Пеку разные блины и блинчики, но эти блины - самые любимые. Так пекла моя прабабушка, и вкус этих блинов мне дороже всех сладостей.
JanechehПоваренок 7 уровня
- 27 февраля 2011, 19:00
- 93111
Блины русские
Ингредиенты для «Блины русские»:
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Молоко — 5 стак.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи (свежие, или сухие - 2,5 ст.л.) — 50 г
- Масло сливочное (или маргарин) — 200 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5424.4 ккал |
белки
162.5 г |
жиры
207.9 г |
углеводы
734.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 210.2 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 28.5 г |
Рецепт «Блины русские»:
-
Сначала делаем опару. В двух стаканах теплого молока разводим дрожжи и добавляем 3 стакана муки. Все хорошо перемешиваем и ставим подходить в теплое место на 30-40 минут.
-
По истечении указанного времени опара должна увеличиться примерно в 2 раза, в нее добавляем соль сахар, растопленное масло, растертые желтки (заранее отделить желтки от белков), остальную муку размешиваем и постепенно доливаем оставшееся теплое молоко. Хорошо все размешиваем, можно миксером, так как тесто не густое, накрываем чистым полотенцем. И ставим подходить (до увеличения теста в 2 раза).
-
Тесто обминаем и ставим походить еще раз.
-
Как тесто подойдет второй раз, взбиваем белки в крепкую пену и добавляем в тесто, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут.
-
Выпекать блины на раскаленной сковородке (лучше с толстыми стенками, чугунной), смазанной растительным маслом, с двух сторон.
-
Я выпеченный блин смазываю сливочным маслом и посыпаю сахаром. Сказать "вкусно" - это ничего не сказать! Поздравляю всех с масленицей!!!
-
Согласно В. Похлeбкину, традиционные русские блины всегда делались опарным способом (из дрожжевого теста, которое поднималось два или три раза):
"Блины — одно из самых древнейших изделий русской кухни, появившееся еще до IX в. в языческие времена. Слово «блин» — искаженное «млин» от глагола «молоть». «Мелин», или «млин», означает изделие из намеленного, т. е. мучное изделие. Это едва ли не самое экономное мучное блюдо, для которого требуется минимум муки при максимуме жидкости (воды, молока), поскольку для блинов употребляется весьма разжиженное тесто. Еще более увеличивают объем этого теста дрожжи. Встречающееся ныне использование соды для блинов заимствовано с Запада сравнительно недавно и несвойственно русской кухне. Русские блины отличаются совершенно особой консистенцией, они мягки, рыхлы, ноздреваты, пышны, легки и при этом как бы полупрозрачны, с четко различимым рисунком многочисленных пор. Такие блины как губка впитывают в себя растопленное масло, сметану, отчего делаются сочными, лоснящимися и вкусными"
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5421
"Блины — одно из самых древнейших изделий русской кухни, появившееся еще до IX в. в языческие времена. Слово «блин» — искаженное «млин» от глагола «молоть». «Мелин», или «млин», означает изделие из намеленного, т. е. мучное изделие. Это едва ли не самое экономное мучное блюдо, для которого требуется минимум муки при максимуме жидкости (воды, молока), поскольку для блинов употребляется весьма разжиженное тесто. Еще более увеличивают объем этого теста дрожжи. Встречающееся ныне использование соды для блинов заимствовано с Запада сравнительно недавно и несвойственно русской кухне. Русские блины отличаются совершенно особой консистенцией, они мягки, рыхлы, ноздреваты, пышны, легки и при этом как бы полупрозрачны, с четко различимым рисунком многочисленных пор. Такие блины как губка впитывают в себя растопленное масло, сметану, отчего делаются сочными, лоснящимися и вкусными"
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5421
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 мая 2023 года Евгения 1976 # (модератор)
Рецепт замечательный!
Большое спасибо!
17 мая 2023 года Himbeeren #
Автору огромное спасибо за рецепт!
2 марта 2022 года Оксана Купреева #
5 марта 2020 года dra-kosha #
5 марта 2020 года Janecheh # (автор рецепта)
26 февраля 2020 года Ангел63 #
27 февраля 2020 года Janecheh # (автор рецепта)
6 марта 2019 года Ира-Икра #
11 ноября 2018 года zerde #
11 ноября 2018 года zerde #
8 августа 2018 года spalex76 #
17 февраля 2018 года Тоцкая Светлана #
17 февраля 2018 года AlenaHaus #
28 февраля 2017 года lellichkaOv #
25 февраля 2017 года Танюшка Я 3 #
22 февраля 2017 года diprime #
21 февраля 2017 года diprime #
20 декабря 2016 года Анастасия Градова #
1 апреля 2016 года вкуснотейка #
9 марта 2016 года Violl #
5 марта 2016 года Покусаева Ольга #
5 марта 2016 года Сурик #
5 марта 2016 года Покусаева Ольга #
6 марта 2016 года Janecheh # (автор рецепта)
6 марта 2016 года mtata #
6 марта 2016 года Покусаева Ольга #
9 марта 2016 года Violl #
9 марта 2016 года Покусаева Ольга #
11 марта 2016 года ирина таджибова #
12 марта 2016 года Покусаева Ольга #
12 марта 2016 года ирина таджибова #
22 февраля 2015 года Anksunamun #
Хорошая пропорция ингредиентов, получаются вкусные, пушистые, сытные блины!
Спасибо за то, что поделились!
20 февраля 2015 года Геката #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: