Английский маффин - это хлеб, который выпекается "дважды" на сковородке. Т. е. сначала выпекаем на сковороде маффины, а затем разрезаем и опять поджариваем, но уже с маслом, на сковородке. Отличный завтрак как для детей, так и для взрослых.
Наталья КучероваПоваренок 3 уровня
- 9 февраля 2011, 18:52
- 11233
Маффины с гречкой на сковородке
Ингредиенты для «Маффины с гречкой на сковородке»:
- Вода (для гречки, кипяток - 100мл; комнатной температуры - 200мл) — 300 мл
- Крупа гречневая — 75 г
- Уксус (идеально - из сидра, у меня был винный) — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи (свежие) — 3/4 ч. л.
- Масло сливочное (растопленное) — 25 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1729.5 ккал |
белки
47.4 г |
жиры
31.7 г |
углеводы
321.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 216.2 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 4 г |
углеводы 40.2 г |
Рецепт «Маффины с гречкой на сковородке»:
-
Гречку залить кипятком, добавить уксус и хорошо перемешать. Оставить на 5 минут для разбухания гречки.
-
Смешать муку и соль в миске. В другой миске смешать разбухшую гречку, воду и дрожжи. Добавить муку с солью. Вымесить быстро тесто. Получится мягкая, липучая масса. Добавить масло и вымешивать пока масло не впитается полностью. Снять прилипшие остатки теста с рук, положить их в миску с тестом. Накрыть миску полотенцем и оставить отдыхать на 10 минут.
-
Через 10 минут, смазать небольшой кусочек рабочей поверхности растительным маслом. Вымешивать тесто на рабочей поверхности секунд 10, не забывая растягивать и складывать тесто, чтобы оно обогатилось кислородом. Миску вымыть, смазать растительным маслом. Тесто сформировать в шар. Положить его в миску, накрыть и оставить опять на 10 минут. После этого опять достать тесто, вымесить, как было указано выше, и опять сформировать шар и сложить в миску. Оставить отдыхать накрытым уже в течение 1 часа.
-
Подпылить рабочую поверхность мукой. Вытащить тесто из миски. Растянуть нежно тесто в прямоугольник толщиной в 2 см. Взять круглую формочку для печенья (или большой стакан)и вырезать круглые маффины. С остатками теста поступить также (растянуть и вырезать). Маффины положить на подпыленное мукой полотенце и оставить расстаиваться в течение 45-60 минут, накрытыми полотенцем.
-
Взять большую сковородку с крышкой. Разогреть ее. Далее положить 3-4 маффина (сколько влезет в сковородку, накрыть крышкой и выпекать (без масла) в течение 5 минут с каждой стороны на небольшом огне. Секрет в том, чтобы не пережарить маффины. Если поставить слишком слабый огонь, то они могут не пропечься. А если очень сильный, то пересушатся и подгорят. Так что нужно поэкспериментировать с огнем. Просто через пару минут после того, как положили выпекаться маффины, приподнимите краешек и посмотрите, нужно ли добавить или убавить огонь. Идеально, как я уже сказала, 5 минут с одной стороны и пять с другой.
-
Готовые маффины остудить на решетке. Дальше можно часть заморозить, а потом можно разморозить в духовке. А часть можно съесть :) Вот так они выглядят в разрезе.
-
По текстуре мякиш у маффинов очень мягкий. Идеально подходит для того, чтобы макать в какой-нибудь соус. Также маффины подают к яичнице. Ну а на завтрак их разрезают пополам и поджаривают с маслом на сковородке. Затем подают с любимым вареньем или, например, как я, с брынзой и медом. Ммм... пальчики оближешь!
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 мая 2016 года Аллочка-уралочка #
18 августа 2015 года Тина Троицкая #
Несколько вопросов:
Гречка не успела разбухнуть, пришлось оставить на полчаса, но в ней всё равно осталась вода. Её тоже в тесто или слить?
Мне пришлось добавлять муку и всё равно тесто получилось, на мой взгляд, слишком жидкое, так и должно быть?
27 сентября 2015 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)
7 октября 2015 года Тина Троицкая #
28 августа 2012 года Barbades #
А так все крайне прелестно.)
28 августа 2012 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)
21 апреля 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)
19 апреля 2011 года mellorn #
16 марта 2011 года a-lesa #
обязательно попробую сделать +++
16 марта 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)
16 марта 2011 года Levdian #
16 марта 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)
12 февраля 2011 года Виктория09 deleted #
12 февраля 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)
11 февраля 2011 года Arin4ic #
11 февраля 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)
10 февраля 2011 года lenora75 #
11 февраля 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)
10 февраля 2011 года elenina #
11 февраля 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)
10 февраля 2011 года barska #
10 февраля 2011 года ЖдуГостей deleted #
10 февраля 2011 года Ольга Бабич #
10 февраля 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)
10 февраля 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)
10 февраля 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)
10 февраля 2011 года kukolka tanushka #
10 февраля 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)
10 февраля 2011 года KOLO #
10 февраля 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)
10 февраля 2011 года мисс #
10 февраля 2011 года tarantula #
10 февраля 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)
10 февраля 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: