Название с двойным смыслом: первый - песочное тесто, второй - начинки в пироге, как дети в песочнице играют, кто-то отдельно, кто-то перемешался. Родилось методом мозгового штурма, в процессе дегустации пирога гостями. Давно хотела сделать пирог по типу киша, это мой первый опыт с песочным тестом. Решила выбрать вариант теста с добавлением творога.
DelfaniyaПоваренок 4 уровня
- 21 июля 2011, 22:34
- 12889
Открытый пирог "Песочница"
Ингредиенты для «Открытый пирог "Песочница"»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 150 г
- Творог (в тесто) — 150 г
- Масло сливочное (в тесто) — 150 г
- Соль (в тесто) — 1 ч. л.
- Сыворотка (в тесто - 2 ст.л.; в начинку - 6 ст.л.) — 8 ст. л.
- Тыква (в начинку)
- Морковь (в начинку)
- Капуста белокочанная / Капустa (в начинку)
- Лук репчатый (в начинку)
- Чеснок (перья; в начинку)
- Брокколи (в начинку)
- Яйцо куриное (в заливку) — 1 шт
- Сметана (в заливку) — 1,5 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2421.2 ккал |
белки
57.3 г |
жиры
185 г |
углеводы
131.4 г |
| Порции | |||
| ккал 403.5 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 30.8 г |
углеводы 21.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 272 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 20.8 г |
углеводы 14.8 г |
Рецепт «Открытый пирог "Песочница"»:
-
Растираем творог с измельченным сливочным маслом, добавляем две столовые ложки сыворотки. Вмешиваем муку с солью, и отправляем тесто на холод на 30 мин.
Я в любое тесто добавляю чуть скисшую сыворотку, оно получается более нежным. -
Раскатываем тесто на смазанной форме, делаем бортики. Накалываем вилкой и выпекаем 10-15 мин.
-
Пока подходит и выпекается основа - готовим начинку. Морковь, тыкву и брокколи я отварила в пароварке.
-
Капусту и лук потушим на сковороде. Перед готовностью к ним можно добавить зеленые перья чеснока.
Тушу овощи я тоже всегда на сыворотке, без масла. У них получается очень интересный вкус - квашеный или маринованный. Например, капуста получается как тушеная квашеная, но более мягкая. Это для меня было открытием, так как раньше мучилась с квашеной капустой, она очень долго размягчается при термообработке. Теперь просто тушу свежую капусту с сывороткой. А перья чеснока по вкусу напоминают маринованные зубчики чеснока. -
Начинку выложить в произвольном порядке. Я сделала секторами. По бокам тыква и морковь (отдельно). В середине капуста с луком, сверху - брокколи и зеленый чеснок.
-
Для заливки: смешаем яйцо со сметаной, посолить по вкусу. Аккуратно залить начинку. Соотношение сметаны и яиц можно варьировать. Если взять больше сметаны - вкус получится более сырный, если больше яиц - яичный. Можно посыпать сверху тертым сыром. У нас это дефицит. Но без него вкус получается достаточно сырный! Как я уже упоминала в описании моей запеканки с макаронами - это так же было для меня открытием - сметана и творог в выпечке дают сырный вкус, если выпечка несладкая.
-
Выпекать еще минут 20.
-
Есть вкусно как горячим, так и остывшим. И даже из холодильника! Разбираем по кусочку, кому какая начинка нравится. Интересно, что женщины отдали свои голоса капустной начинке, а муж наоборот выбирал морковь и тыкву.
Приятного аппетита, живите вкусно! -
-
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 января 2022 года lila piskaridze #
30 сентября 2011 года Shanti_2012 #
30 сентября 2011 года Delfaniya # (автор рецепта)
13 августа 2011 года Виктория09 deleted #
4 августа 2011 года Дрема #
1 августа 2011 года Дрема #
А почему сыр у Вас дефицит?
4 августа 2011 года Delfaniya # (автор рецепта)
30 июля 2011 года леди феникс #
24 июля 2011 года ирина66 #
22 июля 2011 года poltavchanka #
22 июля 2011 года Delfaniya # (автор рецепта)
22 июля 2011 года poltavchanka #
22 июля 2011 года мисс #
22 июля 2011 года Delfaniya # (автор рецепта)
22 июля 2011 года finmak #
21 июля 2011 года Викуся_Куся #
21 июля 2011 года Margarita-tm #
21 июля 2011 года Милана Прекрасная #
21 июля 2011 года dog-rose # (модератор)
22 июля 2011 года Delfaniya # (автор рецепта)
21 июля 2011 года ХельгаС #
21 июля 2011 года Delfaniya # (автор рецепта)
21 июля 2011 года Демоника #
21 июля 2011 года Delfaniya # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: