Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки
  • 6 сентября 2011, 3:24
  • 40229

Соус томатный "Краснодарский" острый

Рецепт: Соус томатный Краснодарский острый

Очень люблю краснодарский соус. В его состав, помимо томатов, входят еще яблоки (подсмотрела состав на банке). Но раньше он в продаже был гораздо более лучшего качества. Вот, захотелось своего и поострее. Изумительно подходит к котлетам, сосискам, мясу.

Категория: Заготовки

Ингредиенты для «Соус томатный "Краснодарский" острый»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8559.1 ккал 		белки
180.1 г 		жиры
50.1 г 		углеводы
1850.9 г
100 г блюда
ккал
35.5 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
7.7 г

Рецепт «Соус томатный "Краснодарский" острый»:

  • Моем и режем помидоры.

  • Моем и режем болгарский перец.

  • Моем, очищаем от семян горький перец.

  • Моем, режем, освобождаем от серединок яблоки.

  • Чистим чеснок.

  • Все очищенные овощи прокручиваем через мясорубку.

  • У меня получился вот такой здоровенный бачок прокрученных овощей. Добавляем соль и сахар, ставим на огонь и варим 1 час с момента закипания, постоянно помешивая.

  • Затем берем ручной блендер и доводим содержимое бачка до однородной консистенции.

  • Снова доводим до кипения, добавляем уксус и варим на медленном огне еще 30 минут.

  • В это время стерилизуем баночки...

  • И крышечки.

  • Кипящий соус разливаем по горячим баночкам и немедленно закатываем. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску

Теги: соус заготовка закуска ужин обед заготовки

Вкусы: острый томатный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Соус томатный "Краснодарский" острый
Рецепт: Соус томатный Краснодарский острый

Очень люблю краснодарский соус. В его состав, помимо томатов, входят еще яблоки (подсмотрела состав на банке). Но раньше он в продаже был гораздо более лучшего качества. Вот, захотелось своего и поострее. Изумительно подходит к котлетам, сосискам, мясу.

Категория: Заготовки

Ингредиенты для «Соус томатный "Краснодарский" острый»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Соус томатный "Краснодарский" острый» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Делаю по данному рецепту уже второй раз за месяц. Единственно, что добавила - через час варки протерла его через сито и ввела специи. И вид и вкус - все изумительно. Мои любители кетчупа попросили сделать соуса побольше, заменив остальные заготовки. Спасибо ++++
Спасибо за рецепт все в процессе варки.Только я банки не стерелизую .В чистые банки закладываю все, что заготавливаю на зиму а потом на пару минут в микроволновку .Достаю закатываю.
Сахара и соли добавила больше по вкусу. Так же добавила черный и душистый молотый перец. Получилось очень вкусно.
Соус отличный!!!!! Сделала на 4 кг. помидор, попробовала и решила, что мало)))))))) Думаю, до зимы он не доживёт
Рада, что понравился соус!
Спешу с отчетом к Вам-соус удался на славу.Сегодня к вечеру нашла Ваш рецепт и сразу приготовила.Приготовила быстро и легко,за что Вам-отдельное СПАСИБО.Я готовила 1/5 нормы-вышло ровно 3л соуса.Немного кисловат для меня и специй я бы немного добавила...Но все-равно- безумно вкусный соус!Спасибо!
Танюша, спасибо за наводочку
соус очень красивый, бум пробовать
Наташа,соус получился очень быстро,мне это безумно понравилось!мы привезли из деревни море помидор,а мой маленький Ваня начинает утро с того,что залазит в коробку с помидорами и давит их,давит....Вот я и искала рецепт,чтобы сделать все быстро и помидоры остались "в живых"
ого какую цацку нашёл думаю это весело
правильно, теперь в виде соуса они будут радовать зимой
Муж с дочкой за вчерашний вечер и сегодняшнее утро уже половину банки уговорили)))пробовали))
пробовали))
↑Ответ для TatyankaC
Со специями и сахаром можно подстроиться под свой вкус. Спасибо огромное за такой приятный коммент! Может, у вас яблоки или помидоры кислого сорта были? У меня вообще не кислый получается, даже сынок 10-лет с шашлыком его обожает!
Да,думаю-дело в яблоках,т.к.я готовила с яблоками-падалицей,тем более-падалицей зимних сортов.завтра собираюсь еще готовить-опять помидор привалило))) .Еще раз-спасибо за чудный рецепт!!!
Везет вам с помидорами! А у нас в этом году в конце июля был сильнейший, небывалый град, и все растения побило и урожая практически нет. Будем в этом году перебиваться прошлогодними заготовками, благо, я много всего заготавливаю - томат, заправку для борща, огурцы маринованные и т.д.
да уж,сочувствую..держитесь.Мои родители выращивают помидорки в теплицах-привезла и красных,и зеленых на дозрев)))
Вкусный соус !!!
Спасибо за рецепт, бегу на кухню!!!
Успехов на кухне!
Хороший рецептик!Скажите, а если брать просто столовый 9% уксус, вкус не тот будет?
Можно и столовый, только будет чуть поострее. Я стараюсь поменьше употреблять обычный уксус, так как недавно прочитала в журнале, что это - сплошная отрава, химия. Есть еще уксус не химический, а натуральный спиртовый, но об этом мало кто знает. Я поспрашивала на базаре, в магазине - такого нет. Ну и использую натуральный винный или яблочный. Но все-же огурцы кручу с обычным, от этого пока не могу отвыкнуть.
А я томат не увариваю. Если в кастрюле прокрученные помидоры подержать, то масса сама начнет отслаиваться на гущу и воду. Или можно медленно нагревать, оно сепарируется и либо поварешкой воду отбирать или шумовкой мякоть выловить. Быстро получается плотная и не вываренная томатная основа, а жижу можно на рассол пустить.
Интересный способ. А мне рассказывали, что в Краснодаре некоторые хозяйки прокруенные помидоры в наволочке подвешивают, вся вода сливается, а гуща остается. Я пока не рискнула так.
Попробуйте, в помидорах слишком много жижи. А у меня масса получается плотной и не вываренной.
↑Ответ для Леля Абильштейн
Много лет живу в Краснодарском крае, а про наволочки - не слышала.... Я бы наверное, не рискнула. А делаю как и Reginaa - при медленном нагревании водичка отслаиватся и вся наверху. вот ее половником собираю и сливаю. так быстрей уваривается.
Распечатала рецепт - сделаю, отчитаюсь1
Жду с нетерпением! Значит, про наволочки - врут!
Хороший соус !
Берите на здоровье!
этот рецепт точно для нашей семьи!мои мужчинки, кетчуп только в чай не добавляют .забрала с удовольствием![x]09:59 07.09.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо большое за добрый коммент!
Хороший рецепт! Уж Краснодарские соусы я знаю... Мне больше всего Аджика Краснодарская нравится.
А вот это мне ндравится!
Мне тоже! Спасибо!
Спасибо! Муж в восторге от "Краснодарского")))Может, и приготовлю несколько баночек. Одно останавливает - нет блендера (сломался, такой-сякой! )
Сломался - не беда, можно не блендерить, в принципе, соус будет почти такой, только чуть более неоднородный. На вкус это никак не влияет.
Замечательный домашний кетчупчик.
Да, очень вкусный.
Вы здорово потрудились) Жаль, все свои баночки в этом году я уже использовала)))
Да, я тоже банки несколько раз закупала
Большое всем спасибо за комментарии!
Поддерживаю предыдущих авторов - нужно сменить категорию и указать выход готового соуса хотя бы примерно. На 20 кг овощей я точно не буду готовить, поэтому хочется вычислить для себя нужное количество
Спасибо за совет. Сейчас попробую сменить. А насчет количества - просто девать уже некуда помидоры, яблоки и т.д., вот и заготавливаю впрок .
везет! Я вот большую часть овощей покупаю
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V393 "Сейлем"

Каркасный дом с эркером V393 "Сейлем"
Каркасный дом с балконом V131 "Бордентоун"

Каркасный дом с балконом V131 "Бордентоун"
Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"

Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки