Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из круп
  • 21 ноября 2010, 21:26
  • 156729

Рис с большой буквы

Рецепт: Рис с большой буквы

Когда я была молодой хозяйкой, мне попалась книга Вильяма Похлебкина "Тайны хорошей кухни". Очень много полезного я в ней почерпнула. Но особая благодарность автору за рецепт правильного приготовления риса! В моей семье очень любят рис, поскольку он получается у меня на самом деле вкусным! Я хочу рассказать молодым хозяюшкам (а может и не очень молодые найдут в моем рецепте пользу для себя), как сделать вкусный гарнир из риса, как правильно приготовить рис для приготовления салатов, тефтелей и т. д.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Ингредиенты для «Рис с большой буквы»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1764.5 ккал 		белки
37.8 г 		жиры
54.3 г 		углеводы
281 г
Порции
ккал
294.1 ккал		 белки
6.3 г		 жиры
9.1 г		 углеводы
46.8 г
100 г блюда
ккал
315.1 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
9.7 г		 углеводы
50.2 г

Рецепт «Рис с большой буквы»:

  • Первое и очень важное правило: рис нужно очень хорошо промыть. Японцы промывают рис в 6-ти водах. Я тоже всегда так делаю. Последняя вода должна быть прозрачной!

  • Второй важный шаг: выбор кастрюли. Кастрюлю желательно брать с толстыми стенками и с очень плотной крышкой! Если крышка легкая, в процессе варки ее нужно придавить грузом, чтобы пар не выходил из кастрюли. Итак, выкладываем в правильную кастрюлю рис, заливаем его водой. Вода должна покрывать рис сверху примерно в половину высоты самого риса, т.е. на 2 объема риса нужно налить 3 объема воды. Лишняя вода здесь совершенно не нужна!

  • Закрываем кастрюлю плотной крышкой и ставим на сильный огонь. Теперь важно правильно соблюдать время готовки! Только вода закипит, засекайте 3 минуты, затем немного убавляете огонь еще на 7 минут, и 2 минуты на слабом огне! Всего 12 минут! Выключайте огонь, и еще 12 минут не открывайте крышку. Не поленитесь, и вы получите замечательный результат!

  • А теперь можно открыть. Вы увидите плотную, но в то же время рассыпчатую крупу. Положите сверху соль, чайную ложку без горки, может даже чуть меньше. Соли кладется мало, поскольку вся природная соль риса осталась в крупе.

  • Сверху на соль положите кусочек масла. Масло кладете уже на свой вкус. Если это будет каша, не жалейте. А если это полуфабрикат для дальнейшего использования, то масла нужно совсем немного. Накройте крышкой. Масло растает и распределится вместе с солью по кастрюле. Нужно еще раз хорошо помешать рис.

  • А теперь можно пробовать! Вы увидите, насколько богата вкусом рисовая крупа! Ведь все ее полезные составляющие остались в кастрюле!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: гарнир

Вкусы: нейтральный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рис с большой буквы
Рецепт: Рис с большой буквы

Когда я была молодой хозяйкой, мне попалась книга Вильяма Похлебкина "Тайны хорошей кухни". Очень много полезного я в ней почерпнула. Но особая благодарность автору за рецепт правильного приготовления риса! В моей семье очень любят рис, поскольку он получается у меня на самом деле вкусным! Я хочу рассказать молодым хозяюшкам (а может и не очень молодые найдут в моем рецепте пользу для себя), как сделать вкусный гарнир из риса, как правильно приготовить рис для приготовления салатов, тефтелей и т. д.

Ингредиенты для «Рис с большой буквы»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рис с большой буквы» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Делала точно по рецепту. Только вопрос к автору: первые 3 минуты после закипания очень сложно удержать закрытой крышку на кастрюле на большом огне. Пена так и норовит залить конфорку. Я стояла около кастрюли и периодически чуть-чуть приподнимала крышку, чтобы сбить пену. Может что-то я не так делала?
В результате рис получился изумительный, рисинка к рисинке. Шикарный гарнир к жареному мясу. Огромное спасибо за рецепт!
Нужно брать посуду с плотно прилегающей крышкой. Можно положить груз на крышку. Я раньше так делала. А теперь у меня специальная рисовая кастрюлька. Как на моем фото. Она хорошо держит пар. Но, если рис получился, значит все сделано правильно. Удачи! И спасибо за фотоотчёт!
Жаль у меня нет специальной "рисовой" кастрюльки. Но Ваш рецепт написан просто и понятно и всё прекрасно получилось. Ещё раз благодарю Вас!
Ну это теперь будет задачей для вас! Удачи!
Уже год как готовлю рис именно так. Раньше только в мультиварке, но по Вашему рецепту гораздо быстрее, особенно, когда семья после работы голодная, 12 мин и гарнир готов. Очень классный рис получается! Спасибо огромное!
Я очень рада. В моей семье это любимый гарнир уже очень много лет.
чудесный получился рис, спасибо Вам огромное!!! До этого вечно каша была 😊
Отлично!
Факир был пьян и фокус не удался... Размозня. Видимо воды лишнего. По этому люблю точные рецепты...
Замечательный, вкусный рис получился! Спасибо большое!
Вкусный рис. У меня чуть разварился, видимо всё таки сорт имеет большое значение.
Спасибо!
Нет, дело не в сорте. Просто воды чуть меньше налейте в следующий раз. И всё отлично получится.
Получилась каша-размазня, хотя брала хороший дорогой рис жасмин. минусую
У вас не получилось, а минус мне. Не логично. И странно.
Минус не вам лично, а вашему рецепту, не придирайтесь к словам. Как можно варить с наглухо закрытой крышкой? Все летит на плиту. Не всем должно нравиться , принимайте отзывы адекватно.
Отличный рис.Спасибо за рецепт!
Светлана! Замечательно рис приготовлен
↑Ответ для svetik5552
Спасибо, Светлана!
Это реально самый вкусный рис,что я ела. Абсолютно самодостаточное блюдо...Спасибо огромное,сколько лет потеряно)))
Спасибо огромное! Я с вами абсолютно согласна!
Уже полгода готовлю рис в мультиварке и довольна. А тут решила по старинке... Ваш рецепт прекрасен не только вкусным рисом, но и точным (поминутным!) инструктажом. Благодарю!
Спасибо! Я пробовала готовить в мультиварке. Отлично получается. Но мой рис все равно вкуснее. И, на самом деле, не так уж и хлопотно.
И правда, очень вкусный! Вы точно подметили : "...богата вкусом... ".
Семья оценила, велела готовить и впредь такой вкусный рис. Даже сын не отказался от второй порции, а он не жаловал рис на гарнир.
Спасибо, что поделились рецептом!
Вам спасибо! А вы попробуйте еще круглый рис. На мой взгляд, он вкуснее.
В следующий раз так и сделаю. Отныне, приготовить вкусный гарнир из риса не проблема. Благодарю за рецепт правильного приготовления риса
Делала по вашему рецепту. Но не в очень правильной кастрюле и с совсем неправильной крышкой (за неимением таковых в этот момент). Но получилось замечательно. В моей семье особо рис не жалуют, а этот смели за милую душу. Делала как полуфабрикат, потом куриные голени с рисом запекала. В духовке рис остался рассыпчатым, но пропитался и стал вообще волшебным. Спасибо за рецепт
Я очень рада! Спасибо!
Добрый день! Приготовила круглый рис по Вашему рецепту. Очень вкусно! Теперь буду готовить по этой технологии сын 3.5 года кушал рис с удовольствием! Спасибо за рецепт!
Я больше люблю круглый рис. Он вкуснее. А по этой технологии еще лучше! Спасибо!
По этой технологии он получается очень вкусным!
Век живи, век учись. Очень люблю рис. Но таким я не пробовала его никогда и нигде. Очень вкусный. Действительно идеальный. Ела прямо из кастрюли- не могла удержаться. Спасибо, буду теперь варить только так
Здорово! А гречку попробуйте. Все делается также. Вам понравится.
Добрый день! Гречку обязательно попробую!
Рис теперь готовлю только так!
Спасибо!
Для гречки и пропорции те же можно брать? И какую ещё крупу можно готовить по этому рецепту? Спасибо!
Да, пропорции те же. Гречка тоже вкусно получается. Но рис особо впечатлил, тк я его никогда не любила. После этого рецепта мое отношение изменилось

Не думала, что вкус риса может настолько быть другим только от правильного способа варки.
Обязательно буду читать книгу Похлебкина)
Вот, вот... Многие не любят рис просто, потому что не умеют его готовить. Мы рис обожаем!
Гречку не варю. Заливаю кипятком и накрываю крышкой.
Имеете право!
Я где-то вычитала,что кастрюлю можно накрыть пергаментной бумагой,затем плотно крышкой и варить по рецепту(3+7+2+ пауза 12).Проверила:получилось и ничего не выплескивалось и не пузырилось.Можно попробовать! Удачи!
Ну это практически как у меня. Только вместо пергамента плотная крышка.
Здорово! Спасибо!
Огромное спасибо за рецепт.Спасение моё этот рис,ни когда раньше не получалось
Вот и славно!
Всё получилось! Спасибо!
Очень рада! Вам спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с крыльцом и террасой V484 "Квибек"

Каркасный дом с крыльцом и террасой V484 "Квибек"
Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V046 "Германтаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V046 "Германтаун"
Каркасный дом с террасой и 1 спальней V061 "Кларемор"

Каркасный дом с террасой и 1 спальней V061 "Кларемор"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 613 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки