Это рецепт моей бабушки. Выпечка западной Украины, называют они его "сухэ", т. е. "сухое", печенье получается воздушным, просто тает во рту. Рецепт очень прост, но есть нюанс... Хотите узнать, как создать это чудо? Заходите, с радостью поделюсь!
АняньПоваренок 2 уровня
- 14 сентября 2011, 1:17
- 10361
Печенье "сухэ"
Ингредиенты для «Печенье "сухэ"»:
- Мука пшеничная / Мука — 4 стак.
- Маргарин (для выпечки) — 150 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 1 стак.
- Сметана — 3 ст. л.
- Аммоний пищевой — 2 ст. л.
- Ванилин (на кончике ножа)
- Сахарная пудра (для посыпки готового печенья) — 2 - 4 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4499.2 ккал |
белки
89 г |
жиры
137.7 г |
углеводы
732.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 338.3 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 55.1 г |
Рецепт «Печенье "сухэ"»:
-
Вот, что нужно для приготовления этого замечательного печенья.
-
Маргарин заморозить. Муку просеять. Потереть маргарин, смешать его с мукой до образования крошки.
-
Яйца взбить с сахаром до образования пены, добавить ванилин. Смешать сметану с аммонием.
-
А вот и обещанный нюанс! В этом рецепте в качестве разрыхлителя используется аммоний пищевой! Я этого не знала и много раз пробовала печь это печенье, но он было твердоватое, совсем не такое как у бабушки! Аммоний безвреден, но обладает принеприятнейшим запахом, в т.ч. при выпекании, зато в готовой выпечке нет запаха, и это - большой плюс относительно той же соды.
-
Добавить сметану в яичную массу, перемешать. Ввести полученную массу в мучную крошку. Тщательно перемешать, тесто получится мягким, но добавлять муку не нужно. Оставить охлаждаться в холодильнике не меньше, чем на два часа. А лучше, на ночь.
-
Охлажденное тесто раскатать тонко, около 5 мм толщиной, подсыпая муку, чтобы тесто не липло к рукам и к поверхности стола. Вырезать фигурки, выложить на лист достаточно далеко друг от друга, т.к. печенье при выпечке здорово увеличивается в размере. У меня получилось 4 листа. Выпекать при температуре 200 градусов до золотистого цвета (около 15 минут). Посыпать сахарной пудрой.
-
Угощайтесь! Это очень сухое печенье, но легкое и воздушное, тает во рту, с ванильно-сливочным ароматом. Из указанных в рецепте продуктов получается огромная тарелка печенья, мне сначала показалось - ой, как много для нас двоих! Но оно отлично хранится, сохнуть-то ему дальше некуда. :) И мы могли долго наслаждаться этим чудом и угощать друзей.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 мая 2012 года Татника #
1 июля 2015 года natalina79 #
1 июля 2015 года Татника #
21 октября 2011 года Виктория09 deleted #
16 сентября 2011 года Егорова Ирина #
15 сентября 2011 года FORTUNA23 #
15 сентября 2011 года bukvoeghka #
14 сентября 2011 года Анянь # (автор рецепта)
Аммоний можно заменитть разрыхлителем, похоже получается, с содой 0 - тверже печенье получится, я не раз пробовала.
Я покупала аммоний на Западной Украине, в Киеве - точно нет, искала долго. Про другие страны - не подскажу.
14 сентября 2011 года lema #
14 сентября 2011 года Lzaika45 #
14 сентября 2011 года ирина66 #
14 сентября 2011 года Gal4oNek #
А печенюшки классные, вот только я тоже не знаю где раздобыть этот самый "пищевой аммоний".
Откройте "страшную тайну" где вы его покупаете?
14 сентября 2011 года pampusik2 #
14 сентября 2011 года Trushkova #
14 сентября 2011 года Индочка #
14 сентября 2011 года Chimay #
14 сентября 2011 года Викуся_Куся #
14 сентября 2011 года Илана_77 deleted #
14 сентября 2011 года Хаврошечка #
14 сентября 2011 года skyfuntik #
14 сентября 2011 года мисс #
14 сентября 2011 года Ольга-14 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: