МасясяПоваренок 6 уровня

15 мая 2011, 23:47
165992

Острый томатно-чесночный соус

Готовить этот соус меня научил мой молодой человек. В его семье соус подают к хинкалу (национальное дагестанское блюдо), но он так же хорошо подходит к мясу, лапше, пельменям, можно взять на природу к шашлыку или просто макать в него хлебушек. Соус получается очень острым, для любителей "погорячее", и с ярким томатным вкусом.

Категория: Соусы Другие соусы

Кухня: Кавказская

Ингредиенты для «Острый томатно-чесночный соус»:

Томатная паста (не кетчуп!) — 2 ст. л.
Чеснок — 5 зуб.
Помидор — 1 шт
Бульон (мясной - говяжий или бараний) — 300 мл
Перец черный (молотый; на кончике ножа)
Зелень (по вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 412.6 ккал	белки 35.7 г	жиры 8.1 г	углеводы 52.5 г
Порции
ккал 41.3 ккал	белки 3.6 г	жиры 0.8 г	углеводы 5.3 г
100 г блюда
ккал 64.5 ккал	белки 5.6 г	жиры 1.3 г	углеводы 8.2 г

Рецепт «Острый томатно-чесночный соус»:

Первым делом очистим 5 зубчиков чеснока, можно больше. Один отложим.
Помидор обдаем кипятком и делаем крестообразные надрезы, затем снимаем кожицу.
Нарезаем мелким кубиком.
Тушим до мягкости, конечно, лучше всего готовить из настоящих летних помидоров, у нас таких пока нет, поэтому я еще размяла массу толкушкой.
Я люблю чтобы чувствовались кусочки помидоров, поэтому готовлю так, но вообще, этот шаг можно опустить, используя только томатную пасту.
Чеснок измельчаем с помощью пресса или в ступке, смешиваем с растительным маслом и обжариваем слегка до появления запаха, но не доводим до коричневого цвета.
Затем добавляем две ложки с горкой томатной пасты, перемешиваем и тушим еще пару минут.
Добавляем томатную массу и тушим еще минуты две-три.
Теперь перекладываем томатную смесь в глубокую миску (салатник, пиалу) и разбавляем бульоном. Лучше всего взять бульон из баранины, тогда соус получится насыщеннее по вкусу. У меня был говяжий, ушло примерно 3 стандартных половника, поэтому я не знаю, сколько точно в миллилитрах.
Слегка взбиваем венчиком, солим, добавляем перец и оставшийся зубчик чеснока, измельчив его.
Ароматный и острый соус готов! Если не любите кусочки чеснока, можно пробить соус погружным блендером - я так и сделала.
Вкусно есть с чебуреками - так очень любит мой брат, для него, собственно и готовила.

В соус хорошо добавить нарезанной зелени - петрушки или кинзы.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Спецпроект "Путешествие со вкусом" На обед : На второе / На закуску На природу На ужин : На горячее / На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска второе обед горячее ужин

Вкусы: чесночный томатный острый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/57491/]Острый томатно-чесночный соус[/url]
[url=/recipes/show/57491/][img]/data/cache/2014jan/03/58/610012_42964-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Другие соусы
Готовить этот соус меня научил мой молодой человек. В его семье соус подают к хинкалу (национальное дагестанское блюдо), но он так же хорошо подходит к мясу, лапше, пельменям, можно взять на природу к шашлыку или просто макать в него хлебушек. Соус получается очень острым, для любителей "погорячее", и с ярким томатным вкусом.

Ингредиенты: Томатная паста, Чеснок, Помидор, Бульон, Перец черный, Зелень.
Тэги: закуска, второе, обед, горячее, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Острый томатно-чесночный соус
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jan/03/58/610012_42964-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Острый томатно-чесночный соус" title="Рецепт: Острый томатно-чесночный соус"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Готовить этот соус меня научил мой молодой человек. В его семье соус подают к хинкалу (национальное дагестанское блюдо), но он так же хорошо подходит к мясу, лапше, пельменям, можно взять на природу к шашлыку или просто макать в него хлебушек. Соус получается очень острым, для любителей "погорячее", и с ярким томатным вкусом.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/323/">
          Другие соусы
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Острый томатно-чесночный соус»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/57491/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Острый томатно-чесночный соус

Категория: Соусы › Другие соусы

Ингредиенты для «Острый томатно-чесночный соус»:

Томатная паста Чеснок Помидор Бульон Перец черный Зелень

Тэги: закуска, второе, обед, горячее, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из колбасы и редьки

Голени индейки к Новогоднему столу

Комментарии и отзывы

27 сентября Евгения 1976 # (модератор)

+18

[+5]

Отличный, ароматный и аппетитный соус.
Очень вкусно. Бульон добавляла куриный.
Большое спасибо!

8 мая 2022 года Иржка #

Готовлю такой соус, только кладу много мелко порезанной кинзы, немного укропчика, немного перца горького стручкового. Ядренный мнооо ложкой не сьешь, а для шашлычка самое то.

20 июля 2020 года TamaraRo #

+11

[+5]

хороший соус, который быстро и просто готовить. Мне очень понравился.

26 июня 2015 года Svetlana Kurileva #

Забираю в копилочку

24 августа 2014 года ramazan zv 97 #

Какой аппетитный соус!Сделаем!

25 августа 2014 года Масяся # (автор рецепта)

Спасибо!

12 марта 2014 года Надежда2606 #

Аппетитное фото!!!

1 сентября 2013 года AnnaSkorn #

[+5]

Соус потрясающий!Готовила к шашлыкам,но ела также с хлебом и просто ложкой,очень вкусно!готовила с говяжьим бульоном и с добавлением свежих помидоров,кусочки помидора,на мой взгляд,самое вкусное,постоянно их вылавливала из соуса

p.s. простите за такое фото

1 сентября 2013 года Масяся # (автор рецепта)

Анна, спасибо! Очень рада, что у вас получилось и соус понравился!

1 сентября 2013 года AnnaSkorn #

Просто Аня

А Вас как зовут?

2 сентября 2013 года Масяся # (автор рецепта)

Я-Маша.)

2 сентября 2013 года AnnaSkorn #

Очень приятно

3 сентября 2013 года Масяся # (автор рецепта)

Взаимно)

10 августа 2013 года Жменька ИИ #

Вкусненько и быстро.

11 февраля 2013 года Zhanna58 #

Очень соус понравился. Готовила на томатной пасте, т.к. помидоров не оказалось в доме. И бульон у меня был куриный. Ваш рецепт у меня в записной книжке, где записано то, что хочу приготовить снова. Спасибо!

12 февраля 2013 года Масяся # (автор рецепта)

Спасибо! Зимой я тоже готовлю с томатной пастой и иногда на курином бульоне, так что ничего страшного

Рада, что понравился рецепт

27 декабря 2012 года karZinka #

моя бабушка всю жизнь прожила в Дагестане и всегда готовила это потрясающее блюдо - хинкал! но никогда в жизни в этот соус не добавит томатную пасту....попробуйте без нее) гораздо натуральнее и полезней)

6 января 2013 года Масяся # (автор рецепта)

На вкус и цвет, меня так научили.

4 сентября 2012 года laraa #

[+4]

Получился вкусный, насышенный соус. Добавила немного сахара, нравится мне этот вкус сладковатых помидор.

6 сентября 2012 года Масяся # (автор рецепта)

Лариса, спасибо за фото и доверие к рецепту! Надо будет тоже с сахаром поэкспериментировать)

29 июня 2012 года Лика-2010 #

Вкусный соус. Но у меня остался и пришлось положить в холодильник. А потом сверху застыли жиринки от бульона

29 июня 2012 года Масяся # (автор рецепта)

Не очень поняла, в чем проблем. Жиринки можно снять или подогреть соус, чтобы он растаяли.

23 марта 2012 года mumsia #

Изумительно! Забрала в КК. Огромное спасибо!

11 марта 2012 года Юоланта #

Утащила в КК))) приготовлю мужу, он у меня обожает соусы)

6 октября 2011 года grondo #

Масяся, отличный рецепт!
Обожаю острые соусы и сам похожие часто делаю. Еще добавляю пару капель Tabasco.
Кстати, может тоже будет интересно: открылся специализированный магазин острых соусов Chibanero.ru. У них там много чего интересного есть. Правда пока они только в Питере торгуют, но мне удобно

6 октября 2011 года grondo #

вопрос по рецепту

6 августа 2011 года Virago #

Как раз сегодня и опробую.Есть всё и для соуса, и для лепешек спиральных. Потом отчитаюсь

6 августа 2011 года Масяся # (автор рецепта)

Как раз сегодня и опробую.Есть всё и для соуса, и для лепешек спиральных. Потом отчитаюсь

Тогда буду ждать впечатлений

4 августа 2011 года kolbasuha #

Подыскивала соус для спагетти и нашла! Такой вкусный! Спасибо!

6 августа 2011 года Масяся # (автор рецепта)

Подыскивала соус для спагетти и нашла! Такой вкусный! Спасибо!

Очень рада

21 июля 2011 года mirok21 #

Здравствуйте Маша. Я тоже из Махачкалы и действительно у нас такой соус есть. Его еще хорошо с курзе.-это как русские пельмени. А в холодильник нежелательно. Его обычно готовят прям перед подачей и съедают сразу. Потом уже не то. Удачи вам и кулинарных побед! вам и кулинарных побед!

6 августа 2011 года Масяся # (автор рецепта)

Здравствуйте! На самом деле у нас этот соус на долго не задерживается, брат очень любит и съедает почти сразу. Только если едем на шашлыки или ожидаются гости - готовлю заранее в большом количестве. Потом стоит в банке с крышкой, вроде ничего

Спасибо за пожелания, очень приятно!

В Махачкалу очень хочется съездить, когда-нибудь соберемся

30 мая 2011 года Silverina1 #

Машуля, забрала с благодарностью

Очень красиво смотрится, насчет вкуса я уверена, что нам понравится ))) Опробуем!

6 августа 2011 года Масяся # (автор рецепта)

Леночка, забирай и пользуйся! Спасибо!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Мини такосы

Салат с пекинской капустой и колбасой

Филе бедра индейки с овощами запеченное

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!