Сегодня у нас идет дождь. Целый день. А в такую погоду мне всегда хочется приготовить что-нибудь вкусное. Сейчас в изобилии груши. И решила я испечь сладкие слойки с сочными осенними грушами. Слоеное тесто делала сама. Получилось восхитительно! Папа у меня на ночь мучное не кушает, отщипнул кусочек попробовать, да так и не смог остановиться, целую слойку употребил. А тесто вышло гораздо вкуснее, чем магазинное готовое. Желаю Вам приятного чаепития!
Леля АбильштейнПоваренок 5 уровня
- 2 октября 2011, 0:48
- 6102
Слойки из домашнего теста со сладкими грушами
Ингредиенты для «Слойки из домашнего теста со сладкими грушами»:
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Яйцо куриное (в тесто - 1 шт., для смазки изделий - 1 шт.) — 2 шт
- Масло сливочное (в тесто - 90г, для слоения - 180г, в посыпку - 10г) — 280 г
- Сахар коричневый (в тесто - 2 ст.л., в посыпку - 2 ст.л.) — 4 ст. л.
- Молоко — 500 мл
- Соль (в тесто - 0,2 ч.л., для взбивания белка - 0,2 ч.л.) — 0,4 ч. л.
- Дрожжи (сухие, Саф-момент) — 11 г
- Ванилин — 2 г
- Масло растительное (для смазки противня) — 2 ст. л.
- Груша (сладкая, спелая) — 3 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6118.4 ккал |
белки
110 г |
жиры
287.1 г |
углеводы
789.7 г |
| Порции | |||
| ккал 1019.7 ккал |
белки 18.3 г |
жиры 47.9 г |
углеводы 131.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 267.2 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 12.5 г |
углеводы 34.5 г |
Рецепт «Слойки из домашнего теста со сладкими грушами»:
-
Белок одного яйца отделить от желтка. Желток поместить в емкость для замешивания теста, белок - в мисочку для взбивания.
-
В белок добавить щепотку соли и взбить в крепкую пену.
-
В емкости для теста смешать желток, молоко, масло, соль, дрожжи. Добавить коричневый сахар.
-
Добавить один стакан муки, размешать, затем аккуратно добавить взбитый белок, размешать.
-
Добавить постепенно остальную муку и замесить тесто. Вымешивать тщательно, до тех пор, пока тесто не будет свободно отставать от рук. Тесто накрыть крышкой и оставить минут на 30 подняться.
-
Противень застелить бумагой и смазать растительным маслом.
-
Тесто поднялось.
-
Берем специальную скалочку, открываем колпачок и заливаем в нее ледяную воду. Это нужно для работы со слоеным тестом.
-
Присыпаем стол мукой, выкладываем наше тесто.
-
Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной не менее 1,5 см.
-
Выкладываем на 2/3 прямоугольника кусочки холодного масла.
-
Непокрытую маслом третью часть теста сворачиваем (накладываем) сверху на масляную треть.
-
Оставшуюся открытой масляную третью часть накладываем сверху на остальное тесто. Получается вот такой прямоугольник. В этом прямоугольнике два слоя масла и три слоя теста.
-
Присыпаем тесто сверху мукой и раскатываем его аккуратненько вот в такой пласт толщиной не менее 1 см.
-
Получившийся пласт сворачиваем пополам поперек. Получаем 4 слоя масла и 6 слоев теста.
-
Присыпаем мукой, раскатываем.
-
Сворачиваем еще раз пополам. Получаем 8 слоев масла и 12 слоев теста.
-
Аккуратно раскатываем до толщины 0,7 см. Ножом вырезаем тесто в форме большой капли.
-
Выкладываем вырезанные фигуры на противень. Из оставшегося теста вырезаем "листочки", прикрепляем сверху к "грушам".
-
Смазываем изделия яйцом.
-
Груши разрезаем пополам, стараясь черешок разрезать тоже.
-
Вырезаем у половинок серединки, очищаем их от шкурки и надрезаем вот таким образом веерообразно.
-
Получаем вот такую штучку с черешком.
-
Надрезанные половинки выкладываем на тесто, слегка придавливая их.
-
Готовим посыпку из коричневого сахара, чайной ложки муки, ванилина и 10г масла. Растираем все в мелкие комочки.
-
Посыпаем наши груши и ставим в духовку на 180 градусов. Выпекаем примерно 30-40 минут.
-
Это готовые слойки.
-
Добавляем атрибуты осени. Получаем очень вкусные осенние слойки! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 октября 2011 года Silverina1 #
6 октября 2011 года juunija #
7 октября 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
3 октября 2011 года barska #
5 октября 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
2 октября 2011 года Lzaika45 #
2 октября 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
2 октября 2011 года katico #
2 октября 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
2 октября 2011 года lema #
2 октября 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
2 октября 2011 года Ladi Arfa #
Интерсно и оригинально
2 октября 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
2 октября 2011 года Демоника #
2 октября 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
2 октября 2011 года Демоника #
2 октября 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
2 октября 2011 года swetik-semizwetik #
2 октября 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
2 октября 2011 года Светун #
2 октября 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
2 октября 2011 года стажер #
2 октября 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
2 октября 2011 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ #
2 октября 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
2 октября 2011 года Хаврошечка #
2 октября 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
2 октября 2011 года мисс #
2 октября 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
2 октября 2011 года мисс #
2 октября 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: