Купаты - это особый вид сырых колбас, нуждающихся в кулинарной обработке (Википедия). Это рецепт моей бабушки. Помню, в детстве готовили купаты с особым ритуалом, а поедали с бешеной скоростью - до того было вкусно. Но для домашнего изготовления чаще всего не хватает важного ингредиента - свиных кишок. Они у меня (по счастливому случаю) были, поэтому делюсь с Вами этим рецептом.
Nadin-zПоваренок 2 уровня
- 12 декабря 2010, 17:59
- 56931
Купаты
Ингредиенты для «Купаты»:
- Мясо (любое на Ваш вкус, можно ассорти) — 1 кг
- Лук репчатый (средний) — 5 шт
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
- Соль (+ специи)
- Кишки (свиные, очищенные - 1,5 метра)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2159.4 ккал |
белки
5.3 г |
жиры
0 г |
углеводы
40.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 153.1 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0 г |
углеводы 2.9 г |
Рецепт «Купаты»:
-
Ингредиенты.
-
Мясо режем кусочками 1х1 см. Хорошо, если есть небольшое количества жира - купаты будут сочнее. Лук режем средними кубиками.
-
Выкладываем все в емкость, солим, добавляем специи по вкусу, вливаем уксус, перемешиваем и оставляем на время, чтобы мясо промариновалось.
-
Подготовленную кишку набиваем мясом с луком. В принципе, кишка прочная и для того, чтобы ее надорвать, надо приложить не мало усилий, но все же, аккуратно продвигаем мясо по кишке, формируя колбаски-купаты удобного для вас размера (у меня - 15 см).
-
Кончики купат можно перетянуть ниткой, а можно и связать между собой. В принципе, полуфабрикаты купат готовы. Далее их можно отправить в морозилку и доставать по мере необходимости, а можно их приготовить сразу.
Обычно, я отправляю их в духовку, разогретую до 180 -200 * С на 40 минут. А можно приготовить их на сковороде, обжарив с двух сторон, накрыть шапкой из лука и моркови и оставить тушиться на медленном огне. Но это уже другая история.
Успехов Вам и приятного аппетита.
Успехов Вам и приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 февраля 2023 года Евгения 1976 # (модератор)
Мясо свинина-курица и не резала, а пропустила через мясорубку с крупной решёткой.
Огромное спасибо за рецепт!
14 ноября 2022 года svetik5552 #
10 июня 2018 года ertana-2018 #
22 апреля 2018 года Oksana happy #
8 сентября 2016 года NDemon #
8 сентября 2016 года специалист # (модератор)
8 декабря 2014 года Дарья Белоусова #
Буду делать еще!
31 декабря 2013 года Maniga #
Забираю в КК
5 января 2011 года 1en4ik #
20 декабря 2010 года Ларкинс #
20 декабря 2010 года Kivagalina deleted #
20 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
16 июня 2013 года tkachiha #
15 декабря 2010 года Лена Ордина #
16 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
24 декабря 2012 года Наталья Старова #
13 декабря 2010 года Виктория09 deleted #
13 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
13 декабря 2010 года rekha #
13 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
По поводу кишечной палочки - то ее можно поймать где угодно, а в данном случае этот полуфабрикат (купаты) будут впоследствии проходить термическую обработку, а кишечная палочка умирает даже при нагреве 70 С в течении 10 минут. Ну, думаю, очищая кишки, пальцы в рот вы совать, не будите
15 декабря 2010 года rekha #
13 декабря 2010 года леди феникс #
13 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
За плюс, спасибо!
13 декабря 2010 года Lzaika45 #
13 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
12 декабря 2010 года wwb80 #
12 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
12 декабря 2010 года Lady_Ju #
12 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
Она съедобная, мы не снимаем
12 декабря 2010 года lema #
12 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
12 декабря 2010 года Svetkina #
12 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
12 декабря 2010 года елена м #
12 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
12 декабря 2010 года barska #
12 декабря 2010 года Tanyta165 #
Никогда не слышала,что бы дефицит кишек был
У нас в Беларуси их полно
12 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
У нас с кишками проблема. Заказывала, ждала 2 недели, чистила сама. Хорошо, что узнала способ хранения в соли, т.ч. периодически выуживаю из соли и делаю колбасы и купаты.
12 декабря 2010 года Tanyta165 #
12 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
12 декабря 2010 года Tanyta165 #
13 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: