Вообще, так делала моя бабуля, она любила жареные пельмени. Но иногда, ей проще было запекать пельмени, чем отваривать их, потом вылавливать, жарить. Тесто обычное, для пельменей. Только я здесь брала часть ржаной муки, это тоже бабушкин рецепт - любила она ржаное тесто.
DelfaniyaПоваренок 4 уровня
- 5 августа 2011, 19:03
- 5741
Печеные ржаные пельмешки
Ингредиенты для «Печеные ржаные пельмешки»:
- Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
- Мука ржаная — 0,75 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сыворотка (можно заменить теплой водой) — 1 стак.
- Соль — 0,25 ч. л.
- Соя (соевый жмых) — 5 ст. л.
- Баклажан
- Лук репчатый
- Специи (ваши любимые, по вкусу)
- Сметана (для соуса) — 0,5 стак.
- Чеснок (Для соуса) — 1 зуб.
- Базилик (свежий, для соуса) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1085.5 ккал |
белки
59.6 г |
жиры
25.4 г |
углеводы
160.1 г |
| Порции | |||
| ккал 361.8 ккал |
белки 19.9 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 53.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 180.9 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 26.7 г |
Рецепт «Печеные ржаные пельмешки»:
-
Итак, тесто. В стакан сыворотки (или воды) разбить яйцо, посолить, взбить. Вылить в мисочку и добавить муки. У меня уходит 2-3 стакана, в зависимости от вида муки. Я брала две трети пшеничной и одну треть ржаной муки. На сыворотке тесто более воздушное, особенно, в духовке, пельмешки на сыворотке увеличиваются немного.
-
Замесить тесто.
-
Поделить на кусочки, раскатать кружочки. Положить начинку, защипать и...
-
... выложить на противень, смазанный маслом. Тут будет замечание по способу обработки изделий. Можно предварительно отварить их до полуготовности и потом уже запекать - в этом случае корочка получится как у жареных пельменей. А если сразу запекать - хрустящая корочка получится потолще, как у хлеба с толстой корочкой.
-
Начинка. Нарезать баклажан и лук, обжарить.
-
В конце к ним добавить соевый жмых (у меня остается от приготовления соевого молока, можно заменить сухим, предварительно замоченным, соевым фаршем).
-
Соус. Измельчить чеснок, добавить сметану, соль, мелко нарезанный базилик. Смешать все в блендере.
-
Готовые пельмени подавать с соусом.
-
Приятного аппетита!
-
В "разломе".
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 сентября 2011 года Shanti_2012 #
30 сентября 2011 года Delfaniya # (автор рецепта)
2 сентября 2011 года Виктория09 deleted #
6 августа 2011 года мисс #
5 августа 2011 года ирина66 #
5 августа 2011 года белошвейка #
5 августа 2011 года Lady_Ju #
Вот у вас в описании рецепта сказано, что пельмени нужно отварить, а потом жарить - я делаю проще - поджариваю на медленном огне до золотистой корочки, потом немного воды на сковороду (лучше со сметаной или кетчупом) и тушить, пока вода не выпарится.
6 августа 2011 года Delfaniya # (автор рецепта)
6 августа 2011 года Lady_Ju #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: