Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Eva GrimmПоваренок 7 уровня

29 марта 2011, 16:25
8171

Картофельно-творожные вареники на желтковом тесте

Для меня стало открытием такое тесто, очень мне понравилось, плотно держит начинку, при варке не разваливается, даже если случайно надорвано. Начинка из картофеля с творогом была опробована мной впервые, ну, а сливочное масло при жарке лука придает неповторимый аромат блюду!

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Ингредиенты для «Картофельно-творожные вареники на желтковом тесте»:

Мука пшеничная / Мука (тесто) — 350 г
Желток яичный (тесто) — 3 шт
Вода (тесто) — 7 ст. л.
Соль (тесто)
Масло сливочное (тесто - 2ст.л., лук - 1ст.л., растопить) — 3 ст. л.
Картофель (начинка, очистить и сварить) — 6 шт
Творог (начинка, 0,5-9%) — 150 г
Лук репчатый (нарезать) — 2 шт
Масло оливковое (для жарки лука) — 2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2678 ккал	белки 91.4 г	жиры 94.5 г	углеводы 440.1 г
Порции
ккал 446.3 ккал	белки 15.2 г	жиры 15.8 г	углеводы 73.4 г
100 г блюда
ккал 157.5 ккал	белки 5.4 г	жиры 5.6 г	углеводы 25.9 г

Рецепт «Картофельно-творожные вареники на желтковом тесте»:

Все ингредиенты для теста хорошо замешать
Укрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на время, пока будем готовить начинку
Лук обжарить с добавлением сливочного и оливкового масел до мягкости
Картофель растолочь с творогом, присолить
Тесто раскатать в колбаску и нарезать порционно
Каждый кусочек раскатаем и начиним начинкой, защипнем края
Как защипить края именно так, я показывала тут /recipes/show/42260/ в прикрепленных фото
Отвариваем в кипящей подсоленной воде 8-10 минуток, при подаче сдабриваем готовым луком, украшаем зеленью, кушаем с любимым соусом!

Мой папа вырос в Краснодарском крае, уж он-то точно знает, вкусно ли вышли вареники, учитывая, что я скушала 4 штучки, и еле дышала от обжорства, то он слопал 10 и не чихнул

Так что проверку вареники прошли через самых привередливых моих домашних!
Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: завтрак обед

Вкусы: картофельный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/56159/]Картофельно-творожные вареники на желтковом тесте[/url]
[url=/recipes/show/56159/][img]/images/recipes/small/41/4188/418872.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Мучные блюда -> Вареники
Для меня стало открытием такое тесто, очень мне понравилось, плотно держит начинку, при варке не разваливается, даже если случайно надорвано. Начинка из картофеля с творогом была опробована мной впервые, ну, а сливочное масло при жарке лука придает неповторимый аромат блюду!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Желток яичный, Вода, Соль, Масло сливочное, Картофель, Творог, Лук репчатый, Масло оливковое.
Тэги: завтрак, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Картофельно-творожные вареники на желтковом тесте
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/41/4188/418872.jpg" alt="Рецепт: Картофельно-творожные вареники на желтковом тесте" title="Рецепт: Картофельно-творожные вареники на желтковом тесте"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Для меня стало открытием такое тесто, очень мне понравилось, плотно держит начинку, при варке не разваливается, даже если случайно надорвано. Начинка из картофеля с творогом была опробована мной впервые, ну, а сливочное масло при жарке лука придает неповторимый аромат блюду!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/148/">
          Мучные блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/150/">
          Вареники
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Картофельно-творожные вареники на желтковом тесте»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/56159/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Картофельно-творожные вареники на желтковом тесте

Категория: Горячие блюда › Мучные блюда › Вареники

Ингредиенты для «Картофельно-творожные вареники на желтковом тесте»:

Мука пшеничная Желток яичный Вода Соль Масло сливочное Картофель Творог Лук репчатый Масло оливковое

Тэги: завтрак, обед

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

398

Слоеный салат с лососем и сливочным сыром

39
398
62435

182

Рулет "Летний день"

63
182
11556

419

Халва подсолнечная с медом

47
419
7232

Фотографии «Картофельно-творожные вареники на желтковом тесте» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

14 мая 2021 года kritikessa #

+16

[+4]

Уже несколько лет не делала отчётов. Но для отчёта на этот рецепт время нашла!
Тесто великолепное, пластичное, в работе послушное. Ни грамма муки не понадобилось при лепке.
Во время варки ни один вареник не порвался, не расклеился.
Тесто от желтков жёлтое, красивое )))
К сожалению, не было времени лепить маленькие варенички, как делаю обычно, поэтому вот такие лапти огромные наделала.
На фото часть вареников, которые после заморозки. Надеюсь, что после заморозки они будут при варке вести себя также, как свежие

Начинку делала без творога, просто картошка с луком и сливочным маслом.
Жаль, что Мария давно не была на сайте, хочется, что она увидела мою благодарность. 5 я бы тоже с удовольствием поставила бы )))
Так что всем рекомендую этот вариант теста. Думаю, что и пельмени из него будут хороши.

22 мая 2021 года Eva Grimm # (автор рецепта)

Добрый день, как раз зашла поблагодарить за рецепт одного из поварят фотоотчетом. Большое спасибо за такой подробный отчет, и пельмени обязательно понравятся. Спасибо за доверие, очень приятно

1 июня 2021 года kritikessa #

Маша, еще раз возвращаюсь к твоему рецепту. Сварили после заморозки. Это было так: великолепно, прекрасно, отлично

Вот правда, давно я не была так воодушевлена рецептом кулинарным. Какое-то волшебство, тесто после заморозки ведёт себя так, будто и не замораживалось. Чудо

Надеюсь, дела у тебя в твоём бизнесе идут отлично

3 июня 2021 года Eva Grimm # (автор рецепта)

Спасибо

все хорошо

14 февраля 2016 года АлексЮстас #

[+5]

Спасибо за рецепт!

Чудесные варенички получились! Тесто на желтках -- губами можно есть! Шикарное тесто! Готовила двойную порцию, часть заморозила. После варила, тоже вкусно. Ничего не развалилось. Но свежесваренные -- просто бомба! Уверена, еще не раз повторю!

15 февраля 2016 года Eva Grimm # (автор рецепта)

Очень рада я! На здоровье!

20 января 2013 года nika0703 #

А можно ли вареники с таким тестом замораживать, не будут ли они после заморозки при варке распадаться? Т.к. пробовала замораживать вареники налепленные из обычного теста (начинки из клубники и творога), но при варке часть вареников распадается. Так обидно.

20 января 2013 года Eva Grimm # (автор рецепта)

Я не знаю, не замораживала к сожалению

7 октября 2011 года Pulcherima #

Все никак руки не доходят вареники сделать.А исходя из того,что я учусь,работаю и забочусь о своей мини-семье в количестве МЧ и кошки,то если вдруг не получатся,будет дико и безумно жаль потраченного времени.Но судя по всему на таком желтковом тесте все должно выйти просто отменно.Даю торжестенное обещание-сегодня налеплю))

20 января 2013 года Eva Grimm # (автор рецепта)

18 сентября 2011 года Гиперборей #

Весьма недурственно, но начинка из тыквы с творогом, на мой взгляд

, больше подходит. Но только на мой вкус. Я такие варенички в Италии отведал.

Итальянцы, кстати, готовять их al dente (немного недоваренными).

20 января 2013 года Eva Grimm # (автор рецепта)

Должно быть вкусно

10 апреля 2011 года Лилиюшка deleted #

На вареники и лапшу мы только такое тесто и делаем))))А вот начинку надо будет опробовать!

1 апреля 2011 года леди феникс #

Как же я люблю варенички!!!

2 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)

Все любят!!! Но сделать их конечно это пол дня провозиться

2 апреля 2011 года леди феникс #

Зачем же возиться

я к тебе приеду

2 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)

тоже правильно! ЖдЮ!

2 апреля 2011 года леди феникс #

Чюмаданы собраны, сейчас пирог допеку и выезжаю

встречай

2 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)

Мне кусочек захвати!!!

2 апреля 2011 года леди феникс #

уже упаковала

еду-у-у

31 марта 2011 года crazy_doll #

Я бы тоже 4-мя наелась, ну или 5-ю

Попыталась представить размер на фоне вилки, Маш, они у тебя крупняхи

31 марта 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)

Они у меня ого какие!!! Причем в холодном-то виде реально меньше, но в вареном-ух! Мужской вариант

31 марта 2011 года Виктория09 deleted #

Какая вкуснота !!!

31 марта 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)

Это уж точно, но на такие "шедевры" готова я раз в пол года от силы

31 марта 2011 года Tashaly #

Замечательные варенички! Спасибо за рецепт!!!!

31 марта 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)

пользуйтесь на здоровье!!!

30 марта 2011 года beautiful woman # (модератор)

Машенька, какая же ты молодчина! Так здорово всё налепила,а как
красивенно защипала!

Очень понравились мне твои
желтенькие варенички. Просто прелесть! Забираю вместе с тарелочкой!

31 марта 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)

Да на здоровье!!! Тарелочка-это самое вкусное!!

30 марта 2011 года ИРИНА БУТЕНКО #

Интересное тесто интересная начинка,ну конечно же +++

31 марта 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)

Спасибо большое !!

30 марта 2011 года Оленька_солнышко #

Муж увидел фото и сказал "ХОЧУ!!!", что тут поделаешь

на фото тарелка для моего сынули. Я рецептом очень довольна, особенно тестом, которое идеально подойдет для фруктовых начинок

30 марта 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)

Оль, ну ты веник шустрый!!! Какая молодец! Мне тоже тесто понравилось, ты права, для фруктовой идеально, ничего вытекать не будет точно (люблю с вишней-жуть)

Спасибо за фотку!!!

30 марта 2011 года Оленька_солнышко #

Фото конечно не очень, честно говоря уже сил не было, день большой готовки у меня вчера был

и ведь все слопали

Буду делать с фруктами, а то муж вечно просит, а у меня тесто расползается, теперь смогу порадовать, ну и себя заодно.

[x]17:19 30.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

2 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)

Оль, отличное фото, и конечно деай сладкие!! Уж это теперь сама знаешь что не расползется

30 марта 2011 года KOLO #

Никогда с такой начинкой не готовила вареники, по отдельности да. Надо попробовать Ваш вариант

30 марта 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)

Аробуйте, понравится, я уверена!

30 марта 2011 года мисс #

Машунь,какие красавчики

30 марта 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)

Спасибо большущее! ! !

29 марта 2011 года barska #

Машунь, классное блюдо!

Продолжаем диету... Вареники, говоришь?

Ну и ка можно наесться 4 шт.? Это из какой диеты: 1й, 2й или 3й?

30 марта 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)

Фиг знает, и вообще это во время мама виновата...

Звонит мне из магазина и говори "Машуль, я пока тут буду ездить тесто замеси"... Проходиит 10 минут "и картошку отвари", еще через 10 "ой, а посмотри там лук есть? может пожаришь?"

30 марта 2011 года barska #

значит, мама уже вышла из диеты? Или ты ей не напоминаешь

30 марта 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)

Это оказывается папа захотел вареников любимых, а у нее в голове мыслЯ засела, вот она через меня ее и реализовала хитро

пока по магазу ходила

30 марта 2011 года barska #

Ну я забрала твои вареники, потому что, если мой выйдет из диеты, то его точно прорвёт...

31 марта 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)

А ты его что, голодом моришь??? Мой в в спортзал три раза в неделю и плавает, грит "красивый буду я у тя, самый лучший"

1 апреля 2011 года barska #

Моему в спортзал пока что нИзззя! Давление надо нормализовать и сахар для началУ... (

не фрЭссал бы по 3 палки копчёной колбасы в неделю, может, быть и спортом бы спасался

[x]20:29 01.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

29 марта 2011 года Lzaika45 #

Машкин!!! Очумительно!!! Мои любимые вареники!!!! Только у нас их зажаривают салом.(Правда я не особо люблю зажарку из сала...

)

И спасибо, что напомнила... захотелось...хоть вешайся...

29 марта 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)

Дык чо вешаться-то? Нужно бы налепить

Спасибо, дорогая! Очень приятна твоя оценка!

29 марта 2011 года ЭнВэ #

Я тоже с яичком делаю, классное тесто. А вареники с луковой зажаркой - это вообще песня!

29 марта 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)

Вареники без лука совсем не вареники

29 марта 2011 года Масяся #

Интересное тесто, я обычно вообще без яиц вареники готовлю

29 марта 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)

Обычно я тоже, но у меня это "обычно" так редко бывает, что решила поэкспериментировать, и то по просьбе мамы

Которая заявила что замуж меня не отдаст, а то они помрут с голоду

29 марта 2011 года Масяся #

И я очень редко вареники и пельмени готовлю, правда, мне мч помогает, у него быстро получается

Мои родители тоже так говорят

А я думала почему-то, что ты замужем

[x]18:36 29.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

29 марта 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)

да нет ))) я вот только собираюсь... наверное

29 марта 2011 года barska #

да нет ))) я вот только собираюсь... наверное

Интересно ты собираешься ....наверное!

29 марта 2011 года barska #

... по просьбе мамы Которая заявила что замуж меня не отдаст, а то они помрут с голоду

Мама ведь на диете

, или она вдруг "забыла"?

10 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)

Тык она готовить-то сама мужикам нашим не хочет, уехала на дачу и тусит там с собаками

29 марта 2011 года Olchicc deleted #

Обязательно надо попробовать! Люблю вареники

29 марта 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)

Пробуйте на здоровье!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V460 "Вест-Джордан"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Картофельно-творожные вареники на желтковом тесте

Ингредиенты для «Картофельно-творожные вареники на желтковом тесте»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картофельно-творожные вареники на желтковом тесте»:

Похожие рецепты

Вареники с картофелем

Творожные клецки

Ньокки

Вареники с картофелем с печенью

Кнедлики со сливой по - Шлeнски. Рецепт от пани Халинки

Вареники с творогом

Тыквенные ньокки с пармезаном и соевым соусом

Ленивые вареники со шпинатом

Ленивые вареники в томатном соусе

Попробуйте приготовить вместе

Слоеный салат с лососем и сливочным сыром

Рулет "Летний день"

Халва подсолнечная с медом

Фотографии «Картофельно-творожные вареники на желтковом тесте» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V460 "Вест-Джордан"

Каркасный дом с террасой и 4 спальнями V146 "Гуилфорд"

Каркасный дом с мансардой и сауной V438 "Абилин"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!