Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей
  • 23 ноября 2010, 22:05
  • 165625

Салат "Ташкент"

Рецепт: Салат Ташкент

Этот рецепт был взят из альбома «Блюда узбекской кухни». Альбом создавался при помощи поваров-мастеров, технологов и просто домохозяек, сохранивших рецепты настоящих блюд национальной кухни. Многие узбекские блюда я училась готовить именно по этому изданию. Мама подарила его мне, когда я была маленькой (к слову сказать, ещe много разных альбомов с рецептами народов наших союзных республик)… И вот, когда наступает сезон редьки, «Ташкент» занимает место на нашем столе. Хочу обратить внимание на то, что редька теряет свой специфический вкус, и поэтому найдет своих поклонников среди тех, кто еe до этого не любил.

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Салат "Ташкент"»:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
457.3 ккал 		белки
15.9 г 		жиры
9.1 г 		углеводы
30.1 г
Порции
ккал
114.3 ккал		 белки
4 г		 жиры
2.3 г		 углеводы
7.5 г
100 г блюда
ккал
86.3 ккал		 белки
3 г		 жиры
1.7 г		 углеводы
5.7 г

Рецепт «Салат "Ташкент"»:

  • 1. Редьку очистить и очень тонко нашинковать соломкой. В моем случае я натерла редьку на крупной терке.
    Промыть в теплой воде или положить в холодную воду минут на 15 для удаления запаха и горечи. Если запах, вкус и горчинка редьки Вас не смущает, то делать этого не нужно.

  • 2. Луковицы нарезать тонкими полукольцами.
    Разогреть НЕБОЛЬШОЕ количество растительного масла и пассеровать в нем лук. Масла не нужно много!!! Нам не нужен лишний жир!!!

  • 3. Отварное мясо и куриное яйцо нарезать соломкой.
    Соединить вместе пассерованный лук, мясо, редьку и куриное яйцо.
    Салат посолить, поперчить, добавить майонез и всё хорошенько перемешать. Майонеза много не надо, т. к. в салате уже есть некоторое количество масла.

  • 4. Салат можно выложить в касу или любую салатницу.
    Сверху украсить перепелиными яйцами, нарезанными дольками.

  • 5. А можно выложить горкой на тарелку.

  • В оригинальном рецепте салат украшен не перепелиными, а куриными яйцами (но перепелиные как-то красивее смотрятся.)
    Для оформления также берется зелень (я иногда использую, иногда нет. Это на любителя)
    Редьку правильно, конечно, шинковать, но сами понимаете, спешка иногда заставляет нас отступить от правил.
    При условии, что у вас уже есть вареные яйца и кусочек отварного мяса, этот салат идеален для встречи неожиданных гостей!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол На ужин Неожиданные гости

Теги: обед ужин салат

Вкусы: мясной овощной вкусный сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Салат "Ташкент"
Рецепт: Салат Ташкент

Этот рецепт был взят из альбома «Блюда узбекской кухни». Альбом создавался при помощи поваров-мастеров, технологов и просто домохозяек, сохранивших рецепты настоящих блюд национальной кухни. Многие узбекские блюда я училась готовить именно по этому изданию. Мама подарила его мне, когда я была маленькой (к слову сказать, ещe много разных альбомов с рецептами народов наших союзных республик)… И вот, когда наступает сезон редьки, «Ташкент» занимает место на нашем столе. Хочу обратить внимание на то, что редька теряет свой специфический вкус, и поэтому найдет своих поклонников среди тех, кто еe до этого не любил.

Ингредиенты для «Салат "Ташкент"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Салат "Ташкент"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Салат
В магазине рядом с домом зелёной редьки не было, взяла обычную. Яйца только куриные. Получилось неплохо, спасибо.
Вкусный, сытный, полезный салат на 5! Спасибо вам за рецепт, с удовольствием и не однократно готовлю!
Спасибо за фотоотчет! Всегда очень приятно, когда рецепт прижился и полюбился
Очень вкусный салат, обязательно готовим его на НГ уже много лет. Только у нас чаще белая редька встречается. Отличный рецепт
Принимайте, Женечка, мою интерпретацию Вашего салата! Готовила из сердца, лук был красный, яйца нарезала соломкой. Очень вкусно, свежо! Спасибо за рецепт!
Вкуснота! Отличная интерпретация Надо тоже попробовать приготовить с сердцем. Люблю субпродукты!
Это вкусный салат!!!
Замечательный рецепт! Спасибо! Доступные продукты, минимум времени на приготовление
Этот салат станет одним из моих любимых
Благодарю за коммент начался сезон для этого салата) Но, сейчас стала использовать сметану для заправки, т.к. за 6 лет перестала есть майонез.
Очень люблю этот салат! Но вот вопрос - однажды довелось мне этот салат попробовать в варианте, где лук не просто пожарен, а пожарен до хруста. Т.е. до состояния этаких луковых хрустящих чипсов. Вот это мне понравилось особенно! Но у меня ни разу не получилась так пожарить лук. М.быть кто-то подскажет как сделать жареный лук хрустким?
Луковые чипсы сама не готовила, но видела со стороны процесс. Порезанный лук выложить на салфетку, промокнуть, чтобы не осталось влаги. Положить в дуршлаг и обильно посыпать мукой. Хорошо встряхнуть, чтобы лишняя мука осыпалась. Жарить в большом количестве масла. Попробуйте, потом поделитесь впечатлением
Спасибо, испытаю при случае, отпишусь
Салат шикарный, только я его со сметаной вместо майонеза делаю и редьку не промываю а даю ей отстояться в солёной воде. За Новогодним столом, заканчивается раньше чем оливье!
Начиная с конца осени и всю зиму этот салат у нас в фаворитах. Последнее время тоже перешла на сметану, т.к. практически перестала кушать майонез. Шикарный салат, спорить не буду Иногда делаю с дайконом, но всё-таки остринки не хватает. спасибо за комментарий, заглядывайте ещё!
Понравилось очень, действительно легко и просто готовить, вкус очень необычный, не промывала редьку, а горечи не чувствуется! Спасибо за рецепт, буду повторять))))
Спасибо за фото и комментарий! Очень рада, что салат понравился! Я тоже обычно не промываю, но многим острота редьки кажется сильной. Сейчас как раз наступает пора этого салата. Очень люблю его!
Салат действительно очень вкусный, но хочется рассказать - мы дома в него добавляем еще немного зерен граната.( когда-то мама в каком-то ресторане в Ташкенте так увидела, вот так и делаем).
Спасибо за коментарий Но если честно никогда не пробовала именно салат "Ташкент" с гранатовыми зернами. Есть салат, когда редьку шинкуют тонкой соломкой, поливают свеже выжатым соком из гранатовых зерен, заправляют маслом, солят, перчат. Украшают сверху зернами граната и подают этот салат к плову. Гранатовый сок придает нужную кислинку и уксус никакой не нужен.
Очень вкусный, нежный салатик! Понравился всей семье. Обязательно буду деать еще.
На фото лепешки не патыр. патыр тоньше и твердый.
И кто ж это Вам сказал? Начнем с того, что патыр , а правильнее патИр ( в узбекском языке нет буквы "Ы") готовят из дрожжевого теста. Совсем плоские лепешки пекут в Андижане, Коканде, но это уже разновидности. На фотографии именно лепешки патыр, купленные на базаре Чорсу в городе Ташкенте.
да, я имела ввиду кокандские лепешки. но они все вкусные)
Хороший рецепт! +++++++
Замечательный салат!
Девочки,я всю сознательную жизнь(более 50 лет) живу в Узбекистане.Редьку промывают,если она горчит.Но не просто промывают,а сначала солят нашинкованную или порезанную(смотря для чего),а потом через некоторое время промывают в проточной водичке.Еще никто не говорил мне,что она стала после этого ,как мочалка.А бывает "сладкий "сорт попадается,тогда промывать не надо,но присолить предварительно не мешает-вкусней получается.А узбеки часто подают к столу редьку,наковырянную от целой ножом кусочками размером с фундук в пиалах с соленой водой.Ну а,что касается "Ташкента",то кладите мяса,сколько нравится.Иногда я даже колбасу копченую резала за неимением мяса,но лук должен быть обязательно хорошо подрумяненный в большом количестве масла- в этом весь вкус,лишнее масло я всегда просто сливаю.
Я кстати, когда редьку шинкую, не для этого салата, а к плову или мясу например, держу некоторое время в подсоленой холодной воде, она ещё более хрустящей получается. Потом немного уксуса добавляю. Или, как правильно замечено, просто наковыриваю ножом. Вкусно получается. Насчёт мяса, вот на днях делала с бОльшим колличеством( ну думаю, может правы некоторые и надо мяса побольше), ну не очень получается ИМХО. Всё таки редька должна доминировать. Масла для лука много не лью, но при этом колличество достаточное, чтобы лук всё -таки подрумянился. На фото на сковороде лук еще до кондиции не дошёл.Это было начало процесса обжарки. Но без сахара , муки и прочего. Вам большое спасибо за такой содержательный коментарий.
Женечка, очень интересный салат!!! Забрала в КК, попробую!!!
Танюш, забирай на здоровье Я думаю не пожалеешь, если приготовишь
Вчера делала такой салат,только с дайконом.Сьели сразу,очень вкусно.
С дайконом должно быть очень неплохо, у него и вкус нежнее чем у зеленой редьки
Как бывшая жительница Ташкента ставлю жирный плюс!!!!!! Вкусно!!!!!! Спасибо большое!!!!!!
Спасибо за похвалу и за Ваш коментарий
ну тогда попробую с белой и потом отпишусь)
Буду ждать, самой интересно
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V543 "Эдмонтон"

Каркасный дом с террасой и балконом V543 "Эдмонтон"
Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"

Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"
Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V476 "Брандон"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V476 "Брандон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки