Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из круп
  • 3 сентября 2011, 22:17
  • 69677

Кус-кус

Рецепт: Кус-кус

Существует множество рецептов на основе этой крупы. На нашем сайте есть прекрасные варианты ее использования, оригинальные и чрезвычайно вкусные. Но вот саму крупу найти очень нелегко. Да и по цене она получается "золотая". Когда мне попался этот рецепт, не раздумывала ни минуты, сразу поняла - обязательно попробую. Так кус-кус готовят в Марокко.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Кухня: Марокканская

Ингредиенты для «Кус-кус»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1067.7 ккал 		белки
33.8 г 		жиры
2.5 г 		углеводы
228.2 г
100 г блюда
ккал
187.3 ккал		 белки
5.9 г		 жиры
0.4 г		 углеводы
40 г

Рецепт «Кус-кус»:

  • Кус-кус (кускус) — крупа (и блюдо из неё) магрибского или берберского происхождения. Как правило, кус-кус готовится на основе манной крупы из твёрдой пшеницы. По традиции кус-кус всегда готовили женщины, но поскольку его приготовление очень трудоёмкий процесс, теперь производство кус-куса механизировано.
    Кус-кус является одним из основных продуктов питания в Магрибе, в частности, в Марокко, Алжире, Тунисе и Ливии. Также распространён в других частях Африки, во Франции, сицилийской провинции Трапани в Италии и некоторых регионах Ближнего Востока.
    Сейчас в Европе очень популярны блюда с применением кус-куса - мясные, овощные, сладкие варианты.

    Набор продуктов минимален: манка, мука, вода с солью.

  • Рассыпаем манку по столу, сбрызгиваем соленой водой и перетираем руками, понемногу подсыпая муку.

  • Перетертую таким образом крупу (а у нас уже практически готовый кус-кус в руках!), насыпаем в сито.

  • Сито устанавливаем над кастрюлей с кипящей водой, вода ни в коем случае не должна касаться крупы!
    Накрываем всю конструкцию полотенцем, сложенным в три-четыре раза, сверху - крышкой.
    Оставляем кус-кус вариться на пару в течение часа.

Готовый кус-кус можно по классическому варианту приправить соком лимона и подавать как гарнир.



А можно использовать для приготовления интересных блюд.

Например, ливанского салата Табуле - /recipes/show/58644/
Салат очень понравился моей семье, необыкновенный вкус - сочно, ярко, оригинально!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Спецпроект "Путешествие со вкусом" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе / На закуску На ужин : На горячее / На закуску Неожиданные гости

Теги: второе обед горячее ужин закуска завтрак гарнир

Вкусы: сытный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кус-кус
Рецепт: Кус-кус

Существует множество рецептов на основе этой крупы. На нашем сайте есть прекрасные варианты ее использования, оригинальные и чрезвычайно вкусные. Но вот саму крупу найти очень нелегко. Да и по цене она получается "золотая". Когда мне попался этот рецепт, не раздумывала ни минуты, сразу поняла - обязательно попробую. Так кус-кус готовят в Марокко.

