Pane al latte "Fisarmonica". В Италии такое множество типов хлебов, очень различающихся по технологии приготовления: фокачча, брускетта, микетта, розетта, банана, биова, боволо, чиабатта, чирьола, манина феррарезе, пане казаречьо и……… известный итальянский молочный хлеб Pane al latte "Fisarmonica", который великолепно подходит к чашечке горячего утреннего кофе или чая, особенно со сливочным маслом или вареньем. Такой хлеб даже не надо резать!
ЛорхенПоваренок 5 уровня
- 4 мая 2011, 19:05
- 105966
Итальянский молочный хлеб "Гармошка"
Ингредиенты для «Итальянский молочный хлеб "Гармошка"»:
- Масло сливочное — 100 г
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2455.1 ккал |
белки
49 г |
жиры
89.2 г |
углеводы
370.2 г |
| Порции | |||
| ккал 306.9 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 11.2 г |
углеводы 46.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 292.3 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 10.6 г |
углеводы 44.1 г |
Рецепт «Итальянский молочный хлеб "Гармошка"»:
-
Из полстакана муки, полстакана теплого молока, дрожжей и сахара сделать опару (я так обожаю смотреть на опару, она как живая - дышит!).
-
Из оставшейся муки, молока, соли, 50 г сливочного масла и опары замесить тесто (я доверила хлебопечке, она лучше меня с этим справляется и, тем более, она была не против )) - замес 20 минут).
-
Готовое тесто положить в чашку и дать подняться, обмять и снова дать подойти (это займет около 1,5 часа).
-
Тесто разделить на 2-3 части. Каждую раскатать в пласт толщиной 4мм и нарезать на четырехугольники (у меня получилось 15 шт).
-
Оставшееся сливочное масло растопить. Каждый кусочек теста обмакнуть в масло
-
И выкладывать в форму для хлеба. У меня тесто заняло не все место в форме, но это даже хорошо, когда тесто подошло и хлеб пекся, хлеб занял всю форму, поэтому рекомендую форму заполнять не полностью, оставить немного места.
Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. -
Духовку разогреть до 220 градусов, вниз поставить емкость с водой.
Выпекать хлеб 30-40 минут.
Вытащить из духовки, накрыть полотенцем минут на 10. Затем вытащить из формы и дать остыть на решетке. -
Такой хлеб даже не надо резать, он сразу отламывается кусочком. Очень удобно.
И немного информации:
В итальянской культуре хлеб считается символом пищи, поэтому для итальянской кухни этот продукт просто незаменим. Любой прием пищи начинается с хлеба! Так предпочитали начинать трапезу итальянские крестьяне и тысячу лет назад, эта традиции осталась и сейчас. Хлеб здесь такой же непременный атрибут трапезы как вилка и ножик. Даже есть поговорка: Mangiare senza pane e come non mangiare — «Есть без хлеба — все равно, что вообще не есть».
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4029
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 октября EvaEvil #
4 декабря Лорхен # (автор рецепта)
Большое спасибо за отзыв и рекомендации.
Пеките еще!
9 января 2023 года huretskaya #
10 января 2023 года Лорхен # (автор рецепта)
4 декабря 2022 года Т-пушка #
Хлеб получился очень нежный и на вкус - просто восторг! ! Спасибо,Лариса,за чудо-рецепт хлеба!
5 декабря 2022 года Лорхен # (автор рецепта)
Спасибо за доверие!
5 декабря 2022 года Т-пушка #
21 января 2022 года miwa250 #
21 января 2022 года Лорхен # (автор рецепта)
12 октября 2020 года svetik5552 #
21 января 2022 года Лорхен # (автор рецепта)
16 января 2020 года Сурик #
22 февраля 2020 года Лорхен # (автор рецепта)
28 декабря 2018 года nadin0930 #
29 декабря 2018 года helena1961 #
4 января 2019 года nadin0930 #
Очень нежный и вкусный, просто искушение!
Спасибо за теплые слова!!!
4 декабря 2018 года Анжелика Нечаева #
29 октября 2018 года lusse #
9 мая 2018 года Jordana #
11 июня 2018 года Лорхен # (автор рецепта)
6 октября 2017 года Ольга Федюнина #
17 октября 2017 года Лорхен # (автор рецепта)
15 августа 2017 года marusjala #
15 августа 2017 года Лиса Петровна #
16 августа 2017 года marusjala #
17 октября 2017 года Лорхен # (автор рецепта)
21 июля 2017 года dalyjo #
21 июля 2017 года mazziadri #
23 июля 2017 года dalyjo #
22 июля 2017 года veronika1910 #
23 июля 2017 года dalyjo #
23 июля 2017 года Galiniya #
23 июля 2017 года dalyjo #
2 мая 2017 года caramel77 #
21 июля 2017 года dalyjo #
21 июля 2017 года caramel77 #
11 февраля 2017 года svetl2010 #
8 февраля 2017 года agra1996 #
и быть нарезанным - домашние сразу же "рвут" на куски.
Хлеб-гармошка, наверное, эстетическое спасение от моих "варваров"
И вопрос: когда укладываете в форму квадратики, они не "сползают"?
4 марта 2017 года Лидия Верина #
5 марта 2017 года agra1996 #
8 февраля 2017 года Лидия Верина #
7 февраля 2017 года uggi #
6 февраля 2017 года Мара-2017 #
6 февраля 2017 года ГурманЧенок #
А сколько масла должно остаться? Мы не все 100г отправляем в тесто?
Спасибо
6 февраля 2017 года Vinni_Anna #
Значит оставшиеся 50г для смазывания
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: