Пири-пири – жгучий перец, завезенный в XV веке в Португалию из африканских колоний. Для сохранения бесценного груза хороши были любые методы, так появилось сочетание перец–уксус (лимон, лайм, спирт). Соус (а точнее, приправа) пири-пири быстро завоевал популярность. И, хотя я никогда не пробовала настоящий пири-пири, замененный на острый чили, он меня просто покорил! Мясо с ним становится нежным и ароматным, он великолепно подходит для соусов и заправок. В этом блюде нежное куриное филе прекрасно сочетается с сочными и ароматными овощами. А острый соус с ярко выраженной кислинкой идеально к ним подходит. Важная деталь, соус должен настояться 5 -7 дней после приготовления, тогда он и приобретает свой аромат. Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2007 году пользователем elena-alej под названием «Курица «Пири-пири» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».
maskadom deletedПоваренок 4 уровня
- 8 ноября 2010, 12:28
- 11090
Курица с овощами и соусом «Пири-пири»
Ингредиенты для «Курица с овощами и соусом «Пири-пири»»:
- Филе куриное (3 шт.) — 800 г
- Морковь (средняя) — 2 шт
- Пастернак (небольшой корень) — 1 шт
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Перец болгарский (для пири-пири - 1 шт., для основного блюда - 2 шт.) — 3 шт
- Помидор (свежий) — 3 шт
- Корица (палочка) — 1/2 шт
- Масло растительное (для жарки)
- Вода (горячая) — 0,5 л
- Перец чили (для пири-пири) — 1 шт
- Лимон (для пири-пири, сок и цедра) — 1 ст. л.
- Масло оливковое (для пири-пири) — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1347.4 ккал |
белки
196 г |
жиры
31 г |
углеводы
60.5 г |
| Порции | |||
| ккал 336.9 ккал |
белки 49 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 15.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 73.6 ккал |
белки 10.7 г |
жиры 1.7 г |
углеводы 3.3 г |
Рецепт «Курица с овощами и соусом «Пири-пири»»:
-
Наши ингредиенты. Слева - для соуса, справа - для основного блюда.
-
Готовим соус: из лимона в небольшую кастрюльку выдавливаем сок, болгарский перец режем четверть-кольцами, чили - полукольцами и кладем в кастрюльку с лимонным соком. Туда же я добавила и лимонную цедру. Доводим до кипения, убавляем огонь и тушим минут 10-15 (перцы должны стать мягкими).
-
Перечно-лимонную массу измельчаем в блендере до состояния пюре, добавляем щепотку соли и столовую ложку оливкового масла. Перемешиваем, перекладываем в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой и ставим в холодильник настаиваться минимум на 5 дней. Готовый соус хранится тоже в холодильнике.
-
Когда соус настоится, можем приступить к приготовлению курицы.
Филе режем на крупные куски. Морковь и корень пастернака нарезаем соломкой, помидоры - небольшими кубиками, сладкий перец - четвертинками колец, лук - полукольцами. -
В сотейнике(или очень глубокой сковороде)нагреваем растительное масло и обжариваем кусочки курицы на большом огне со всех сторон. Это займет всего несколько минут. К курице кладем лук, пастернак, морковку, помидоры и половину коричной палочки. Сначала я сомневалась насчет корицы, а зря - она обогатила аромат, но никак не отразилась на вкусе. Наливаем в сковороду с курицей и овощами пол литра горячей воды, солим по вкусу. Доводим до кипения, добавляем 1 столовую ложку соуса пири-пири, перемешиваем и накрываем крышкой. На небольшом огне тушим 30 минут. Через 30 минут добавляем порезанный сладкий перец, накрываем крышкой и оставляем тушиться еще на полчаса.
-
Готовую курицу с овощами вынимаем из жидкости шумовкой и перекладываем в другую посуду, корицу выбрасываем. Если вы хотите сразу подавать блюдо на стол, сохраните его теплым, пока готовится соус. Я для этого укутала мисочку с курицей в плед.
В оставшуюся в сковородке жидкость добавляем 1-2 столовых ложки соуса пири-пири. Я боялась, что будет слишком остро, и положила одну ложку. В следующий раз смело добавлю две. На большом огне доводим соус до кипения и варим, пока он не уменьшится в объеме на треть. Автор предлагает на выбор - залить курицу получившимся соусом или подать отдельно. Я подавала отдельно. -
Соус получился умеренно острый, с заметной кислинкой. Курица - очень нежная и сочная, овощи не разварились, как я того опасалась, а оказались сочными и очень ароматными. В общем, эксперимент удался! Я искренне влюбилась в пири-пири и, надеюсь, Вы полюбите его тоже!
Раскрашивая этот рецепт, я обнаружила в сети разные варианты приготовления приправы "Пири-пири" Вместе с использованным в рецепте я разместила их отдельно на /recipes/show/51344/#comment2112478 Очень буду рада, если они вам пригодятся!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: