Нежнейшая ароматная курица в белом соусе, покрытая сладковатым бататовым тестом. Немного трудоемко, но результат стоит того и никогда не подведет.
КорзинкаПироговПоваренок 0 уровня
- 5 мая 2011, 8:31
- 5663
Фрикассе с бататовым тестом
Ингредиенты для «Фрикассе с бататовым тестом»:
- Батат (средний, не чистить) — 1 шт
- Бедро куриное (без шкурки, с косточкой) — 5 шт
- Масло сливочное — 75 г
- Морковь (средняя) — 3-4 шт
- Лук репчатый — 1 -2 шт
- Лук-порей — 1 шт
- Сельдерей черешковый (веточка и листья) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Тимьян (свежий)
- Розмарин
- Тархун (свежий)
- Лист лавровый — 1 шт
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Порошок горчичный — 1 ст. л.
- Молоко — 1 стак.
- Специи (соль, перец, по вкусу)
- Мука пшеничная / Мука (+ для раскатывания) — 1 стак.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Сыр твердый (тертый, Грювьер, можно заменить пармезаном, например) — 1/2 стак.
- Петрушка — 1/4 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Шампиньоны (свежие) — 5 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3427.8 ккал |
белки
225.9 г |
жиры
150.9 г |
углеводы
308.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 118.2 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 5.2 г |
углеводы 10.6 г |
Рецепт «Фрикассе с бататовым тестом»:
-
Запечь в духовке целый батат.
Разделать куриные бедра.
Отделить мясо от косточки, срезать жир. Ничего не выбрасывать.
В сотейнике растопить 25г сливочного масла, добавить кости и обрезки и обжарить до золотистого цвета.
Пока обжаривается почистить лук, лук-порей отделить белую часть, морковь, сельдерей нарубить стебли и листья, чеснок нарезать, приготовить зелень (тархун, розмарин, тимьян).
Готовим бульон.
К обжаренным косточкам добавить маленькую морковку, маленький лук, сельдерей, чеснок и половину зелени. Влить 500 мл воды.
В рецепте рекомендовано применить обрезки и очистки овощей.
Варить 40-50 минут. -
Пока варится бульон, нарезать мясо кубиками "на один укус", обжарить до золотистой корочки в 25г сливочного масла. Морковь нарезать кружочками или, если очень крупная, полукружочками. Порей - кружочками, лук - кубиками, грибы - четвертинками. Овощи добавить к курице, тушить до мягкости овощей.
Готовый бульон сцедить. 1 стакан влить к курице, добавить оставшуюся зелень, лавровый лист и продолжать тушить 10-15 минут.
В 2/3 стакана молока растворить крахмал, горчичный порошок, добавить оставшийся бульон (приблизительно пол стакана) и влить к курице. Посолить, поперчить по вкусу. Тушить 10-15 минут.
Оставить остывать. -
Тесто.
Печеный батат почистить и смять в пюре.
25г размягченного сливочного масла растереть с мукой, добавить пюре, рубленную петрушку, тертый сыр, разрыхлитель, соль на кончике ножа и постепенно вливая молоко, замесить мягкое тесто (приблизительно 1/3 стакана молока). Поверхность стола посыпать мукой, раскатать тесто по размеру формы для запекания, толщиной 1 см.
Курицу с овощами выложить в форму, сверху закрыть тестом. Поверхность смазать яйцом. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут.
Пусть немного остынет и ...
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 января 2013 года McAroshka #
8 мая 2011 года Виктория09 deleted #
6 мая 2011 года Varja #
7 мая 2011 года КорзинкаПирогов # (автор рецепта)
6 мая 2011 года Прохорова Наталья #
7 мая 2011 года КорзинкаПирогов # (автор рецепта)
6 мая 2011 года мисс #
6 мая 2011 года Ируня # (модератор)
5 мая 2011 года a-lesa #
противоречивые чувства возникли при просмотре рецепта,
за старания однозначно +++++
6 мая 2011 года КорзинкаПирогов # (автор рецепта)
5 мая 2011 года a-lesa #
противоречивые чувства возникли при просмотре рецепта,
за старания однозначно +++++
5 мая 2011 года Zeta108 deleted #
может у автора как и у меня проблемы со связью?
5 мая 2011 года May_Be #
5 мая 2011 года ИРИНА БУТЕНКО #
5 мая 2011 года КорзинкаПирогов # (автор рецепта)
5 мая 2011 года Zeta108 deleted #
5 мая 2011 года Нина Владимировна #
9 мая 2011 года КорзинкаПирогов # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: