Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема

БалеринаПоваренок 5 уровня

12 мая 2011, 18:07
22956

Кондитерский крем по рецепту Gordon Ramzay

Не перестаю восхищаться талантом шеф-повара Гордона Рамзи... я просто балдею от его рецептов, и как он это все делает! Буквально накануне вечером смотрела очередную его передачу... после облазила весь инет, нашла, перевела и приготовила!

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Кондитерский крем по рецепту Gordon Ramzay»:

Молоко — 150 мл
Сливки (я вообще использовала "Кондитерский крем" 26%) — 350 мл
Мука пшеничная / Мука — 20 г
Мука кукурузная — 15 г
Желток яичный — 3 шт
Сахар — 40 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1503.1 ккал	белки 30.2 г	жиры 144.2 г	углеводы 89.7 г
100 г блюда
ккал 231.2 ккал	белки 4.6 г	жиры 22.2 г	углеводы 13.8 г

Рецепт «Кондитерский крем по рецепту Gordon Ramzay»:

Итак...
Возьмем кастрюльку, выливаем туда молоко и 100 мл сливок и нагреваем почти до кипения.
Тем временем в другой миске растираем желтки с сахаром.
Теперь добавляем просеянную кукурузную муку...
И следом просеянную пшеничную...
Все хорошенько перемешиваем. Теперь добавляем горячее "сливочное" молоко, буквально чуть-чуть... хорошо перемешиваем, чтобы масса стала однородной, затем долить оставшееся и хорошо перемешать.
Возвращаем массу в кастрюльку и готовим до загустения! Примерно 3-5 мин. - и крем начнет завариваться.
Перекладываем в мисочку и даем остыть... после убрать в холодильник.
Пока крем охлаждается в холодильнике, взбиваем 250 мл сливок с 1-2 ст. л. сахара... взбить не до состояния пиков, а так, чтобы падало с венчика.
Достаем крем из холодильника и постепенно добавляем его в сливки! Хорошо перемешиваем, и готово!
Если кому надо, вот такой вот кондитерский крем "На здоровье" 26%
Взбивается отлично

Крем обалденный! Очень понравился процесс готовки, никаких комочков... очень нежная и однородная структура!
Готовила этот крем специально для десерта (выложу вечером), но решила оформить как отдельный рецепт, потому что полезная вещь... можно и в тортики, и в пирожные, и в рулетики...
На здоровье!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сладкий вкусный воздушный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/57403/]Кондитерский крем по рецепту Gordon Ramzay[/url]
[url=/recipes/show/57403/][img]/images/recipes/small/43/4329/432976.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Десертные крема
Не перестаю восхищаться талантом шеф-повара Гордона Рамзи... я просто балдею от его рецептов, и как он это все делает! 
Буквально накануне вечером смотрела очередную его передачу... после облазила весь инет, нашла, перевела и приготовила!

Ингредиенты: Молоко, Сливки, Мука пшеничная, Мука кукурузная, Желток яичный, Сахар.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кондитерский крем по рецепту Gordon Ramzay
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/43/4329/432976.jpg" alt="Рецепт: Кондитерский крем по рецепту Gordon Ramzay" title="Рецепт: Кондитерский крем по рецепту Gordon Ramzay"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Не перестаю восхищаться талантом шеф-повара Гордона Рамзи... я просто балдею от его рецептов, и как он это все делает! 
Буквально накануне вечером смотрела очередную его передачу... после облазила весь инет, нашла, перевела и приготовила!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/180/">
          Десертные крема
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кондитерский крем по рецепту Gordon Ramzay»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2438">Мука кукурузная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/57403/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кондитерский крем по рецепту Gordon Ramzay

Категория: Десерты › Другие десерты › Десертные крема

Ингредиенты для «Кондитерский крем по рецепту Gordon Ramzay»:

Молоко Сливки Мука пшеничная Мука кукурузная Желток яичный Сахар

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Кондитерский крем по рецепту Gordon Ramzay» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

25 декабря 2020 года mazziadri #

+20

[+5]

Спасибо большое за отличный рецепт! Очень вкусный, нежный и "шёлковый" крем получился! Я брала кукурузный крахмал. Спасибо!

11 января 2013 года natalina79 #

А этот кондитерский крем 26%, который Вы использовали, есть не что иное, как растительные сливки???

11 января 2013 года Балерина # (автор рецепта)

именно так)

16 мая 2011 года Виктория09 deleted #

Отличный крем !!!

16 мая 2011 года Балерина # (автор рецепта)

большое спасибо !

14 мая 2011 года Mrs Lola #

Рецепт в принципе хороший, действительно классический кондитерский крем. Но, боюсь, закралась ошибка в переводе с английского, corn flour в Великобритании (а Гордон Рамзи англиец) означает кукурузный крахмал, никак не кукурузную муку (cornmeal). Согласитесь, разница между ними очень даже существенная.

14 мая 2011 года Балерина # (автор рецепта)

обалдеть! а я всегда переводила как мука...даже по телеку они переводят мука!

14 мая 2011 года Mrs Lola #

В многих других англоязычных странах (к примеру США) corn flour означает и вправду кукурузную муку, крахмал называют corn starch. Но в Великобритании corn flour - кукурузный крахмал, без вариантов.[x]14:26 14.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

14 мая 2011 года Mrs Lola #

↑Ответ для Балерина

Иногда можно и посомневаться, но в данном случае классика рецептуры кукурузного запаха кукурузной муки не терпит, так что уверенна на 100%, что имеется в виду именно крахмал.

14 мая 2011 года Балерина # (автор рецепта)

но запаха нет никакого!..хм...вот уже интересно как))
спасибо вам за замечание))))

5 июня 2011 года marinamurat #

В Турции во многих заимствованых рецептах, где нужен крахмал кукурузный, рядышком всегда указывается, копирую из рецепта: Вместо крахмала можно использовать и custard powder ( заварной крем (порошок) , и кукурузную муку.
Крем отличный конечно!!!

13 мая 2011 года ирина66 #

Хороший крем получился!Мне рецепт понравился!

13 мая 2011 года Балерина # (автор рецепта)

Хороший крем получился!Мне рецепт понравился!

благодарствую!

13 мая 2011 года ЕлеНочка79 deleted #

вот только сколько это в ложках 15 гр, 20гр?

13 мая 2011 года Балерина # (автор рецепта)

ну 15 г - это чуть меньше 1 столовой ложки, а 20г - полная, хорошая столовая ложка))

13 мая 2011 года луиза69 #

СПАСИБО ЗА ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ! ЗАБИРАЮ В КК!

13 мая 2011 года Балерина # (автор рецепта)

спасибо и вам за оценку)

13 мая 2011 года Флинчик #

Я много пеку тортов с кремом ,но такой ни разу не делала. Не пойму почему некоторым людям надо обязательно бяку какую нибуть ввинтить.Большое спасибо за крем беру на вооружение.

13 мая 2011 года Балерина # (автор рецепта)

ээхх..всякие бывают

а вам спасибо и пробуйте на здоровье)

13 мая 2011 года Лили- Ана deleted #

Утащила в КК, спасибо за рецепт!!!

13 мая 2011 года Балерина # (автор рецепта)

вам большое спасибо за оценку!

13 мая 2011 года ИРИНА БУТЕНКО #

Классный должно быть крем - воздушный Спасибо!+++

13 мая 2011 года Балерина # (автор рецепта)

эт точно! как облако) спасибо за отзыв

13 мая 2011 года alisa-108 #

Отличный крем. Я частенько смотрю передачи Гордона Рамзи, правда не успеваю за ним записывать рецептики.

13 мая 2011 года Балерина # (автор рецепта)

даа... он такой классный) я вот тоже не успеваю, а потом в инете выискиваю видео, чтоб еще раз посмотреть

13 мая 2011 года Антонина И #

добавила в кк.обязательно попробую!++++

13 мая 2011 года Балерина # (автор рецепта)

на здоровье! спасибо

12 мая 2011 года Прохорова Наталья #

Надо будет попробовать!

13 мая 2011 года Балерина # (автор рецепта)

попробуйте, я уверенна понравится))

12 мая 2011 года Т-а-т-ь-я-н-а #

А мне эти сливки просто с сахаром и чуть-чуть лимона очень нравятся.

12 мая 2011 года Балерина # (автор рецепта)

А мне эти сливки просто с сахаром и чуть-чуть лимона очень нравятся.

на здоровье

12 мая 2011 года Масяся #

Я вот тоже и не знала, что классический заварной крем готовится с использованием сливок, всегда добавляла масло

12 мая 2011 года Балерина # (автор рецепта)

а я раньше и без масла и без сливок)))

12 мая 2011 года marinamurat #

Мне понравился тем, что в креме совсем нет масла. У меня вечная проблема с тортами, где используется крем на основе масла, приходится ломать голову и думать, чем заменить...Спасибо, хороший рецепт!

12 мая 2011 года Oxana_71 #

что в креме совсем нет масла. !

Марина, вот здесь: /recipes/show/52884/ БЕЗ оного

12 мая 2011 года marinamurat #

Спасибо огромное. Я на сайте крема не просматривала почти, наверное настало время!!!!!!

12 мая 2011 года малибу #

Конечно, эффект заваривания при приготовлении крема не нов, но мне кажется здесь "прикол" именно во взбитых сливках. По крайней мере, я ожидаю от крема чего-то необыкновенно воздушного ( скорее всего, это всего лишь мои ожидания).

[x]20:35 12.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

12 мая 2011 года Балерина # (автор рецепта)

почему только ожидания! так и есть! он очень воздушный получается

13 мая 2011 года elenita # (модератор)

↑Ответ для Oxana_71

И что, теперь все другие кремы надо вычеркнуть с сайта? Хороший Вы крем опубликовали, не спорю. Но, во-первых, поисковик не найдёт его как крем. А во-вторых, обсуждаемый сейчас крем отличается от Вашего. Затем и существуют разные рецепты, чтобы люди могли выбрать.

13 мая 2011 года Балерина # (автор рецепта)

а кто сказал вычеркнуть!? речь вообще не шла об этом! просто вариант рецепта, кому нравится - тот готовит!

13 мая 2011 года elenita # (модератор)

Мой коммент не Вам, а Оксане был адресован.[x]00:29 13.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

13 мая 2011 года Балерина # (автор рецепта)

Мой коммент не Вам, а Оксане был адресован.

ой, простите!!!

12 мая 2011 года Балерина # (автор рецепта)

↑Ответ для marinamurat

Удалено создателем комментария

12 мая 2011 года Александер deleted #

Классический заварной крем, только вместо сливочного масла добавляют взбитые сливки .

12 мая 2011 года Балерина # (автор рецепта)

повторюсь, если есть подобный рецепт на сайте - извините, я не проверила

12 мая 2011 года Александер deleted #

Ничего страшного, зато вместо масла сливки, уже лучше.

)

12 мая 2011 года Балерина # (автор рецепта)

Ничего страшного, зато вместо масла сливки, уже лучше. )

12 мая 2011 года анжелчик #

а я не видела в продаже кукурузную муку...

12 мая 2011 года Tianna #

Можно перемолоть кукурузную крупу

12 мая 2011 года Балерина # (автор рецепта)

↑Ответ для анжелчик

я покупала на базаре, у нас там есть место продают прям с мешка - муку, семечки, отруби..

12 мая 2011 года Oxana_71 #

Ну это обыкновенный заварной крем, который уже есть на сайте
Единственное нOвшество - кукурузная мука.

12 мая 2011 года Балерина # (автор рецепта)

ну уж извините, если есть такой ... я не проверяла, а под впечатлением решила поделиться!

13 мая 2011 года tina #

ну и правильно. я например не профи в кремах и для меня этот крем (обязательно попробую) может будет тоже как и для вас находка. и я в первый раз например вижу что добавляются такие сливки. спасибо за рецепт

13 мая 2011 года elenita # (модератор)

↑Ответ для Oxana_71

Так ради этого новшества и стоит его опубликовать. Я думаю, что не просто так добавлена кукурузная мука, пусть поварята и сравнят - что лучше

Не говоря уже про взбитые сливки - не во всех заварных кремах они есть.

[x]23:26 12.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

13 мая 2011 года Балерина # (автор рецепта)

Так ради этого новшества и стоит его опубликовать. Я думаю, что не просто так добавлена кукурузная мука, пусть поварята и сравнят - что лучше
Не говоря уже про взбитые сливки - не во всех заварных кремах они есть.

спасибо за поддержку

12 мая 2011 года Оля-ля-ля #

Интересный крем! И готовится, судя по описанию, не сложно!

12 мая 2011 года Балерина # (автор рецепта)

спасибо, пробуйте на здоровье!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Кондитерский крем по рецепту Gordon Ramzay

Ингредиенты для «Кондитерский крем по рецепту Gordon Ramzay»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кондитерский крем по рецепту Gordon Ramzay»:

Похожие рецепты

Кремово-карамельные горшочки

Гратен из манго "Апельсиновая снежинка"

Десерт "Молоко жареное"

Шоколадная паста "Про-фит"

Медовая панна-котта

Лимонный курд

Натильяс

Баскская шарлотка

Домашний шоколадный сироп

Фотографии «Кондитерский крем по рецепту Gordon Ramzay» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"

Каркасный дом с гаражом V441 "Эри"

Каркасный дом с 3 спальнями V226 "Массачусетс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!