Вариантов Тирольских пирогов столько же, сколько и хозяек. Это был мой первый "блин" в этой области. Короче, приспичило мне сделать тирольский пирог. Рецептов я не нашла, а те, что нашла, больше напоминали бабушкину шарлотку. Я позвонила своему партнеру-австрияку, он мне сказал: «Основа – масляный бисквит, а начинку и смесь пряностей бери любые».
KossssssskaПоваренок 5 уровня
- 8 мая 2008, 11:38
- 51400
Тирольский пирог
Ингредиенты для «Тирольский пирог»:
- Мука пшеничная / Мука — 2.5 стак.
- Масло сливочное — 300 г
- Сахар — 300 г
- Яйцо куриное — 6 шт
- Ванилин — 1 пакет.
- Разрыхлитель теста — 1 пакет.
- Корица — 0.5 ч. л.
- Кардамон — 0.3 ч. л.
- Гвоздика — 6 шт
- Коньяк — 2 ст. л.
- Ягода (Вишня замороженная или другая ягода, кусочки фруктов и т. д. )
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5406.7 ккал |
белки
80.5 г |
жиры
288.3 г |
углеводы
605.7 г |
| Порции | |||
| ккал 675.8 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 36 г |
углеводы 75.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 391.8 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 20.9 г |
углеводы 43.9 г |
Рецепт «Тирольский пирог»:
-
-
Разогреваем духовку до 100 градусов.
Масло размягчаем, тщательно разминаем, добавляем сахар, ванильный сахар и разрыхлитель. Взбиваем 10-15 минут.
Пока масса взбивается, поочередно добавляем в нее яйца. Взбиваем, пока масса не сделается пышной. -
Просеиваем муку, перемешиваем.
Растираем в ступке (или иначе размельчаем) почки гвоздики. Смешиваем с другими пряностями.
Высыпаем в тесто.
Вливаем туда же коньяк, снова тщательно перемешиваем. Именно тщательно, потому что масляная масса очень не любит смешиваться с мукой и пряностями, а нам надо, чтоб тесто было однородным. Поэтому на этом этапе мешаем вручную!!! -
Смазываем форму маслом, посыпаем панировочными сухарями или измельченным печеньем. Ни в коем случае не мукой – жирная масса прилипнет намертво.
-
Выкладываем массу примерно на высоту половины формы.
-
Вдавливаем в нее ягоды (фрукты).
Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов, ставим пирог и печем где-то 20-30 минут. -
Вдавливаем в нее ягоды (фрукты).
Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов, ставим пирог и печем где-то 20-30 минут. Вынимаем, кладем на пирог кусочки сливочного масла (чтобы бисквит не задубел) и накрываем полотенцем. -
Едим ТЕПЛЫМ!
Сохраняем то, что не доели, в посуде с хорошо закрывающейся крышкой.
Я не стала мудрствовать, заглянула в Молоховец в рецепты пряников и отмерила пряности в зависимости от количества муки… Получилось нежное, рассыпчатое, тающее во рту тесто с непередаваемым ароматом! Ура, я не переборщила с пряностями!
ТЕПЕРЬ ТОНКОСТИ.
Масляный бисквит, как выяснилось, нельзя ставить в горячую духовку. Мы разгоняем температуру до ста градусов, и только к бисквиту увеличиваем ее до нужной.
У меня был еще бисквит в небольшой форме из остатков теста – я его сделала с черникой и какао. Я не остудила духовку после первого (вот балда!) и поставила его в разогретую. Тут же образовалась корка, и через 15 минут я имела хорошо зарумяненный бисквит, внутренность которого дрыгалась как желе. Пришлось ставить его на низ духовки, выключать духовку, слегка приоткрыв ее дверцу, и таким образом подсушивать внутренность пирога. Я его даже не сфоткала, потому что краешек слегка подгорел… Но внутри он оказался очень хорош, муж унес на работу…
КСТАТИ, при выпечке бисквита для профилактики подобных неприятных вещей можно, как только схватится тесто, накрыть пирог фольгой (разумеется, зеркальной стороной вверх, чтоб отражала тепло).
Да, еще можно соскоблить верхнюю корку и залить пирог желе… Моя семья к желе относится с легкой брезгливостью, поэтому сделала так – не очень красиво.
В следующий раз все равно подравняю и засыплю шахматами из какао и сахарной пудры…
А еще можно соскоблить корочку и пропитать пирог разогретым медом... Короче, тирольские пироги - это прежде всего фантазия!
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!
ТЕПЕРЬ ТОНКОСТИ.
Масляный бисквит, как выяснилось, нельзя ставить в горячую духовку. Мы разгоняем температуру до ста градусов, и только к бисквиту увеличиваем ее до нужной.
У меня был еще бисквит в небольшой форме из остатков теста – я его сделала с черникой и какао. Я не остудила духовку после первого (вот балда!) и поставила его в разогретую. Тут же образовалась корка, и через 15 минут я имела хорошо зарумяненный бисквит, внутренность которого дрыгалась как желе. Пришлось ставить его на низ духовки, выключать духовку, слегка приоткрыв ее дверцу, и таким образом подсушивать внутренность пирога. Я его даже не сфоткала, потому что краешек слегка подгорел… Но внутри он оказался очень хорош, муж унес на работу…
КСТАТИ, при выпечке бисквита для профилактики подобных неприятных вещей можно, как только схватится тесто, накрыть пирог фольгой (разумеется, зеркальной стороной вверх, чтоб отражала тепло).
Да, еще можно соскоблить верхнюю корку и залить пирог желе… Моя семья к желе относится с легкой брезгливостью, поэтому сделала так – не очень красиво.
В следующий раз все равно подравняю и засыплю шахматами из какао и сахарной пудры…
А еще можно соскоблить корочку и пропитать пирог разогретым медом... Короче, тирольские пироги - это прежде всего фантазия!
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 сентября 2016 года лига-нитро #
13 декабря 2008 года Муравушка #
25 декабря 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)
11 мая 2008 года Parliament #
11 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)
11 мая 2008 года Parliament #
12 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)
10 мая 2008 года биа46 #
11 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)
8 мая 2008 года elena_110 #
Ну опять Ленчик кусочек откусила,я снова не успела. :wink:
9 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)
9 мая 2008 года alisa-108 #
10 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)
8 мая 2008 года alisa-108 #
9 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)
8 мая 2008 года чиполинка #
8 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)
8 мая 2008 года olgas08011973 #
8 мая 2008 года Very Irresistible #
8 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)
8 мая 2008 года best #
8 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)
8 мая 2008 года мисс #
8 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)
8 мая 2008 года люденька #
8 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)
8 мая 2008 года Lana66 #
8 мая 2008 года Lacoste #
8 мая 2008 года Леонида #
8 мая 2008 года Очарование #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: