.8 г |
углеводы 60.4 г |
Рецепт «Пельменное тесто»:
Консистенция получилась именно та, что требуется - как мочка уха. Можно и очень тонко раскатать. Тесто должно быть плотное, но эластичное одновременно.
Последовательность:
Мука - обязательно просеянная, горкой на доске.
Внутри горки - желток и масло, растирается круговыми движениями. Потихонечку льётся вода. Треть стакана - количество ориентировочное, всё зависит от муки, температуры и т. д.
Вымешивайте не меньше 20 минут. Минут 10 в холодильнике в плёнке.
Раскатывать не спеша, если тесто правильно замешано - никакой подсыпки не надо вообще.
Лепятся пельмени отлично, ничего не раскрывается, вот только надо смотреть, чтобы тесто не подсыхало.
Так как я стала теперь обладателем новой хлебопечки, то тесто месить доверила ей - она отлично справилась.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 сентября 2023 года ElliElli #
26 ноября 2021 года elinvera #
10 октября 2021 года BelkaNa #
Забрала в кулинарную книгу. Большое спасибо за рецепт.
Делала сразу на две порции, замешивала руками. Тесто получилось эластичное, раскатывала без муки.
При варке, ни один пельмень не расклеился.
У меня миллион слов благодарности, автору рецепта, столько лет я мучилась и не любила замешивать тесто для пельменей, т.к. получалось оно резиновым, да и при раскатке всё и все были в муке.
9 января 2021 года OlgaOpp #
14 ноября 2020 года elinvera #
9 января 2019 года Стрекозка1 #
8 января 2019 года Tutie Cutie #
7 октября 2018 года Лена Демчук #
20 сентября 2018 года Верунчик золотой цветочек #
29 января 2017 года Vetochka79 #
11 января 2017 года slastenaL #
24 декабря 2016 года allaulanova #
9 декабря 2016 года yuvl #
31 июля 2016 года silvermoon2005 #
21 июля 2016 года Ника Осипова #
22 мая 2016 года Enelli #
7 августа 2016 года sladira #
24 декабря 2015 года Девочка-осень #
7 ноября 2015 года Лапина Марина #
7 января 2015 года sladira #
12 ноября 2014 года dinara18 #
12 ноября 2014 года Мама М-и А # (автор рецепта)
24 октября 2015 года sladira #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: