Я очень люблю осень. Изобилие фруктов, орехи. Яркие краски осенних листьев. По вечерам уже становится прохладно, и хочется по-настоящему домашнего пирога. Предлагаю попробовать моe осеннее настроение. Сдобный, ароматный пирог, особый вкус и структуру которому придают коричневый сахар и овсяная мука. Пирог на сливках и желтках, нежный, а от овсяной муки даже как-то нежно-рассыпчатый. Ну и, конечно, начинка, которая в моeм пироге достаточно интересная, если не сказать необычная.
Julja_ljaПоваренок 7 уровня
- 7 сентября 2011, 18:44
- 11002
Сдобный пирог с грушами "Настроение осени"
Ингредиенты для «Сдобный пирог с грушами "Настроение осени"»:
- Сливки (10%) — 300 мл
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар коричневый (стакан - 200мл. +2ст.л. для сиропа) — 1 стак.
- Сметана — 100 г
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Мука овсяная — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Масло сливочное — 100 г
- Ванилин (щепотка, по вкусу)
- Соль (щепотка, по вкусу)
- Груша (начинка) — 6 шт
- Орехи грецкие (начинка) — 50 г
- Фундук (начинка) — 30 г
- Чернослив (начинка) — 50 г
- Курага (начинка) — 50 г
- Изюм (начинка) — 30 г
- Мед (жидкий, начинка) — 2 ст. л.
- Цедра лимона (начинка) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7532.8 ккал |
белки
135.6 г |
жиры
300.7 г |
углеводы
1167.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 257.1 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 39.8 г |
Рецепт «Сдобный пирог с грушами "Настроение осени"»:
-
Сразу укажу, что ингредиенты указаны на два средних пирога. Просто изначально планировался один большой, но в процессе приготовления планы изменились.
Итак. Сливки нужно немного подогреть, чтобы они были тёплыми. Добавляем в сливки дрожжи и ложку коричневого сахара. Оставляем опару в стороне подниматься -
Оставшийся сахар растираем с тремя желтками добела, добавив при этом немного соли и ванилина по вкусу.
-
Добавляем сметану.
-
Опара, тем временем, хорошо поднялась. Смешиваем опару и желтково-сметанную смесь.
-
Добавляем овсяную муку.
-
И пшеничную. Просеиваем обязательно. У меня ушло ровно пять стаканов. Вам, возможно, потребуется немного больше или меньше, это всё зависит от размера желтков, густоты сметаны (у меня была густая) и клейкости самой муки.
-
Вымешиваем тесто руками или миксером до гладкого состояния. Тесто должно быть мягким, но упругим. Месить нужно не меньше 10 минут. Оставляем тесто подходить, накрыв полотенцем.
-
Займёмся начинкой. Для этого подготовим орехи. Если нужно, очистим и измельчим. Мне хотелось, чтобы орехи хорошо чувствовались, потому я просто немного подавила их скалкой.
-
Курагу, чернослив и изюм, если нужно, заливаем кипятком и оставляем на несколько минут. Нужно это делать в том случае, если сухофрукты слишком сухие. Если нет, достаточно просто обдать кипятком. И нарезаем курагу и чернослив соломкой.
-
Добавляем изюм.
-
Мёд.
-
И цедру лимона. Хорошо перемешиваем.
-
Груши моем, разрезаем пополам и вынимаем сердцевинку.
-
Начиняем груши смесью.
-
В подошедшее тесто добавляем мягкое масло. Вмешиваем. Масло не растопленное, а именно мягкое. От этого у теста будет слегка слоистая структура.
-
Формируем пирог. Я тесто разделила на две части и просто раскатала круг, толщиной 1,5 - 2см, который перенесла на противень, застеленный пергаментом, который, в свою очередь, смазан маслом. И выкладываем груши, немного вдавливая их в тесто.
-
2 столовые ложки сахара растворяем в таком же количестве кипящей воды и полученным сиропом смазываем пирог.
-
Делаем на пироге надрезы вдоль груш, оставляем расстаиваться на 20 минут. Так пирог будет нежнее. За это время разогреваем духовку до 200 градусов. Выпекаем пирог до готовности, 25-30 минут.
-
-
[size=18]Приятного аппетита![/size]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 сентября 2017 года inna_2107 #
13 октября 2011 года Galina-An #
5 октября 2011 года Виктория09 deleted #
16 сентября 2011 года Сахмет #
16 сентября 2011 года Totemma #
11 сентября 2011 года Людмила НК #
10 сентября 2011 года ирина66 #
10 сентября 2011 года Julja_lja # (автор рецепта)
9 сентября 2011 года juliamir #
И вопросик, Вы пишете, что тесто разделили на две части,тоесть из этого теста можно испечь 2 таких пирога?
10 сентября 2011 года Julja_lja # (автор рецепта)
8 сентября 2011 года mysj19 #
9 сентября 2011 года Julja_lja # (автор рецепта)
8 сентября 2011 года sovuniya #
9 сентября 2011 года Julja_lja # (автор рецепта)
8 сентября 2011 года юленка #
9 сентября 2011 года Julja_lja # (автор рецепта)
8 сентября 2011 года cookbystep deleted #
9 сентября 2011 года Julja_lja # (автор рецепта)
8 сентября 2011 года alisa-108 #
9 сентября 2011 года Julja_lja # (автор рецепта)
8 сентября 2011 года мисс #
9 сентября 2011 года Julja_lja # (автор рецепта)
8 сентября 2011 года minorex #
9 сентября 2011 года Julja_lja # (автор рецепта)
8 сентября 2011 года GreenTea #
9 сентября 2011 года Julja_lja # (автор рецепта)
8 сентября 2011 года девочка с плеером #
9 сентября 2011 года Julja_lja # (автор рецепта)
8 сентября 2011 года Galina-An #
9 сентября 2011 года Julja_lja # (автор рецепта)
8 сентября 2011 года Ladi Arfa #
9 сентября 2011 года Julja_lja # (автор рецепта)
8 сентября 2011 года виконда #
9 сентября 2011 года Julja_lja # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: