Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема

elena777Поваренок 8 уровня

23 октября 2010, 22:36
93814

Меренговый крем с карамелью и кофе

Очень нежный, пышный крем с карамельным вкусом и легким кофейным ароматом. Прекрасно подходит для тортов и пирожных.

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Меренговый крем с карамелью и кофе»:

Сахар — 200 г
Вода — 100 мл
Белок яичный (сырой) — 4 шт
Кофе растворимый — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 840 ккал	белки 11.1 г	жиры 0 г	углеводы 199.4 г
100 г блюда
ккал 210 ккал	белки 2.8 г	жиры 0 г	углеводы 49.9 г

Рецепт «Меренговый крем с карамелью и кофе»:

Сначала надо сварить кофейную карамель: растворить сахар в горячей воде, добавить кофе и варить, помешивая, на небольшом огне, пока масса не начнёт густеть и медленно булькать (примерно 15-20 минут). Отключить огонь.
Охлаждённые белки взбить в густую пену и понемногу добавлять горячую (но не кипящую) карамель в эту массу, не переставая взбивать. Если у вас карамель получилась не очень густая, то вливать её в белковую массу надо тонкой струйкой. Взбивать на высокой скорости до однородной пышной массы (минуты 3-4). Я карамель немного передержала на огне, и она у меня начала на глазах кристаллизоваться (на первом фото это хорошо видно), мне пришлось её перемешивать ложкой и по чуть-чуть класть в белковую массу, постоянно взбивая.
Готовый крем получается ароматным, нежным-нежным и прекрасно держит форму!
Можно промазывать торты и пирожные. Замечательно подходит для эклеров.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: кофейный карамельный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/50783/]Меренговый крем с карамелью и кофе[/url]
[url=/recipes/show/50783/][img]/data/cache/2013jul/18/28/474727_85404-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Десертные крема
Очень нежный, пышный крем с карамельным вкусом и легким кофейным ароматом. Прекрасно подходит для тортов и пирожных.

Ингредиенты: Сахар, Вода, Белок яичный, Кофе растворимый.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Меренговый крем с карамелью и кофе
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jul/18/28/474727_85404-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Меренговый крем с карамелью и кофе" title="Рецепт: Меренговый крем с карамелью и кофе"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очень нежный, пышный крем с карамельным вкусом и легким кофейным ароматом. Прекрасно подходит для тортов и пирожных.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/180/">
          Десертные крема
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Меренговый крем с карамелью и кофе»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2245">Кофе растворимый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/50783/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Меренговый крем с карамелью и кофе

Категория: Десерты › Другие десерты › Десертные крема

Ингредиенты для «Меренговый крем с карамелью и кофе»:

Сахар Вода Белок яичный Кофе растворимый

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

4600

Немецкий заварной белковый крем

188
2481
296029

1731

Меренговый крем с карамелью и кофе

131
1731
72844

1621

Заварной крем "Итальянская меренга"

9
596
6140

501

Белковый крем "Швейцарская меренга"

26
461
5502

392

Белковый крем, заваренный сиропом

26
142
7877

Показать все варианты рецепта (15)

Фотографии «Меренговый крем с карамелью и кофе» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

20 марта 2023 года Елена Бурага #

Делала крем. Великолепно все получилось. Воздушно и вкусно. Украсила сверху торт. А утором не узнала: все опало и карамель кофейная растеклась. Так хотелось порадовать и удивить гостей. Пришлось скушать, что получилось. Не понятно: что было не так. И пропорции и время - все выдерживала.

29 декабря 2019 года lazof #

+15

[+5]

Сиропа ушла половина порции, иначе,на наш вкус,было бы очень приторно. Кофе не очень понравился. Зато,по Вашему рецепту у меня получился отличный крем. Все пропорции отличные. Без всяких градусников отлично сварился сироп,кстати,минут за 10-ть максимум. Спасибо большое что поделились!

29 декабря 2019 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо!

3 июля 2019 года рева-2016 #

Делаю белковый крем, он вкусный, лёгкий, хорошо держит форму и думаю лучший для украшения тортов. С кофе нужно попробовать, спасибо за идею

3 июля 2019 года elena777 # (автор рецепта)

16 июня 2019 года Nili70 #

Интересно.

16 июня 2019 года Nili70 #

Интересно.

6 марта 2019 года t020 Татьяна #

7 марта 2019 года elena777 # (автор рецепта)

13 июня 2018 года Maniga #

Сразу захотелось приготовить этот крем для себя и просто лопать ложка за ложкой))
Однозначно в КК для дальнейшего приготовления!

13 июня 2018 года elena777 # (автор рецепта)

12 марта 2019 года t020 Татьяна #

пока готовила крем,ребятёнок до смайлов дорвался,извините.....

13 марта 2019 года elena777 # (автор рецепта)

22 ноября 2016 года docha-2016 #

Неимоверно!!! Получился с первого раза!!!! Крем ОТЛИЧНЫЙ!!!

23 ноября 2016 года elena777 # (автор рецепта)

23 октября 2016 года madam krysty #

Крем получился отличный!!! Для прослойки тортов не думаю что буду использовать, а вот для украшения самое то что нужно!!!! С вечера украсила, к утру ничего не расползлось, ну может если только самую капельку. Но в общем картину это не испортило. Спасибо большое за рецепт! Буду им теперь всегда пользоваться. Вам

25 октября 2016 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

28 июля 2016 года anya m rocha #

Сначала в горячей воде хорошенько растворите кофе,а потом добавляйте сахар. Так удобней,быстрее растворяется кофе,чем в густом сиропе. Автору спасибо

28 июля 2016 года elena777 # (автор рецепта)

1 апреля 2016 года юлия куликова 2016 #

24 апреля 2016 года elena777 # (автор рецепта)

6 марта 2016 года Валерия Подгурская #

попробую сделать , надеюсь все выйдет )спасибо за рецепт)

24 апреля 2016 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо! Удачи!

10 февраля 2016 года Элен Фадеева #

Рецепт интересный, простой, а главное с кофе, вкус которого мы так любим!
А теперь вопрос: какое количество крема получается в итоге? И достаточно ли он держит форму, чтоб можно было промазать тортик снаружи и он не потек?))) Спасибо!!

11 февраля 2016 года elena777 # (автор рецепта)

И Вам спасибо!

4 ноября 2015 года Натали Даева #

21 августа 2015 года Aster2404 #

22 августа 2015 года elena777 # (автор рецепта)

9 августа 2015 года tilsek08 #

Здравствуйте, вот хочу приготовить этот крем для торта, а он хорошо пропитает коржи(не будут они сильно сухими), если на всю ночь в холодильнике оставить?
И можно ли им торт с помощью шприца украсить, не потеряет он форму за ночь, если нет, то вообще можно ли сам крем оставить в холодильнике, чтобы с утра украсить?
Завалила я Вас вопросами)
Ответьте пожалуйста

10 августа 2015 года elena777 # (автор рецепта)

Промажьте вечером коржи кремом, украсьте и поставьте торт в холодильник на ночь.

11 августа 2015 года tilsek08 #

Спасибо

4 января 2015 года yuliyamakoviichuk #

как сохранить этот рецепт в КК.???

25 января 2015 года KhoMashe4ka #

Под рецептом есть такая функция
"Я хочу "
ниже выбрать
"В кулинарную книгу"

15 мая 2014 года Tatyana_K #

Спасибо за рецепт,крем получился отличный,надеюсь не осядет,что часто случается с белковыми кремами.жаль не могу разместить фото корзиночек с кремом..=)

27 марта 2014 года irishkens #

Чууууудесный крем!!! Необыкновенно вкусно получилось!!!! Спасибо

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V141 "Мансфиелд"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Меренговый крем с карамелью и кофе

Ингредиенты для «Меренговый крем с карамелью и кофе»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Меренговый крем с карамелью и кофе»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Меренговый крем с карамелью и кофе» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V141 "Мансфиелд"

Каркасный дом с мансардой V385 "Скоттсдейл"

Каркасный дом с мансардой V437 "Аврора"

Рубрикатор рецептов