Какая хозяйка не мечтает украсить свой праздничный стол чем-то незабываемым и неповторимым? Традиционно на праздники принято подавать большую птицу, будь то индейка или гусь, но как приготовить еe, чтобы она была ароматной, вкусной, "пальчики оближишь", а самое главное, не сухой? Заходите, и я поделюсь с Вами моим коронным блюдом!
IreneAПоваренок 1 уровня
- 26 ноября 2010, 23:23
- 138364
Праздничная фаршированная индейка
Ингредиенты для «Праздничная фаршированная индейка»:
- Индейка — 1 шт
- Соль (примерно) — 180 г
- Горчица (зерна) — 75 г
- Лук репчатый (+ 75г сушеного лука для соляного раствора, если такого нет, то можно заменить на свежий ) — 1 шт
- Зира (или тмин) — 2 ст. л.
- Перец черный (горошком - для соляного раствора, + молотый - для индейки) — 2 ст. л.
- Можжевельник (или гвоздика) — 6 шт
- Лист лавровый — 6 шт
- Вино белое сухое (1,5 стак. - в маринад, 1 стак. - для запекания) — 2,5 стак.
- Майонез (по вкусу, несколько ложек)
- Специи (паприка, специи для курицы)
- Яблоко (кислое) — 4-5 шт
- Чернослив — 200 г
- Чеснок (головка) — 1 шт
- Розмарин
- Шалфей
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
15229.8 ккал |
белки
1532.5 г |
жиры
851.6 г |
углеводы
304.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 173.1 ккал |
белки 17.4 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 3.5 г |
Рецепт «Праздничная фаршированная индейка»:
-
Весь секрет вкусной индейки состоит в том, чтобы она не была сухой. Для этого её нужно замочить в соляном растворе. Берём большую ёмкость - таз или ведро, зависимо от размера индейки.
-
Выкладываем его большим и крепким полиэтиленовым пакетом.
-
Теперь кладём в него нашу размороженную, выпотрошенную и помытую индейку. Желательно, предварительно взвесить её, так как это поможет Вам узнать, как долго её нужно будет запекать.
-
Готовим соляной раствор: доводим 1 литр воды до кипения, туда добавляем 170г соли, лук сухой, горчичное семя, перец горошком, зиру или тмин, можжевельник или гвоздику и лаврушку. Мешаем пока не растворится соль. Добавляем в кастрюлю 4 литра воды (холодной) и 1,5 стакана вина.
-
Заливаем тёплым раствором индейку.
-
Закрываем мешок, выдавливаем из него как можно больше воздуха и ставим индейку на холод на двое суток.
-
Теперь очень важно знать, как долго её нужно запекать. Время запекания зависит от размера птицы. До 5,5кг - печь 3 часа, от 5,5 до 6,5 - 3 и 3/4 часа, от 6,5 до 8 кг - 4 часа, от 8 до 9 кг - 4,5 часа и от 9 до 10,5 кг - 5 часов. Я думаю, что не многие из вас захотят запекать большую птицу. Если Вы захотите запечь её без начинки, то отнимите 0,25 до 0,5 часа от времени готовки.
В день готовки, рассчитав, в какое время птицу нужно поставить в духовку, включите духовку на 170-175*. Птицу нужно промыть и уложить в огнестойкую посуду. После этого, смешайте несколько ложек майонеза с солью, перцем, паприкой и приправой для курицы и смажьте индейку изнутри и снаружи. Теперь её нужно нафаршировать. Я беру нарезанные на 8 частей кислые яблоки и чернослив. Во-первых, я люблю печёные яблоки, а во-вторых, они помогают содержать индейку сочной. Есть люди, которые начиняют индейку начинками из риса или хлеба, но эти начинки только высасывают всю сочность из мяса. Когда индейка нафарширована, добавляем в посуду нарезанный на несколько частей лук, головку чеснока, веточки розмарина и шалфея и 1 стакан вина. -
После этого очень хорошо замотайте все фольгой и ставьте птицу в духовку.
-
За час до того, как индейка должна быть готова, снимаем с посуды фольгу, маленькой чашкой или поварёшкой вычерпываем бульон так, чтобы его осталось в посуде примерно на 2-3см (бульон можно не выливать, а процедить и сделать из него подливу к птице), поднимаем температуру духовки до 190* и даем запечься симпатичной корочке.
-
Подаём на стол и не забываем сделать шикарную фотку, как я забыла в этот год! Приятного аппетита!
Подавать мясо индейки очень вкусно с клюквенным соусом-вареньем, рецепт которого я тоже скоро выставлю.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 ноября 2023 года Akira Shinrei #
27 октября 2021 года Bunny #
5 января 2021 года Иро4ка Ири6ка #
Отличный результат!
26 марта 2020 года Lesya_1612 #
правда я запекала в рукаве = боялась, что 6 кг мяса + начинка не пропечется при низкой температуре запекания.
на следующий раз попробую без рукава
спасибо!
3 января 2019 года doljikovamv #
16 января 2019 года wise1288 #
8 января 2018 года Отшельница Татьяна #
Увидела предварительное замачивание в соли и решила, что это позволит мясу под шкурой просолиться, однако - нет. Никогда не запекала индейку. Делала всё по рецепту, однако мясо получилось немного суховато (думаю, при весе 3,2 кг нужно было раньше достать из духовки), и пресно. Соус же, что стёк в посуду, солёный до горечи
21 ноября 2016 года malishka 0051 #
15 января 2016 года madam nadezdau #
15 января 2016 года chertovochka90 #
3 января 2016 года Мусяша #
фея Лена, у меня муж тоже глубоко не пьющий, сама немного сомневалась. да, запах при мариновании и на этапе отправке в печь конечно был тот еще, но по итогу ни запаха вина, ни тем более вкуса и в помине не было! Она была оочень красивая, сочная, ароматная, просто пальчики оближешь!
1 января 2016 года Наталек777 #
1 января 2016 года фея Лена #
30 декабря 2015 года madam nadezdau #
25 декабря 2015 года lyazzat1986 #
7 декабря 2015 года жадюха #
14 мая 2015 года Aysulush #
21 января 2015 года Катрин242 #
21 января 2015 года Катрин242 #
4 января 2015 года yasia-shi #
Итог - очень вкусное сочное мясо с легким привкусом вина и ароматом розмарина, красные ягодки соуса на желто-золотистой поджаристой индюшке, восторженные угощеньем гости и новогодний праздник, удавшийся на все сто
P.S. это был мой первый опыт, я никогда в жизни не запекала птицу
3 января 2015 года Киба Алиса #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: