Наверняка все знают, что холодец отличается от студня не только ингредиентами, но и географически, и, даже, исторически. Сегодня снова хочется окунуться в древние рецепты, которые до сих пор пользуются уважением среди многих народов уже разных стран. Этот вид холодца появился достаточно давно, мой источник говорит об 11 веке. Конечно, тогда не было электрических плит и такие «мизерные» объeмы и веса были бы подняты на смех, но в остальном, всe достаточно близко к исходнику. Думаю, что и сейчас это блюдо не утратило своей актуальности, особенно, в канун зимних праздников, среди которых есть и Коляда.
Огурцовый МайонезПоваренок 5 уровня
- 15 декабря 2010, 3:20
- 23615
Холодец из бычьего хвоста «Коляда»
Ингредиенты для «Холодец из бычьего хвоста «Коляда»»:
- Хвост (говяжий) — 1,5 кг
- Пастернак (или корень петрушки) — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Вода — 3 л
- Яйцо куриное (варёное) — 2 шт
- Петрушка (зелень) — 1/2 пуч.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1667.4 ккал |
белки
216.4 г |
жиры
77.8 г |
углеводы
26.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 37.9 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 0.6 г |
Рецепт «Холодец из бычьего хвоста «Коляда»»:
-
Итак, вот основные продукты, которые нам понадобятся.
-
Разобранный на куски говяжий хвост промываем и складываем в кастрюлю. Заливаем водой. Доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и оставляем вариться на 3 часа.
-
Теперь время добавить целую луковицу, морковь и пастернак. Солим бульон и оставляем вариться ещё примерно 1 час. В результате жидкость должна уменьшиться вдвое.
-
Процеживаем бульон через дуршлаг. Но не надо его «осветлять» процеживанием через марлю и т. д. Овощи выбрасываем, так как они нам больше не понадобятся.
-
Отделяем мясо от костей и хрящей. Мясо рубить мелко не следует, скорее, наоборот, кусочки должны оставаться крупными. Выкладываем мясо в подходящую посуду.
-
Добавляем к мясу половинки заранее сваренных вкрутую яиц, посыпаем зеленью и вливаем бульон. Жидкость должна закрывать мясо и яйца максимум на полсантиметра.
-
Отправляем эту заготовку в холодильник на целую ночь.
-
Подаём в качестве закуски. Не забудьте про хрен или горчицу. Кусочек чёрного хлеба также будет очень к месту. Обратите внимание, что этот холодец не разделён на слои: бульон равномерно перемешан с мясом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 декабря 2019 года Сивцова Наталья #
30 декабря 2017 года adm2000 #
23 октября 2014 года кабайчик #
25 декабря 2010 года лана7386 #
25 декабря 2010 года биа46 #
25 декабря 2010 года с-мочка #
25 декабря 2010 года Florens52 #
25 марта 2014 года Marishca #
25 декабря 2010 года Svetlaja #
25 декабря 2010 года SuShiska1 #
16 декабря 2010 года Мария-Софья #
15 декабря 2010 года Виктория09 deleted #
15 декабря 2010 года Lzaika45 #
15 декабря 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
15 декабря 2010 года Lzaika45 #
15 декабря 2010 года Лена Ордина #
15 декабря 2010 года y-levchenko #
15 декабря 2010 года y-levchenko #
15 декабря 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Дело в том, что этот рецепт просто не требует светлого бульона, а скорее наоборот. Его мы даже не процеживаем.
15 декабря 2010 года y-levchenko #
15 декабря 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
15 декабря 2010 года Лугару2 #
15 декабря 2010 года Лугару2 #
15 декабря 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
15 декабря 2010 года Молчунья #
15 декабря 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
15 декабря 2010 года mamaliza #
4 июля 2017 года elena2de #
15 декабря 2010 года Rapsodiy #
Из хвостиков тоже очень даже вкусно, настоящий холодец получается, без всяких там желатинов.[x]13:11 15.12.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
15 декабря 2010 года m_Olesia #
15 декабря 2010 года wwb80 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: