Вот и добралась я до своего юбилейного 100-го рецепта! Я хочу отметить это событие очень вкусным и нежным тортиком под названием "Смуглянка". Это название не случайно. В моем родном городе Чебоксары (да и по всей Чувашской Республике) этот торт очень популярен. Я раньше думала, что он известен по всей России, но я ошибалась. Попыталась искать рецепт этого торта в интернете, но ничего не нашла. Поэтому решила попробовать приготовить что-то подобное сама. Торт "Смуглянка" - это торт моего детства. Нежный бисквит, сливочное суфле со вкусом "Птичьего молока" и шоколадная посыпка отлично сочетаются в таком наивкуснейшем торте в форме рулета. Этот торт очень любит моя мама, она всегда покупала его, когда мы ездили с ней в город. Поэтому я хочу посвятить данный торт моим любимым родителям, которые живут в Чебоксарах.
larik_malashaПоваренок 8 уровня
- 24 марта 2011, 16:45
- 447876
Торт "Смуглянка"
Ингредиенты для «Торт "Смуглянка"»:
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 75 г
- Крахмал — 25 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Вода (очень холодная) — 3 ст. л.
- Сливки (10-20%) — 200 мл
- Молоко сгущенное (2/3 стак.) — 250 г
- Молоко — 0,5 стак.
- Желатин (кристаллический) — 10 г
- Маскарпоне (или любой сливочный сыр) — 120 г
- Шоколад темный
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3010.1 ккал |
белки
64.8 г |
жиры
157.7 г |
углеводы
338.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 301 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 15.8 г |
углеводы 33.8 г |
Рецепт «Торт "Смуглянка"»:
-
Разделить белки от желтков. В белки добавить сахар и воду (она должна быть очень холодная). Взбивать миксером до белой, блестящей пены. Добавить желтки, размешать лопаточкой.
-
Отдельно смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Ввести в тесто, просеивая через ситечко. Тщательно размешать лопаточкой.
-
Получается тесто консистенции сметаны.
-
Противень накрыть бумагой для выпечки (у меня противень размером 25x35 см, но можно и побольше - до 30x40 см).
Вылить тесто, разровнять. -
Выпекать в разогретой духовке около 10-12 минут при температуре 200 градусов до золотистого цвета.
-
Подготовить полотенце, намочить его слегка водой, перевернуть бисквит бумагой вверх. Бумагу также слегка смочить водой, снять ее.
-
Свернуть рулетом, положить в сторону, чтобы остыло.
-
В это время приготовить крем.
Я использовала рецепт сливочного суфле, который нашла в интернете, этот рецепт есть на нашем сайте у венера71:
http://www.povarenok .ru/recipes/show/441 95/
Желатин замочить в молоке до набухания (я оставила на 15 минут). -
В это время смешать в кастрюле сливки и сгущенное молоко, поставить на огонь, довести до кипения, варить около 1 минуты, постоянно помешивая.
-
Снять смесь с огня, ввести разбухший желатин, размешать до растворения желатина.
-
Отставить в сторону для остывания до комнатной температуры.
-
Когда остынет, ввести маскарпоне (или любой другой сливочный сыр), взбить миксером около 3-4 минут.
Поставить в холодное место минут на 30-40. -
Через 30-40 минут крем начнет густеть. Вынуть его из холодильника, размешать венчиком.
-
Бисквит развернуть, намазать кремом (немного крема оставить для украшения).
-
Аккуратно свернуть рулетом.
У меня бисквит немного порвался, поэтому я замотала рулет в пищевую пленку.
Поставить рулет с пленкой в холодильник для застывания крема - минут на 30. -
Снять пленку, крем застыл.
Смазать верх рулета оставшимся кремом. Темный шоколад натереть на мелкой терке, обсыпать им рулет.
Приятного аппетита!!!
И горячий привет из Чебоксар!!![/center]
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 апреля 2023 года MineyKa #
Бисквит шикарный, воздушный, мягкий, легко гнется. На ледяной воде готовила впервые и мне все нравится. У меня не рулетом, т.к. противень маловат, а вот на два коржа как раз подошёл.
Большое спасибо за рецепт!
16 апреля 2023 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
Катя, спасибо большое за приятные слова и за супер-фотоотчет!
8 февраля 2022 года Мортилия #
16 апреля 2023 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
17 мая 2021 года iramas #
18 мая 2021 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
Когда бисквит испекся, его сразу же горячим нужно завернуть рулетом в намоченное водой полотенце. И пусть бисквит так остынет.
Когда крем будет готов, рулет надо развернуть, полотенце убрать. Смазать кремом и снова завернуть рулетом. И на этот раз я уже заворачиваю его в пленку, чтобы крем (он пока достаточно жидкий) не вытек. Поместить в холодильник. Пусть там полежит, чтобы крем загустел.
19 апреля 2021 года F-M #
19 апреля 2021 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
27 декабря 2020 года marino_13 #
27 декабря 2020 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
21 июня 2020 года oksi211221 #
21 июня 2020 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
30 марта 2020 года Nenau #
все делала по рецепту, получилось очень вкусно. Только крем за первые 30 мин у меня не очень сильно застыл и когда сворачивала рулетик много убежало) следующий раз буду ждать час. Большое спасибо!
30 марта 2020 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
14 марта 2019 года Picwick #
Приготовила пирожные с кофейным бисквитом.
Крем очень приятной текстуры, не "желатиновый" на вкус. Проблем никаких с приготовлением не вознило, боялась, что комочки после холодильника не разойдутся, но всё прекрасно смешалось в однородную массу. Просто надо следить и почаще заглядывать в холодильник, проверять консистенцию крема)
Беру на вооружение, обязательно и рулет надо попробовать)
14 марта 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
13 февраля 2019 года Леся Можарова #
13 февраля 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
13 февраля 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
21 февраля 2019 года Леся Можарова #
19 января 2019 года акчуч #
19 января 2019 года mtata #
19 января 2019 года акчуч #
20 января 2019 года mtata #
я где то видела,что полотенце засыпают сахаром
20 января 2019 года акчуч #
19 января 2019 года alsunchik #
19 января 2019 года акчуч #
19 января 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
19 января 2019 года акчуч #
19 января 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
19 января 2019 года акчуч #
19 января 2019 года inulia68 #
19 января 2019 года акчуч #
20 января 2019 года inulia68 #
19 января 2019 года Ирушенька #
19 января 2019 года акчуч #
19 января 2019 года Ирушенька #
19 января 2019 года акчуч #
20 января 2019 года wise1288 #
20 января 2019 года акчуч #
20 января 2019 года felix032 #
20 января 2019 года акчуч #
20 января 2019 года Покусаева Ольга #
21 января 2019 года акчуч #
21 января 2019 года Покусаева Ольга #
21 января 2019 года акчуч #
30 января 2019 года Сурик #
2 февраля 2019 года акчуч #
13 января 2019 года happydog37 #
13 января 2019 года happydog37 #
14 января 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
П.С. а с синичкой даже веселее получилось
14 января 2019 года happydog37 #
14 января 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
14 января 2019 года wise1288 #
14 января 2019 года happydog37 #
1 августа 2018 года Новая Ирина #
3 августа 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
30 июля 2018 года Новая Ирина #
12 марта 2018 года sem_ana_97 #
12 марта 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
1 марта 2018 года девушка с веслом #
1 марта 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
25 января 2018 года Svetlana rv #
25 января 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
13 января 2018 года nnutty #
Правда, неожиданный казус произошел - попросила купить мне ЛЮБОЙ сливочный сыр. Купили. Принесли. Да, сливочный, но - плавленный! Думаю - о-о... хорошо, что не пармезан. Но всё равно вкусно получилось! Буду повторять, уж сама сыр куплю. Маскарпоне или Филадельфию.
13 января 2018 года lioliy1967 #
13 января 2018 года nnutty #
13 января 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
13 января 2018 года jannasimf #
13 января 2018 года nnutty #
13 января 2018 года Galiniya #
13 января 2018 года nnutty #
13 января 2018 года Galiniya #
13 января 2018 года Наталья Щучкина #
13 января 2018 года nnutty #
14 января 2018 года maktub 24 #
14 января 2018 года nnutty #
9 января 2018 года alsu66 #
9 января 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
26 декабря 2017 года irina-kse #
26 декабря 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
3 сентября 2017 года niki elena 2 #
4 сентября 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: