Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Фаршированная птица

KossssssskaПоваренок 5 уровня

14 мая 2008, 14:19
94374

Гусь праздничный

Блюдо, конечно, больше новогоднее, но для любого праздника сгодится.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Фаршированная птица

Ингредиенты для «Гусь праздничный»:

Гусь — 1 шт
Потроха (если были в тушке)
Капуста белокочанная / Капустa — 1 вилок
Грибы — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Яблоко (антоновка) — 5 шт
Чернослив
Петрушка
Ягода (можжевельник)
Соль (крупная)
Паприка сладкая
Перец черный

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 25530 ккал	белки 1112.3 г	жиры 1456.2 г	углеводы 180.5 г
100 г блюда
ккал 233.2 ккал	белки 10.2 г	жиры 13.3 г	углеводы 1.6 г

Рецепт «Гусь праздничный»:

Протрите тушку и внутреннюю полость гуся салфеткой. Удалите из птицы излишки жира. Натрите внутри и снаружи крупной солью.
На фото - что нам понадобится кроме гуся.
Потушите на сковороде на сале или удаленных у гуся излишках жира мелко нарезанные потроха. Потом добавьте к ним грибы и лук, доведите до полуготовности и положите мелко нашинкованную капусту. Тушите до полной готовности.
За пять минут до снятия с огня приправляете начинку солью, паприкой, перцем. Кладете туда же чернослив, зелень, можжевельник.
Противень выкладываем фольгой с тем расчетом, чтобы края хорошо прикрывали гуся и в то же время легко открывались при приготовлении. Такая "шуба" поможет вам не прыгать около птички, поливая ее жиром и прочим, гусь хорошо пропечется, никакой гусятницы не надо :)
На фольгу под гуся я положила капустные листья - гусь не пристал и не пригорел.
Готовую начинку положите в дуршлаг, чтобы стек жир, и приступайте к начинению гуся. Разрезанные яблоки кладутся последними. Зашейте отверстие брюшка кулинарной нитью.
Положите гуся грудкой вверх, заверните над ним фольгу и поставьте в разогретую до 170 градусов духовку.
Когда птица готова, удалите нитки.
Начинку переложите на блюдо, разделайте тушку на необходимое количество кусочков. Уложите мясо на капусту с яблоками, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу.

СОВЕТ ПЕРВЫЙ. Если ваш гусь - продукт глубокой заморозки, размораживайте его несколько часов на поддоне или в кастрюле. НЕ размораживайте птицу в холодной и тем более в горячей воде!

СОВЕТ ВТОРОЙ. Гусь птица крупная и жирная, поэтому уделите особое внимание противню. При жарке гусь теряет около 40 % своего веса, большая часть которого, в виде сока и жира, стекает на противень. Значит, противень будет глубокий. Можно самому изготовить такой из нескольких слоев фольги - у этого способа есть преимущества и недостатки.
Преимущество: надо реже заглядывать в духовку, в результате гусь будет сочнее.
Недостаток: В таком поддоне птичку нельзя переворачивать. Решайте сами, что важней - сочность или равномерная красота. Хотя у меня и так вышел красивущий гусик... ; )

СОВЕТ ЧЕТВЕРТЫЙ. Почти все перечисленные в начинке продукты заменяемы. Их количество и наличие определите по своим пристрастиям. Нет свежих грибов - подойдут консервированные или замороженные. Не любите сало - готовьте на другом жире.
Ягоды можжевельника. Если их нет на полке среди ваших специй, можно обойтись и без них. Но на будущее приобретите непременно: можжевельник не только улучшает кровообращение, он еще и изумительная приправа к дичи, утке, свинине, баранине.
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На природу На ужин : На горячее

Теги: капуста гусь потроха

Вкусы: пикантный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/5653/]Гусь праздничный[/url]
[url=/recipes/show/5653/][img]/images/recipes/small/1/197/19739.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Фаршированная птица
Блюдо, конечно, больше новогоднее, но для любого праздника сгодится.

Ингредиенты: Гусь, Потроха, Капуста белокочанная, Грибы, Лук репчатый, Яблоко, Чернослив, Петрушка, Ягода, Соль, Паприка сладкая, Перец черный.
Тэги: капуста, гусь, потроха.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Гусь праздничный
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/1/197/19739.jpg" alt="Рецепт: Гусь праздничный" title="Рецепт: Гусь праздничный"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Блюдо, конечно, больше новогоднее, но для любого праздника сгодится.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/113/">
          Фаршированная птица
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Гусь праздничный»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/494">Гусь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1449">Потроха</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3076">Грибы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2033">Чернослив</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2193">Ягода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/36/">капуста</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1251/">гусь</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1441/">потроха</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/5653/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Гусь праздничный

Блюдо, конечно, больше новогоднее, но для любого праздника сгодится.

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Фаршированная птица

Ингредиенты для «Гусь праздничный»:

Гусь Потроха Капуста белокочанная Грибы Лук репчатый Яблоко Чернослив Петрушка Ягода Соль Паприка сладкая Перец черный

Тэги: капуста, гусь, потроха

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

606

Гусь новогодний

62
606
41843

209

Гусь "Рождественский", запеченный в рукаве

48
209
150042

171

Мой первый гусь

28
171
53921

171

Гусь с яблоками и квашеной капустой

58
171
26028

168

Гусь праздничный

45
168
90127

108

Гусь рождественский

27
108
7667

Гусь с капустой и яблоками

34
89
24614

Ыштыкма

46
84
9058

Запеченный гусь с яблоками

18
65
31911

Рождественский гусь

7
57
9920

Гусь, фаршированный яблоками, изюмом и мёдом

15
51
8545

Гусь в томатно-базиликовом маринаде

13
34
4318

Дикий гусь запеченный

5
22
25735

Показать все варианты рецепта (13)

Попробуйте приготовить вместе

303

Тайский салат

88
303
39061

735

Картофель пай с чесночным ароматом

39
735
10692

1631

Черничный торт

128
1631
22018

Комментарии и отзывы

26 декабря 2014 года Olgalip #

А Куда делся совет №3?

11 января 2012 года ХельгаС #

Замечательный гусик!!! Аромат слышен!!! Спасибо за рецепт!

1 октября 2011 года Asseni #

Спасибо за рецептик! Я хочу попробовать приготовить в рукаве. По идее тоже должно получится

6 января 2011 года Marvelona #

Спасибо за рецепт! Гусь получился сочным и вкусным! Но начинку есть не стали, все же на любителя

6 января 2011 года Kossssssska # (автор рецепта)

Да, про начинку это точно

Мясо получается вкусное, но сама начинка очень на любителя

Так что я обычно утешаюсь тем, что она хорошо пропитала гуся

29 декабря 2009 года Олиска #

Ну вот и очередной Новый год приближается, в прошлый раз готовила гуся по вашему рецепту, муж и в этот раз требует чтобы так же приготовила. Спасибо вам огромное, очень вкусный гусь получился

26 декабря 2009 года Татка2108 #

ну что ж гусь уже в холодильнике!Буду делать!Ну а комментарии по поводу сьеденного гуся после нового года напишу!

спасибо за рецепт)

27 декабря 2009 года Kossssssska # (автор рецепта)

ПОЗДРАВЛЯЮ

И С НАСТУПАЮЩИМ!

26 декабря 2009 года Татка2108 #

спасибо за рецепт)

25 декабря 2009 года Олиска #

25 декабря 2009 года Kossssssska # (автор рецепта)

УРА! Я ужасно рада, что гусик понравился!!

А мы в этот раз с мужем вдвоем на Новый Год, так что я птицу готовить не стану

(( Муж не ест

20 февраля 2009 года Косой #

19 декабря 2008 года qwelli #

3 августа 2008 года ledi0877 #

Знаю одну хорошую технологию по индюшке:ее замороженной в фольге готовить надо,и готовится очень быстро,и сочая получается,но вот как ее начинить замороженую то???

11 сентября 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)

Вот точно! Начинить... Как мой папа холодильник размораживает: берешь фен, дуешь направленно, и проплавляется такая пещерка... Может, так? Потом все равно мясо обнимет то место, где не проплавлен лед... И начинка распределится, не поползет наружу

)) Надо попробовать

))

25 декабря 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)

↑Ответ для ledi0877

Не, замороженная фиговая выходит! Пахнет льдом и холодильником... Я научилась так: пихаешь внутрь сардельки, обернутые беконом каждая

Если не принципиальна корочка, то и сверху можно индюшку выложить беконом. Размораживается в комнатной температуре два дня перед этим. Я буду готовить на НГ, выложу

27 июля 2008 года ledi0877 #

А можно гуся заменить индюшкой?А то у нас гусей не продают,по крайней мере я ни разу не видела.

:roll:

2 августа 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)

Индюшкой можно! Только ее надо заранее майонезом, что ли, обмазать и погодить часов пять. Причем внутри и снаружи. А то она же жестче гуся... Или у Вас есть другие технологии по индюшке

Думаю, в индюшке вкуснее будет: начинка гармоничнее раскроется, да и мяса в ней поболе

))

15 мая 2008 года мисс #

Очень хочется :roll:

22 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)

Приходите в гости

22 мая 2008 года мисс #

Спасибо. Только с Покровки(рядом Уссурийск, Владивосток) далековато.

22 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)

Жаль, а Вы виртуально

Зато гуси у вас там, наверное, ммм!

22 мая 2008 года мисс #

У нас домашних продают, но дорого, до 1000руб. А китайских полно по 170 руб - 1 кг, но не тот вкус. Готовили на Рождество.

22 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)

Ух ты, и правда дороговато... А что китайские - невкусные? Они ж птицу должны хорошо выращивать? Или только уток умеют?...

22 мая 2008 года мисс #

У них всё мясо как искуственное, на сплошных добавках

22 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)

А, поняла... Будто бумагу жуешь... А я только на днях решилась утку не парную взять, а мороженую французскую. Боялась ужас как, но вышло очень вкусно, хотя и жирновато... Ну и по цене в два раза дешевле... У нас парные утки доходяги, кожа да кости, а стоят...

15 мая 2008 года биа46 #

Какая красота и вкуснота :!: ,Женечка тебе +

15 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)

Спасибо! Кушайте на здоровье!

14 мая 2008 года дося deleted #

Вкусненький гусик,+

15 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)

спасибо!