Ингредиенты для «Кус-кус»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
не поняла рецепт.. а кус кус купить нельзя?
Спасибо за идею. Рецепт как нельзя кстати, т.к. подсела на диету МИНУС 60, а там кус-кус разрешен.
покупала за границей,далеко от России, Кус-кус, с указанием рецептов приготовления прямо на коробке. Готовила! Вкусно! Стоимость в переводе на рубли около 15 рублей. 4 порции получилось. Но!!!!!! Производитель купленного мною кус-куса, Московская область,Домодедовский район))) Не думаю что это подделка
Никогда не пробовала кус-кус.Думаю,надо исправлять такой досадный пробел.Фото салатика просто покарило своей красотой.
Спасибо!
Ой, Ларкин! Спасибо за рецепт. Забрала, распечатала. Давненько смотрю на блюда с кус-кусом, а в магазинах у нас его нет.
Надеюсь, все получится, Ленусь!
Надо попробовать, забираю в КК!
Пробуйте! На здоровье !
Отличный рецепт !!!
СПАСИБО !!!
Лар, какая ты умничка! Никогда бы не догадалась, что кус-кус можно приготовить в домашних условиях из доступных продуктов. По поводу Табуле - полностью согласна - расчудесный салат!
Нинуль, спасибо! Я не умная, я - ленивая Лень - самый действенный двигатель прогресса
У нас не продаётся кус-кус,а так хочется попробовать :’( Но теперь,благодаря вам,я узнаю,что это за зверь такой
Зверь не страшный совсем, пробуйте!
Отчитываюсь. Попробовала сделать крупу по вашему способу. Конечно намного проще, чем у Венерик. Но у меня наверное руки все таки для таких не блюд не оттуда растут. Получается много крупных кусочков. Мучилась я с ними мучилась, а потом процесс немного механизировала - небольшими партиями разбивала комочки на блендере (путем проб выяснила - обязательно на маленькой скорости), а потом еще немного руками. Дело пошло намного быстрее. Приготовила Табуле, вкусно, но покупной кус-кус все таки нежнее. Так что кто не пробовал - начинайте с магазинного. А вот как для меня, то для себя можно и потрудится, а для гостей - куплю
Спасибо за подробный рассказ! Ваша идея с блендером на маленькой скорости - супер, обязательно попробую. Для гостей, Вы правы, магазиный вариант презентабельней. А для домашнего применения, конечно, подойдет домашним способом изготовленная крупа. Спасибо за доверие и за коммент [x]10:55 07.09.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ларис, прекрасный рецепт. С удовольствием забираю!!!
Спсибр тебе за внимание!
Интересно-то как! У нас, допустим, этот кус-кус продаётся, но купить его у меня ни разу желание не возникло, жаба не разрешает. А вот попробовать сделать его из манки вполне реально. Только у меня пара вопросов. Каким примерно по толщине слоем его нужно варить и можно ли в процессе перемешивать? Это я пытаюсь приспособить рецепт к пароварке.
Лен, про пароварку вспомнила уже в процессе, да поздно Чем тоньше слой, тем лучше, по всей видимости, пропарится вся масса. Перемешивать не пробовала. Вдруг слипнется или сама себя паром ошпаришь? Не стоит крупа таких жертв
Благо у нас продается! Тебе огромный плюс!
Спасибо, моя дорогая!
Надо попробовать в домашних условиях! +++
Конечно, пробуйте !
Очень интересно было узнать технологию приготовления кус-куса, а то у меня ощущение было, что он прямо в пачках на деревьях марокканских растет
Спасибо!
Вам спасибо за коммент! Думаю, марокканки не возражали бы! Да и мы тоже
Только вчера в одной кулинарной книжке читала, как приготовить кус-кус в домашних условиях. И думала, что это очень нудно и трудоемко. Вы просто героиня!
Да нет, это намного проще, чем написано Для меня сложнее ехать через весь город в единственный магазин, где он продается, и платить бешеные деньги за мааааленький пакетик. Лень - великий двигатель!
Скажите, а на что это похоже и стоит ли овчинка выделки?
Это похоже на крупинки отварной манки, только они крупнее. Сам по себе кускус практически безвкусен, он "играет" свою партию в составе других продуктов. Если знакомство будет самым первым, лучше купить маленькую пачку на пробу. Фабричным способом изготовленная крупа и самодельная - все-таки разные вещи. А если понравится, возникнет желание готовить еще, тогда можно немного "помучиться" и изготовить эту почему-то очень дорогую в России крупу самой. Честно скажу, как и вся экзотика, крупа и блюда из нее - на любителя
Ларисочка, вот это да!!!!! Я все хожу смотрю на кус-кус, но цена на него соответствует названию - тоже кус-кус!! Попробую приготовить в домашних условиях - благо манка есть!!!
цена на него соответствует названию - тоже кус-кус!!  
Пробуй, Ксюшкин! Манка - она и в Африке - манка [x]09:14 05.09.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Очень интересный рецепт, а для меня это открытие, что кус-кус делают из манки. Обязательно воспользуюсь твоим рецептом. Спасибо.
Буду рада, если все получится и понравится
Век живи и век учись.Спасибо,не знаю хватит ли меня приготовить ,но я восхищена.
Я рада, что сумела Вас удивить. Но весь процесс очень прост.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и балконом V151 "Валсенбург"

Каркасный дом с мансардой и балконом V151 "Валсенбург"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V382 "Стерлинг Хайтс"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V382 "Стерлинг Хайтс"
Каркасный дом V092 "Харлем"

Каркасный дом V092 "Харлем"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки