Очень уважаю сочетание вкусов помидоров и базилика. Поэтому традиционная итальянская закуска "Капрезе" у меня в любимчиках. И экспериментов над ее рецептом я проводила, естественно, множество. Хочу поделиться окончательным вариантом, который считаю самым удачным.
JetttПоваренок 1 уровня
- 31 мая 2011, 16:50
- 9123
Моя вариация на тему "Капрезе"
Ингредиенты для «Моя вариация на тему "Капрезе"»:
- Помидор (среднего размера) — 2-3 шт
- Базилик (свежий, 1 стандартный магазинный горшочек) — 1 пуч.
- Моцарелла (или брынза, или адыгейский сыр) — 150-200 г
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Уксус (бальзамический) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу) — -
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1124.3 ккал |
белки
39.5 г |
жиры
109.1 г |
углеводы
29.3 г |
| Порции | |||
| ккал 562.2 ккал |
белки 19.8 г |
жиры 54.6 г |
углеводы 14.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.8 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 18.8 г |
углеводы 5.1 г |
Рецепт «Моя вариация на тему "Капрезе"»:
-
Моем пучок базилика (такие продаются в горшочках во многих супермаркетах), листья обрываем и помещаем в емкость блендера.
-
К базилику добавляем соль, чеснок (если кто-то любит поострее, то можно и 3 зубка, но не больше, иначе забьет вкус базилика), бальзамический уксус и оливковое масло.
-
Ингредиенты взбиваем блендером, на выходе получаем такую неприятную на вид кашеобразную кашицу.
-
Помидоры режем кружочками толщиной не более 0,5см, сверху выкладываем сыр. Я пробовала разные варианты - и моцареллу, как в классическом варианте блюда (на мой вкус пресновато), и брынзу (наоборот солоновато), и сливочный сыр намазывала типа "Альметте". Адыгейский сыр, на мой вкус, оказался самым подходящим.
-
Поверх сыра выкладываем ложкой и распределяем нашу кашицу. На вид совершенно непрезентабельно, тем не менее, очень приятно на вкус, подойдет даже для праздничного стола... Мои гости оценили по высшему разряду))!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 апреля 2018 года nadin0930 #
20 апреля 2013 года Туся2 #
10 сентября 2011 года Дорохова Лена deleted #
5 июня 2011 года Виктория09 deleted #
2 июня 2011 года E-va #
2 июня 2011 года Jettt # (автор рецепта)
По поводу внешнего вида - вживую все менее страшно. И дело в том, что я искала на сайте очередной рецепт, и тут меня осенило
2 июня 2011 года E-va #
А у нас наоборот базилик 2 видов продается. Я когда хочу вкус помягче, использую зеленый. А когда насыщенный, то фиолетовый.
2 июня 2011 года Jettt # (автор рецепта)
интересно - а вареная свекла на терке это тоже ужасно?... а если с майонезом - так вообще страх и ужасть!))))
з.ы. кажется, начинаю понимать, почему представительницу Италии не порадовало то, что я свое "творение" отнесла к итальянской кухне.
з.з.ы. по забавному совпадению подруга приехала только что из Рима))) я ей перед поездкой капрезе очень рекомендовала... ее отзыв, цитирую: "капрезе не вкусно, соус из бализика не делают. либо там одни следы"
3 июня 2011 года E-va #
Ну, я вообще в Италии не была и о вкусе могу судить только по блюдам из итальянских ресторанов. Поэтому возмущений, к какой кухне это всё отнести, у меня вообще не возникло.
1 июня 2011 года Jettt # (автор рецепта)
1 июня 2011 года ИРИНА БУТЕНКО #
1 июня 2011 года July_38 #
1 июня 2011 года Marinaby #
1 июня 2011 года Jettt # (автор рецепта)
1 июня 2011 года Marinaby #
1 июня 2011 года Jettt # (автор рецепта)
з.ы. = p.s. без переключения раскладки клавиатуры. Извините, не заметила вопроса.[x]14:16 01.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
1 июня 2011 года GreenTea #
1 июня 2011 года GreenTea #
А что означает "з.ы." так и не ответили...
1 июня 2011 года Jettt # (автор рецепта)
Далее. Я уже писала выше, что была, да и являюсь горячей поклонницей широко известной "еврейской закуски" (если что, я понятия не имею, имеет ли она какое-то отношение к еврейской кухне))))), где мы так же имеем сочетание помидоров и сыра, правда, уже твердого. Это навело меня на мысль, что в различных кухнях Южного региона это сочетание - "помидоры/сыр" будет встречаться в различных вариациях (подозреваю, что и в греческой кухне должно быть нечто подобное). В чем же (на мой субъективный взгляд) именно "итальянская изюминка" в приготовлении этого сочетания? В наличии базилика. Именно он, как мне казалось, придает блюду оригинальный "итальянский" вкус. Если в других кухнях средиземноморья встречается это блюдо именно с базиликом, то насчет "итальянскости" моего варианта я, конечно, ошиблась, прошу меня простить.
з.ы. насчет салата "под капрезе" не скажу, а лазанью мою моя подруга-итальянка нашла весьма и весьма приличной и "итальянской", несмотря на то, что в Италии я не была, и как ее готовят "настоящие итальянцы" никогда не видела и даже не пробовала))))[x]11:42 01.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
1 июня 2011 года GreenTea #
1 июня 2011 года Jettt # (автор рецепта)
1 июня 2011 года GreenTea #
1 июня 2011 года Jettt # (автор рецепта)
Повторюсь - начинала я свои эксперименты именно с оригинального рецепта, который постепенно подстраивала под свой вкус. Как и почему это происходило, я уже писала в одном из комментариев.
Если честно, я не представляю как можно полностью "сохранить деликатный вкус", если вносить в рецепт какие угодно изменения)))
Наличие бальзамического уксуса в этом салате я видела во многих сетевых источниках, добавление этого ингредиента - не мое авторство))) И я опять таки не уверена, что в Италии его не добавляют ни в коем случае - чего не знаю, того не знаю...))) Повторюсь - рецепт отнесла к тому источнику, с которого все начиналось. Ну, и вообще как-то я не готова вручить этому скромному блюду титул "совершенно неожиданного и оригинального дизайнерского решения", снизошедшего на меня прямо с потолка)))))
з.ы. а когда я пиццу сделаю с каким-то свои любимым набором начинок, она от этого тут же перестает по своей сути относиться к итальянской кухне?
1 июня 2011 года Jettt # (автор рецепта)
1 июня 2011 года мисс #
1 июня 2011 года LenaZ #
31 мая 2011 года mamaliza #
31 мая 2011 года barska #
Согласна. Поэтому я капрезе делаю ещё проще: чеснок - через чеснокодавку + соль, перец + оливковое масло + немного воды. Этим соусом поливаю помидоры - сверху нейтральную моцареллу + листик зелёного базилика.
31 мая 2011 года mamaliza #
31 мая 2011 года Ттшка #
31 мая 2011 года alena-rc #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: