• 9 марта 2011, 15:13
  • 28146

Простое повседневное дрожжевое тесто

Рецепт: Простое повседневное дрожжевое тесто

И изделия из него. Вкусное, нежное, воздушное дрожжевое тесто без яиц, масла и почти без молока! Пеку из него как сладкую так и несладкую выпечку - варьируется лишь количество сахара и дрожжей. Начинку каждый выбирает на свой вкус. В этот раз у меня с капустой, капустой и грибами, фаршем и рисом. Тесто ставила 2 раза (количество продуктов ДЛЯ НАЧИНКИ указано на двойное количество теста).

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Простое повседневное дрожжевое тесто»:

Время приготовления:

Количество порций: 22

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4743.3 ккал
белки
154.9 г
жиры
87.4 г
углеводы
698.3 г
Порции
ккал
215.6 ккал
белки
7 г
жиры
4 г
углеводы
31.7 г
100 г блюда
ккал
123.2 ккал
белки
4 г
жиры
2.3 г
углеводы
18.1 г

Рецепт «Простое повседневное дрожжевое тесто»:

  • Начинаем с теста. Я доверяю его хлебопечке (у меня Мулинекс Хоум Брэд). Ингредиенты в рецепте указаны в порядке закладки продуктов для моей печки. Для других хлебопечек - закладывать в порядке, рекомендованном производителем. Режим "Тесто" - "Основной".
    Если замешиваем руками: в теплую воду (или в молоко, но тогда ПОРОШКОВОЕ МОЛОКО НЕ ДОБАВЛЯЕТСЯ), добавить сахар и дрожжи, дать немного постоять, затем добавить соль, порошковое молоко (МОЖНО ДОБАВИТЬ СУХИЕ СЛИВКИ, все равно тесто прекрасно получится, делаю так, когда в магазине нет сухого молока, а только сливки - пирожков-то хочется!), растительное масло и постепенно ввести муку. Тесто поставить в теплое место часа на полтора. За это время сделать 2 обминки.
    Если у вас тесто готовится для сладкой выпечки - количество дрожжей минимально - 1-2 чайные ложки, сахар увеличиваем, соль сокращаем в количестве. По вкусу можно добавить ванилин.
    Если же выпечка несладкая - дрожжей от 4ч. л. до 1 ст. л - в тесте они чувствоваться не будут. Сахар и соль - как по рецепту. У меня начинка несладкая.

  • Пока тесто замешивается, или расстаивается и подходит, самое время заняться начинкой. Режем лук (сразу все луковицы) полукольцами, капусту шинкуем. На разогретую сковороду наливаем масло, выкладываем 1/3 лука, чуть пассеруем, закидываем капусту, вливаем стакан воды и тушим, не забыв посолить по вкусу.
    Простите, что процесс не запечатлен, капусту готовила накануне.

  • Яйца отвариваем и нарезаем средними кубиками, добавляем к капусте, перемешиваем. Капустка готова.

  • На сковороду отправляем половину оставшегося лука, добавляем фарш, обжариваем до стойкого изменения цвета фарша. Вторая начинка почти готова.

  • И оставшийся лук оправляем на сковороду с грибами, хорошенько обжариваем.

  • Отвариваем рис, и вот такое вот ассорти из начинок у нас готово.

  • Затем в фарш добавляем рис и капусту в подходящих вам пропорциях.

  • В грибы добавляем капусту также на свой вкус - у меня вот столько. Все, все 3 начинки готовы:
    1. - фарш, рис, капуста
    2. - капуста, грибы
    3. - капуста
    Чтобы взять пирожок именно с той начинкой, которая нравится - советую формировать пироги с разной начинкой в разных формах - швом вверх, вниз, с разными посыпками.

  • К этому моменту подошло наше тесто.

  • Вынимаем его из ведерка или из той посуды, в которой вы его расстаивали.

  • Можно сразу разрезать на небольшие тонкие кусочки, а можно понемногу отрезать для каждого пирожка, или же сформировать кулебяку, пирог, треугольнички - что вашей душе угодно. Тесто нежное, эластичное, благодарное, с таким работать - одно удовольствие. Может немного прилипать к рукам - не страшно, обсыпьте руки мукой. Не добавляйте большого количества муки в тесто - оно потеряет легкость и воздушность, станет грубее.

  • Небольшой кусочек теста раскатываем тонко и выкладываем начинку.

  • Красиво защипываем края.

  • Сформированные пирожки выкладываем на противень, застеленный пергаментом, смазанным растительным маслом.

  • Удобнее пользоваться сразу 2 противнями. Выкладываете первую порцию (у меня на противне умещается 10 пирожков, при условии что они не слипнуться и каждому при увеличении в объеме хватит места). Из 1 порции теста (количество ингредиентов - как в рецепте) у меня выходит 20 пирожков. 10 на одном противне и 10 на другом. Духовку ставлю на 50 градусов и туда их на подъем. То есть первый противень укомплектовали и в духовочку на расстоечку, тем временем заполняете второй. Вынимаете первый (им времени хватает) и на его место ставите второй противень.

  • Когда пироги на обоих противнях расстоялись, духовку на температуру 180-200 ставим, пирожки смазываем яйцом или чем больше любите - заваркой, сладким сиропом...

  • Посыпаем кунжутом (это совершенно не обязательно), можно ничем не посыпать, а можно посыпать зеленью, маком, сыром, да чем угодно!

  • И в духовочку, выпекаться до золотистой корочки! Время варьируется в зависимости от вашей духовки - у меня электрическая и пирогам хватает 15 минут.

  • Зарумянились? Вынимаем первый противень и ставим второй. Сразу 2 ставить не советую, результат не тот получается совсем.
    10 пирожков с первого противня готовы.

  • Результат: 44 пирожка из двойного количества теста. Сегодня вышло из каждой порции теста по 22 пирожка, а не по 20, как обычно! Вот что значит мука и ее качество, товарищи!

  • Подавать с чашечкой чая или молока!

  • Пирожки в разрезе.
    Получились чудесные, мягкие, просто воздушные! Мое любимое тесто в будни и на праздники! Выкладываю в фотографиях к рецепту то, что я из него делала в последнее время.


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Простое повседневное дрожжевое тесто
Рецепт: Простое повседневное дрожжевое тесто

И изделия из него. Вкусное, нежное, воздушное дрожжевое тесто без яиц, масла и почти без молока! Пеку из него как сладкую так и несладкую выпечку - варьируется лишь количество сахара и дрожжей. Начинку каждый выбирает на свой вкус. В этот раз у меня с капустой, капустой и грибами, фаршем и рисом. Тесто ставила 2 раза (количество продуктов ДЛЯ НАЧИНКИ указано на двойное количество теста).

Ингредиенты для «Простое повседневное дрожжевое тесто»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Простое повседневное дрожжевое тесто» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Простой хороший рецепт теста
Мягкое, воздушное и очень мягкое тесто без хлопот. Делала ватрушку с творогом.
Спасибо
А можно испечь как пирог?
Вкусные и нежные пирожки получились.
Мега-вкусно все получилось !!!!!!! Начинка - отварное молотое мясо + жареный лук, в конце - отварной рис и специи.
Очень апптитные пирожки! И срез такой мягонький...
Забрала рецептик - уж очень заманчивый
Спасибо за рецепт! Очень вкусные получились пирожки, жаль даже что так быстро съели потом все рецепт раздавала
Спасибо за тесто! Сейчас стоит, подходит, буду печь пирожки!
Спасибо, последнее время пеку только по вашему рецепту!
А сколько надо дрожжей?1 и 4 ложки это большая разница.Спасибо заранее
Отличное тесто. Минимум ингридиентов - максимум результата. Очень красиво и аппетитно. Спасибо за рецепт! Только что забрала в КК Ваши расстегаи, и тесто конечно тоже забираю. [x]18:24 05.09.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Берите на здоровье, очень приятно слышать такие слова!
Анют, а я из такого теста хлеб пеку, вкуснооооо
Иногда добавляю пару ложек ржаной муки.
С ржаной не пробовала - спасибо за подсказку! Сделаю!
Чудесные,забираю в КК!!!!БлагоДарю!!!!
Берите на здоровье! Спасибо Вам огромное!
Попробую обязательно рецепт! вот только научиться бы так красиво защипывать((((
Пробуйте на здоровье! Защипывать научитесь, это не сложно! Спасибо Вам!
Звамечательно! Забарала себе в КК! Буду печь....
Пеки на здоровье, Натуль! В тесте не сомневайся! Оно супер!
ой какие красивые !!!!
у меня духовка не греет снизу, от беда прямо
жарю только на скововроде..а то ж не тот эффект
хоть на Ваши полюбуюсь !!!!!!!!!!!!!
спасибо огромное! А попробуйте по сковороде пожарить - думаю тоже отличные поучатся!
Спасибо Вам большое за рецепт! Очень вкусные получились пирожки! Я с тестом на Вы, но всё удалось в этот раз
Очень рада, Ваш отзыв дорогого стоит! Огромное Вам спасибо за доверие к рецепту!!!!! Очень приятно!!!!!
Замечательные пирожки !!!
Спасибо Вам большое!
Вкусные, красивые!!!! Очень понравились!!!!
МММ ... спасибо Вам большое за комментарий!!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 617 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки