Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия

SvetlankkaПоваренок 1 уровня

16 апреля 2011, 21:41
11584

Брецель

Брецели - это баварские крендели, традиционная закуска к пиву на народных гуляньях и пивных фестивалях вроде Октоберфеста. Эти крендели имеют характерный рыжевато-коричневый насыщенный цвет - такой эффект достигается за счет погружения сырых брецелей в содовый раствор (лауге). Традиционно они посыпаются крупной солью, но, как показывает опыт, вкусными получаются брецели с кунжутом или маком.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Брецель»:

Мука пшеничная / Мука — 250 г
Вода (для теста - 100 мл, для лауге - 1 л) — 1,1 л
Масло растительное — 4 ст. л.
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Сода (для лауге) — 1 ч. л.
Сахар (щепотка)
Соль (для посыпки) — 1-2 ч. л.
Кунжут (для посыпки, по желанию) — 15-20 г
Мак (для посыпки, по желанию) — 15-20 г

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1518.5 ккал	белки 30.4 г	жиры 72.2 г	углеводы 190.1 г
Порции
ккал 253.1 ккал	белки 5.1 г	жиры 12 г	углеводы 31.7 г
100 г блюда
ккал 111.7 ккал	белки 2.2 г	жиры 5.3 г	углеводы 14 г

Рецепт «Брецель»:

1. Дрожжи замочить в теплой воде (вода из отмеренного объема для теста) с щепоткой сахара на 10 минут.
2. Из муки, воды, растительного масла, дрожжей замесить тесто, которому дать "подойти" 30 -40 мин (тесто сильно подниматься не должно).
3. Подготовить лауге - в кастрюлю (желательно широкую) влить 1 литр воды, всыпать соду и нагреть до закипания).
4. Подошедшее тесто разделить на кусочки по количеству крендельков, каждый кусочек раскатать в жгут и свернуть в кренделек.
5. Каждый кренделек опустить при помощи шумовки в кипящее лауге и проварить 15 -20 секунд.
6. Крендели выложить на противень (смазанный маслом), посыпать крупной солью (обязательно), кунжутом или маком (по желанию).
7. Выпекать 25 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На природу Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Постное питание

Теги: выпечка завтрак

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/56792/]Брецель[/url]
[url=/recipes/show/56792/][img]/images/recipes/small/42/4254/425451.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Брецели - это баварские крендели, традиционная закуска к пиву на народных гуляньях и пивных фестивалях вроде Октоберфеста. Эти крендели имеют характерный рыжевато-коричневый насыщенный цвет - такой эффект достигается за счет погружения сырых брецелей в содовый раствор (лауге). Традиционно они посыпаются крупной солью, но, как показывает опыт, вкусными получаются брецели с кунжутом или маком.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Масло растительное, Дрожжи, Сода, Сахар, Соль, Кунжут, Мак.
Тэги: выпечка, завтрак.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Брецель
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/42/4254/425451.jpg" alt="Рецепт: Брецель" title="Рецепт: Брецель"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Брецели - это баварские крендели, традиционная закуска к пиву на народных гуляньях и пивных фестивалях вроде Октоберфеста. Эти крендели имеют характерный рыжевато-коричневый насыщенный цвет - такой эффект достигается за счет погружения сырых брецелей в содовый раствор (лауге). Традиционно они посыпаются крупной солью, но, как показывает опыт, вкусными получаются брецели с кунжутом или маком.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Брецель»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/922">Кунжут</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1033">Мак</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/56792/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Брецель

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Брецель»:

Мука пшеничная Вода Масло растительное Дрожжи Сода Сахар Соль Кунжут Мак

Тэги: выпечка, завтрак

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

4477

Булочки "Варeнки"

388
4477
423024

1456

Булочки к завтраку

260
1456
64155

649

Немецкие брецели-2

158
649
41980

517

Лаугенбротхен с солью к пиву

47
517
5289

484

Бублики заварные

108
484
19858

385

Старинные домашние бублики

87
385
49109

344

Бублики

93
344
48749

192

Брецели

59
192
12804

190

Булочки обварные

55
190
3771

161

Бейглы с лососем

47
161
14263

Старинные домашние бублики

20
75
7663

Брецель

25
64
9460

Показать все варианты рецепта (12)

Фотографии «Брецель» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

31 марта 2018 года Regenschirm #

+15

[+4]

Очень вкусные, но быстро черствеют.

13 января 2017 года lidia006 #

На вкус супер,но от противня и бумаги отодрать трудно

20 января 2017 года Svetlankka # (автор рецепта)

да, мне тоже очень понравилось. смажьте маслом бумагу или откажитесь от использования бумаги... Хорошего вечера и вкусных брецелей))))

17 апреля 2011 года летящая deleted #

ага, эта злость уже достала, а такой сайт добрый был!, вот сейчас быстро налетят и бегом скроют мой комментарий

[x]08:40 17.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

17 апреля 2011 года Svetlankka # (автор рецепта)

Спасибо за комментарий

17 апреля 2011 года SNEJKA #

Какие все злые!я понимаю что у вас каста старичков, но зачем так нападать на новичка?!неужели вы сами в начале пути не совершали ошибок?!ну будьте хоть немного снисходительнее!Ну а те кто не знает живя в Баварии какую выпечку едят с пивом во время Октоберфеста, пусть на него съездят, для расширения кругозора!
Светланка, замечательные у вас брецели!

17 апреля 2011 года wowan5 #

вопрос не в выпечке а в добавлении мака или кунжута.только соль сверху посыпают.вначале внимательнее комментарий прочитайте

17 апреля 2011 года wowan5 #

↑Ответ для SNEJKA

и дожидаться феста людям живущим в Германии чтобы узнать какие брецели не надо.достаточно сходить в ближайшую булочную

17 апреля 2011 года Oxana_71 #

и дожидаться феста людям живущим в Германии чтобы узнать какие брецели не надо.достаточно сходить в ближайшую булочную

+100!

17 апреля 2011 года Svetlankka # (автор рецепта)

↑Ответ для SNEJKA

Спасибо за комментарий и поддержку

17 апреля 2011 года мисс #

и хотя бы пошаговые ФОТО БЫЛИ

17 апреля 2011 года Оленька_солнышко #

Знакомство с сайтом

17 апреля 2011 года barska #

Брецели - это баварские крендели, традиционная закуска к пиву на народных гуляньях и пивных фестивалях вроде Октоберфеста.

Если у Вас, простите, пренебрежительное отношение к народным празникам, то, думаю, что не следует и пробовать Ваши эксперименты с выпечкой...имхо

17 апреля 2011 года Оленька_солнышко #

Не расстраивайся, плохое оформление, повтор, споры с модератором - о чем тут можно говорить. Брецели конечно должны быть с солью, а с маком и кунжутом, должны быть бублики или сушки

17 апреля 2011 года barska #

... но, как показывает опыт, вкусными получаются брецели с кунжутом или маком

Скажите, это Ваше собственное ноу-хау? 10 лет живу в Баварии, но ТАКОГО ещё ни разу не слышала![x]23:30 16.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

16 апреля 2011 года Баба Аня #

С дебютом Вас!