Тем, кого беспокоит неприятный запах баранины, надо просто вспомнить о том, что в мире существуют приправы и специи. С бараниной хорошо сочетаются любые травы из семейства губоцветных – чабрец (он же тимьян), чабер, майоран и душица. Французы, готовя одно из традиционных блюд "Жиго с писту", надрезают ногу барашка до кости, заполняют надрез pistou (смесью из чеснока, базилика, петрушки и бекона), сшивают края, смазывают сливочным маслом и запекают в духовке. А вот англичане подают баранью ногу непременно с мятным соусом, что имеет очевидные восточные корни. Континентальные европейцы в этом пристрастии не замечены, к примеру, французы пользуются этой травкой крайне редко, а вот у англичан мятный соус и мятное желе – классическое сопровождение баранины и ягнятины. Возможно, английские приправы стоит взять на вооружение и нам, благо мяты у нас – хоть отбавляй, а она, между прочим, отлично отбивает вкус бараньего жира. Материал предоставлен журналом "Гастрономъ".
ElenKaNZПоваренок 5 уровня
- 11 октября 2010, 7:42
- 11689
Баранина с мятой и орегано
Ингредиенты для «Баранина с мятой и орегано»:
- Нога баранья (без кости) — 1 кг
- Мята (свежая или сушеная) — 1 ст. л.
- Орегано (свежая или сушеная) — 1 ст. л.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Сок лимонный — 3 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Специи (соль, перец, по вкусу)
- Шампиньоны (начинка) — 100 г
- Лук репчатый (начинка) — 1 шт
- Яйцо куриное (начинка) — 2 шт
- Петрушка (зелень, начинка) — 1 пуч.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2062.5 ккал |
белки
230.9 г |
жиры
109.4 г |
углеводы
25.2 г |
| Порции | |||
| ккал 343.8 ккал |
белки 38.5 г |
жиры 18.2 г |
углеводы 4.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 139.4 ккал |
белки 15.6 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 1.7 г |
Рецепт «Баранина с мятой и орегано»:
-
Купила я баранью ногу уже разделанную, без кости. Прямоугольный кусочек мяса, довольно тонкий. Замариновала на ночь в маринаде. Утро вечера мудренее, потом и подумаю, что делать дальше.
-
Для маринада смешаем мяту (у меня свежая), орегано (сухой) оливковое масло, сок лимона и чеснок. Солим, перчим.
-
Заливаем мясо маринадом, и - в холодильник.
-
Решила положить начинку между платами мяса. Лук и грибы мелко режем, обжариваем на сковородке, яйца отвариваем.
-
Яйца, лук, грибы и петрушка - это будет начинка для баранины.
-
Выкладываем начинку на половину куска мяса и накрываем другим.
-
Зубочистками скрепила оба конца мяса. Запекаем в разогретой духовке до 200* около часа.
-
Это результат моего эксперимента.
-
Сервируем зеленым горошком и кукурузой.
Мясо можно подавать и в холодном виде.
Мы брали на пикник.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 мая 2014 года vabalas #
Но фарш - ... Не поняла-не оценила.
Чуть не забыла про вопрос - какая у Вас мята?- ее так много видов. Перечную я б побоялась взять - резкая, а лимонная - мягкая. Пару листочков попробовать свежей перечной?
30 мая 2014 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
1 июня 2014 года vabalas #
18 октября 2010 года maxiki #
13 октября 2010 года lelika # (модератор)
Отличный рецепт!!!
14 октября 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
12 октября 2010 года Виктория09 deleted #
11 октября 2010 года irina_vip #
12 октября 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
11 октября 2010 года Leena #
12 октября 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
11 октября 2010 года Varja #
11 октября 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
11 октября 2010 года lasabrosa #
11 октября 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
11 октября 2010 года мисс #
11 октября 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
11 октября 2010 года anna_2580 #
11 октября 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
11 октября 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
11 октября 2010 года kayali #
11 октября 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
11 октября 2010 года Жанночкин # (модератор)
11 октября 2010 года Алена Милевская #
11 октября 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
11 октября 2010 года tolstikova_a_l #
11 октября 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
11 октября 2010 года Liana #
11 октября 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
11 октября 2010 года галина 2203 #
11 октября 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
11 октября 2010 года molohovez #
11 октября 2010 года ElenKaNZ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: