Для тех, кто любит рыбу к пиву, но сам не рыбак.
AnsvetПоваренок 2 уровня
- 17 сентября 2011, 10:03
- 89586
Путассу к пиву "А-ля бастурма"
Ингредиенты для «Путассу к пиву "А-ля бастурма"»:
- Путассу (у меня был замороженный) — 0,5 кг
- Соль — 2 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Тмин — 1 ст. л.
- Кунжут — 1 ст. л.
- Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
- Чеснок — 3-4 зуб.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
352.8 ккал |
белки
15.8 г |
жиры
17 г |
углеводы
39 г |
| Порции | |||
| ккал 176.4 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 19.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 160.4 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 17.7 г |
Рецепт «Путассу к пиву "А-ля бастурма"»:
-
Размороженную рыбу потрошим, отделяем голову, вынимаем хребет и кости. Промываем.
-
Выкладываем филе в лоток слоями, посыпая солью каждый слой. Отправляем на сутки в холодильник.
-
Через сутки промываем филе и перемалываем его на мясорубке, добавляем туда молотый в кофемолке тмин с кунжутом, раздавленный чеснок, соевый соус и молотые перцы. Хорошо вымешиваем и обратно в холодильник на сутки.
-
На следующий день. Выкладываем смесь на марлю и формируем брикет толщиной 1 - 1,5 см.
-
Заворачиваем и кладем под гнет (у меня это была 5-литровая бутыль с водой) на наклонную поверхность, на сутки.
-
На следующий день вывешиваем брикет на сквозняке и забываем на 7-10 дней.
-
Вуаля.
Прообразом для этого рецепта послужил ""Бастурма" из утиных грудок" с этого же сайта. Хотя я ни разу не делал из утиных грудок. Сперва это были куриные грудки, потом путассу целиком. Все получалось прекрасно, НО каждый раз, выбрасывая остатки пасты, которой был обмазан продукт, меня мучила амфибиотропная асфиксия. В результате появился этот безотходный рецепт. Почему путассу? - потому что это одна из самых дешевых морских рыб, ее не жалко на эксперименты. Экономический эффект потрясающий. Такая рыба в магазинах минимум в 5 (пять) раз дороже себестоимости исходных продуктов.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 февраля 2021 года Виктория Лазорихина #
7 февраля 2019 года шефповар-2015 #
16 июня 2018 года alika05 #
16 июня 2018 года alika05 #
18 июня 2018 года Ansvet # (автор рецепта)
22 февраля 2018 года VOLCHICA-2 #
20 июля 2016 года Миланна Миланна #
20 июля 2016 года Миланна Миланна #
20 июля 2016 года Ansvet # (автор рецепта)
4 мая 2016 года Мария Бакс #
16 мая 2016 года Мария Бакс #
Из 0.5кг путассу получилось примерно 50г вкусняшек.
Тмин мы не едим, кунжут муж тоже не уважает - обошлась без них. Вместо них добавила молотого мускатного ореха и имбирь.
Муж оценил, мне тоже понравилось, но в следующий раз я положу меньше перца - слишком остро получилось, я не учла, что свежемолотый ядренее покупного
Сушила сначала на балконе, но потом начались дожди, пришлось занести в дом. Кошка интереса не проявила, зато муж был замечен в обнюхивании и попытках влезть в марлю раньше времени
В общем и целом - автору благодарочка
18 марта 2016 года Мария Цветная34 #
19 марта 2016 года Ansvet # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года yur2590 #
Палочки очень вкусные. А если добавить глутамат и красный пищевой краситель, получатся те самые лососёвые палочки, которые продают в каждом пивном магазине
Из минусов: рецепт трудозатратный - уж очень много различных этапов готовки. Рыбу можно завялить сразу после просолки. К пиву будет ни чуть не хуже.
А вот если попробовать приспособить под рецепт уже готовый покупной рыбный фарш - цены ему (рецепту) тогда не будет
Буду пробовать.
17 февраля 2016 года Ansvet # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года yur2590 #
Не, у нас с фаршем все нормально.
22 июня 2016 года ya polinavladislavovna #
15 января 2016 года Татьяна Ашуркова #
19 января 2016 года Ansvet # (автор рецепта)
20 января 2016 года Татьяна Ашуркова #
1 декабря 2011 года bagheera #
24 октября 2011 года Виктория09 deleted #
15 октября 2011 года helen_ka deleted #
Бум пробовать!!! Спасибо!!!
29 сентября 2011 года Marta #
27 сентября 2011 года TooShik #
амфибиотропная асфиксия +
26 сентября 2011 года Basma #
28 сентября 2011 года Ansvet # (автор рецепта)
В комнате, прессуется и влага лишняя стечет.
19 сентября 2011 года SHLM #
19 сентября 2011 года fene4ka #
18 сентября 2011 года Ansvet # (автор рецепта)
18 сентября 2011 года Iyshka #
18 сентября 2011 года Елена2008 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: