Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

16 февраля 2011, 16:51
7273

Муксун по-фински со свекольным соусом

При слове "Скандинавия" первое, что приходит на ум - викинги, снег, финская баня и шведский стол. Национальные блюда этих стран почему-то не очень популярны, но если Вы решите приготовить рыбу, обратите внимание на рецепты наших северных соседей. Мне такой случай представился - подарили мужу друзья-якуты две огромные рыбины. Оказался муксун, рода сигов, благородный и деликатесный. Мясо этой рыбы содержит медь и бром и легко усваивается. Утверждают, что муксуна в кулинарии испортить невозможно.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Финская

Ингредиенты для «Муксун по-фински со свекольным соусом»:

Рыба (муксун, сиг) — 600 г
Мука ржаная (для панировки)
Сухари панировочные / Панировка (для панировки)
Масло растительное (для жарки)
Сметана (200 г - для маринада; 100 г - для соуса) — 300 г
Горчица (для маринада) — 3 ч. л.
Желток яичный (для маринада) — 3 шт
Сливки (100 мл - для маринада; 100 мл - для соуса) — 200 мл
Перец черный (молотый, для маринада)
Орех мускатный (молотый, для маринада и соуса)
Укроп (для маринада, по вкусу)
Лук репчатый (для соуса) — 1 шт
Свекла (крупная, для соуса) — 2 шт
Уксус (красный винный, 1-2 капли, для соуса)
Бульон (мясной, по вкусу, необязательно) — 100-200 мл
Соль

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2025.1 ккал	белки 146.1 г	жиры 165.8 г	углеводы 55.2 г
Порции
ккал 337.5 ккал	белки 24.4 г	жиры 27.6 г	углеводы 9.2 г
100 г блюда
ккал 126.6 ккал	белки 9.1 г	жиры 10.4 г	углеводы 3.5 г

Рецепт «Муксун по-фински со свекольным соусом»:

Рыбу почистить и нарезать на порционные куски, вымыть, обсушить.
Смешать все компоненты для маринада, посолить, положить куски муксуна и оставить мариноваться на 1-2 часа.
Очистить свеклу и лук, нарезать 1 см кубиками, слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Добавить сметану, сливки и уксус. Тушить, помешивая, около 40 минут.
Блендером сделать свекольное пюре, вернуть обратно в сковороду. Перед подачей довести свекольный соус до кипения, при необходимости разбавить сливками или бульоном, приправить мускатным орехом.
Рыбу вынуть из маринада и дать стечь излишкам. Сделать панировку из ржаной муки, сухарей и соли, обвалять в ней куски муксуна и обжарить в растительном масле. Подавать с горячим свекольным соусом.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Спецпроект "Путешествие со вкусом" На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Специальное питание : Для диеты

Теги: второе обед горячее ужин

Вкусы: оригинальный приятный нежный свекольный рыбный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/54667/]Муксун по-фински со свекольным соусом[/url]
[url=/recipes/show/54667/][img]/images/recipes/small/40/4046/404615.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Горячие блюда из рыбы
При слове "Скандинавия" первое, что приходит на ум - викинги, снег, финская баня и шведский стол. Национальные блюда этих стран почему-то не очень популярны, но если Вы решите приготовить рыбу, обратите внимание на рецепты наших северных соседей. 
Мне такой случай представился - подарили мужу друзья-якуты две огромные рыбины. Оказался муксун, рода сигов, благородный и деликатесный. Мясо этой рыбы содержит медь и бром и легко усваивается. Утверждают, что муксуна в кулинарии испортить невозможно.

Ингредиенты: Рыба, Мука ржаная, Сухари панировочные, Масло растительное, Сметана, Горчица, Желток яичный, Сливки, Перец черный, Орех мускатный, Укроп, Лук репчатый, Свекла, Уксус, Бульон, Соль.
Тэги: второе, обед, горячее, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Муксун по-фински со свекольным соусом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/40/4046/404615.jpg" alt="Рецепт: Муксун по-фински со свекольным соусом" title="Рецепт: Муксун по-фински со свекольным соусом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">При слове "Скандинавия" первое, что приходит на ум - викинги, снег, финская баня и шведский стол. Национальные блюда этих стран почему-то не очень популярны, но если Вы решите приготовить рыбу, обратите внимание на рецепты наших северных соседей. 
Мне такой случай представился - подарили мужу друзья-якуты две огромные рыбины. Оказался муксун, рода сигов, благородный и деликатесный. Мясо этой рыбы содержит медь и бром и легко усваивается. Утверждают, что муксуна в кулинарии испортить невозможно.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/8/">
          Блюда из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/61/">
          Горячие блюда из рыбы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Муксун по-фински со свекольным соусом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2857">Рыба</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2221">Сухари панировочные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1842">Укроп</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1608">Свекла</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/54667/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Муксун по-фински со свекольным соусом

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Муксун по-фински со свекольным соусом»:

Рыба Мука ржаная Сухари панировочные Масло растительное Сметана Горчица Желток яичный Сливки Перец черный Орех мускатный Укроп Лук репчатый Свекла Уксус Бульон Соль

Тэги: второе, обед, горячее, ужин

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

835

Слоёный печёночный салат

32
835
15402

794

Тарретис с сельдью

74
794
11422

267

Торт "Вишневая горка"

111
267
70355

Фотографии «Муксун по-фински со свекольным соусом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

13 августа 2018 года Larrissa1 #

+16

[+5]

Очень жаль, что рецепт затерялся где-то на просторах Поварёнка, и задвинут в самый дальний ящик с рецептами...

Это очень вкусно приготовленная рыбка.

Конечно муксун не всем доступная рыба. Просто не везде продают её. Жаль.
Вот и мне захотелось приготовить как-нибудь по другому эту рыбу. И мне очень!!!!!! понравилось.
Во-первых маринад, он только подчеркнул вкус рыбы, и сделал её настолько нежной, она таяла во рту!!!
А соус, я бы даже сказала соус-гарнир, так это для меня стало открытием. Вкус года, так сказать.

Настолько мне понравилось это сочетание рыба и соус! Соус буду готовить и просто отдельно. Он очень вкусный.

31 августа 2018 года Лилек3011 #

Лариса, очень аппетитно!!!

31 августа 2018 года Larrissa1 #

Спасибо, Лиля,

большое!!!!

1 марта 2011 года Фрося Педалькина # (автор рецепта)

Спасибо всем за отзывы!

25 февраля 2011 года Frau Dod #

муксун - это что-то новенькое)
соус очень понравился!

17 февраля 2011 года Lacoste #

Света, интересный соус!

17 февраля 2011 года Виктория09 deleted #

Интересный рецепт !!!

17 февраля 2011 года KyKyHbKA deleted #

А мне очень понравился соус. Свеклу обычно как-то иначе готовят - а здесь очень интересно. Муксун у нас вряд ли продается - или стоит, как чугунный мост. Но ведь можно и другую рыбку сделать по этому рецепту.

Фото очень элегантные! Класс!

17 февраля 2011 года мисс #

от фото глаз не оторвать

16 февраля 2011 года Nika #

Вкусная рыба! Люблю рыбу со свеклой.

16 февраля 2011 года Баба Аня #

Красиво,вкусно и полезно.

16 февраля 2011 года Васильна #

Не поняла, какое отношение муксун имеет к северным соседям, рыбка-то сибирская! И Финляндия, и Швеция от нее далеко. Была в гостях в Тюмени, пробовала, знаю. Я рыбы много пробовала, и разной, но такой нежной, как муксун, не знаю. Изумительная, очень нежная, вкус неповторимый. Было это 10 лет назад, а я ее до сих пор помню. Ни в каком маринаде она не нуждается, ее чем проще приготовить, тем вкуснее. Так что по Вашему рецепту стоит попробовать какую-нибудь рыбку попроще. У меня в морозилке какая-то рыбка типа морского зайца второй месяц болтается, попробую, соус на самом деле интересный. Я этого зайца первый раз увидела, купила и все думала, что бы из него сотворить, вот Ваш рецепт и опробую![x]19:38 16.02.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

1 марта 2011 года Фрося Педалькина # (автор рецепта)

Буду ждать с нетерпением Вашего зайца. Мы не едим сырой рыбы.

20 марта 2011 года Васильна #

Наконец-то приготовила этого морского зайца с Вашим соусом. Морской заяц - обычная морская рыба. Соус сам по себе неплох, а с рыбой не очень. Съели, но повторять не буду.

16 февраля 2011 года barska #

Интересный рецепт от северных соседей!

16 февраля 2011 года Татьяна Самойлова #

Рыбку такую к сожалению не пробовала, но рецепт интересный . А от фото глаз не оторвать!!!

16 февраля 2011 года El-za #

Свет, очень красиво! а уж невкусно ты, наверное, вообще не делаешь!

1 марта 2011 года Фрося Педалькина # (автор рецепта)

Спасибо, Лен !

16 февраля 2011 года Венерик #

Свет, мне поравилось всё! И рыба, и соус! Маринад очень интересный, никогда не мариновала так рыбу...

Отличный рецепт и фотографии!!!

1 марта 2011 года Фрося Педалькина # (автор рецепта)

Спасибо, Венера!

16 февраля 2011 года mamaliza #

Как сложно судить, не зная этой рыбы. Но представлено очень красиво!

1 марта 2011 года Фрося Педалькина # (автор рецепта)

Спасибо Вам !

16 февраля 2011 года макоша deleted #

"Утверждают, что муксуна в кулинарии испортить невозможно."
----------------------------
Но вам это удалось!

Рецепт хорош, но НЕ для приготовления этой рыбы, а для чего попроще, вы абсолютно забили деликатесный вкус этой благородной рыбы. Муксун это самая лучшая рыба для строганины, она вообще не нуждается НИ В КАКИХ специях, сама по себе вкусная, пожалуй это самая вкусная рыба в мире.

16 февраля 2011 года El-za #

Как вы уверенно утверждаете, не попробовав!
Возможно мускун и хорош только в свеже-замороженном виде, но наверное там - в Якутии - выловил и съел. А у нас можно и поэкспериментировать с приготовлением!

16 февраля 2011 года tatka292 #

"Утверждают, что муксуна в кулинарии испортить невозможно."
----------------------------
Но вам это удалось! Рецепт хорош, но НЕ для приготовления этой рыбы, а для чего попроще, вы абсолютно забили деликатесный вкус этой благородной рыбы. Муксун это самая лучшая рыба для строганины, она вообще не нуждается НИ В КАКИХ специях, сама по себе вкусная, пожалуй это самая вкусная рыба в мире.

+++++И я сижу и рыдаю над Вашим муксуном!!! :’( Мне б его сюда,сырьём,такой бы согудай забабахала

А рецепт...очень красиво оформлен и вкусен наверняка..но рыбку жалко

1 марта 2011 года Фрося Педалькина # (автор рецепта)

↑Ответ для макоша deleted

В моей семье принципиально не едят сырую рыбу, даже самую вкусную в мире, даже без специй. И Вы удивитесь, сколько есть рецептов с муксуном помимо строганины. О Ваших кулинарных знаниях я не могу судить - у Вас нет ни одного рецепта. Покажите что-нибудь интересное - обсудим.

15 марта 2011 года Джульета #

↑Ответ для макоша deleted

Не знаю как приготовить муксун, муж рыбку из Тюмени привезет. Не подскажите как её приготовить ( кроме строганины и пирога)?

15 марта 2011 года Джульета #

↑Ответ для макоша deleted

Как же приготовить муксун? Чтобы вкусно было. Подскажите, пожалуйста!!!
Кроме строганины и пирога.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 5 спальнями V059 "Дьюрант"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Муксун по-фински со свекольным соусом

Ингредиенты для «Муксун по-фински со свекольным соусом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Муксун по-фински со свекольным соусом»:

Похожие рецепты

Уха "по-царски"

Лосось под креветочной шубой

Рыба, запеченная в конверте

Рыба "Корсар"

Хамси в духовке

Потрясный лосось с ароматной сальсой

Котлеты "Дебют сардины"

Рис с треской в горшочках

Скумбрия с орехами, сливами и изюмом

Попробуйте приготовить вместе

Слоёный печёночный салат

Тарретис с сельдью

Торт "Вишневая горка"

Фотографии «Муксун по-фински со свекольным соусом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 5 спальнями V059 "Дьюрант"

Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"

Каркасный дом с 3 спальнями V348 "Мемфис"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!