Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Молочный суп

marinamuratПоваренок 5 уровня

9 ноября 2011, 16:25
43516

Турецкий суп "Яйла чорба"

Очередной рецепт турецкой кухни. Попробуйте приготовить этот суп и он не оставит равнодушным ни вас, ни ваших родных. Очень вкусно и очень полезно!!! А если вы уже были в Турции и пробовали яйла чорба, то вам очень повезло!!!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Молочный суп

Кухня: Турецкая

Ингредиенты для «Турецкий суп "Яйла чорба"»:

Йогурт — 1 стак.
Желток яичный — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.
Масло подсолнечное (или сливочное 30гр) — 50 мл
Перец красный жгучий (хлопья, "пул бибер") — 4 ст. л.
Мята (сушеная) — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Крупа перловая (фрике, ячневая, пшеничная) — 5 ст. л.
Нут (или белая фасоль; по вкусу и желанию) — 2 ст. л.
Вода — 2 л

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1338.2 ккал	белки 35.8 г	жиры 64.9 г	углеводы 175.7 г
Порции
ккал 223 ккал	белки 6 г	жиры 10.8 г	углеводы 29.3 г
100 г блюда
ккал 51.9 ккал	белки 1.4 г	жиры 2.5 г	углеводы 6.8 г

Рецепт «Турецкий суп "Яйла чорба"»:

Предисловие. Наверно один из самых вкусных супов в турецкой кухне, а еще и полезный какой!!! Когда я впервые с ним познакомилась, то скептически отнеслась к нему, отказалась кушать поначалу, так как с детства не люблю ни молоко, ни молочные супы. Оказалось, я глубоко ошибалась в своих ожиданиях относительно данного супа:) Все же я попробовала и, честно сказать, была удивлена; не ожидала я такого вкуса. Теперь это мой самый любимый суп. Уверена, те, кто попробуют сварить, сами будут в восторге от вкуса. Начинаем варить суп. Я дала время относительное, зависит от крупы, которую будете использовать. Я всегда использую либо пшеницу (в Турции - довме), либо перловку. Пшеница варится час, все остальное - быстрее. Дополнительно я в суп кладу уже отваренный нут, за 10 минут до готовности пшеницы.
Итак, ставим на огонь воду с крупой на ваш вкус. Дополнительно можете добавить фасоль белую (если любите) или нут. В это время делаем основу нашего супа. В отдельной посуде смешиваем йогурт, желток и муку, и венчиком перемешиваем до однородности. Добавляем в воду с уже готовой крупой и хорошо перемешиваем.
Пока наш суп кипит, делаем зажарку к супу, которая придает супу потрясающий цвет и аромат. На сковороде нагреваем подсолнечное масло (можно растопить сливочное, но для меня это тяжелый продукт), кладем туда "пул бибер" (красный острый перец хлопьями) и сухую мяту, все быстро перемешиваем, чтоб не подгорело ничего там :)
Зажарку быстро отправляем в суп. Он начнет шипеть и "злиться", поменяет слегка цвет, по всей кухне распространится потрясающий аромат.
Можете еще дать супу покипеть 1 минуту и выключаем. Можно разливать по тарелкам и подавать к столу.
Суп получается немного острый. Если вы не любите острое, то часть перца замените на сладкую паприку!

Послесловие. В Турции продается уже готовый продукт, смесь так называемая, специально для "Яйла чорбы", но найти ее можно не везде, проще на востоке Турции. У нас ее, к примеру, нету. Кстати. чем-то напоминает сметану самой высокой жирности и густоты; думаю можно попробовать заменить эту смесь на сметану 250 мл на 2 литра воды. Я не пробовала, у нас сметаны нет, но вы попробуйте 2 варианта.

Приятного аппетита!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое На ужин : На горячее Специальное питание

Теги: первое обед горячее ужин

Вкусы: острый молочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/61316/]Турецкий суп "Яйла чорба"[/url]
[url=/recipes/show/61316/][img]/images/recipes/small/47/4774/477453.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Молочный суп
Очередной рецепт турецкой кухни. Попробуйте приготовить этот суп и он не оставит равнодушным ни вас, ни ваших родных. Очень вкусно и очень полезно!!! А если вы уже были в Турции и пробовали яйла чорба, то вам очень повезло!!!

Ингредиенты: Йогурт, Желток яичный, Мука пшеничная, Масло подсолнечное, Перец красный жгучий, Мята, Соль, Крупа перловая, Нут, Вода.
Тэги: первое, обед, горячее, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Турецкий суп "Яйла чорба"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/47/4774/477453.jpg" alt="Рецепт: Турецкий суп Яйла чорба" title="Рецепт: Турецкий суп Яйла чорба"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очередной рецепт турецкой кухни. Попробуйте приготовить этот суп и он не оставит равнодушным ни вас, ни ваших родных. Очень вкусно и очень полезно!!! А если вы уже были в Турции и пробовали яйла чорба, то вам очень повезло!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/53/">
          Молочный суп
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Турецкий суп "Яйла чорба"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/697">Йогурт</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1178">Мята</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7195">Крупа перловая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1242">Нут</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/61316/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Турецкий суп "Яйла чорба"

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Молочный суп

Ингредиенты для «Турецкий суп "Яйла чорба"»:

Йогурт Желток яичный Мука пшеничная Масло подсолнечное Перец красный жгучий Мята Соль Крупа перловая Нут Вода

Тэги: первое, обед, горячее, ужин

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

213

Турецкий суп "Яйла чорба"

43
213
38609

Суп "Яйла"

30
60
3019

Попробуйте приготовить вместе

295

Глянцевое мясо на сковороде

65
295
7186

311

Салат "от шефа"

26
311
39019

570

Жюльен в болгарском перце

26
570
7731

Фотографии «Турецкий суп "Яйла чорба"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

23 декабря 2017 года FIMblCH #

Интересно!

16 февраля 2015 года lolo1313 #

[+5]

Спасибо за рецепт!Суп стал одним из моих любимых!

21 сентября 2013 года essente #

отстойный суп! все строго по рецепту! пресный, противный, ультраострый, бледно-поганочного цвета

22 сентября 2013 года marinamurat # (автор рецепта)

поэтично!!!!!!!!!

1 августа 2013 года dinara18 #

O4enj ostrij polu4ilsja,ja 4utj ne poperhnulasj

nu ja prosto 4ili voobwe ne perenowu

nadejusj muzu ponravitsa,ja prowlij raz delala na rise,v etot raz nawla krupu dovme

5 августа 2013 года marinamurat # (автор рецепта)

а я тут к остренькому привыкла...... замените на паприку в след раз

15 декабря 2012 года Yahya #

Только что приготовила этот суп. Делала из перловки. Спасибо большое за рецепт, очень вкусно, мужу точно понравится.

27 декабря 2012 года marinamurat # (автор рецепта)

НА здоровье!!!! Такой же суп можно делать и на курином бульоне, потом сделать заправку из йогурта и в конце положить кусочки вареной курицы.....Перловка замечательно!!! У нас пшеица здесь продается, разницы никакой особо.........

12 ноября 2011 года ЛюдмилаЮ #

интересный супчик !

12 ноября 2011 года мисс #

интересный рецепт

10 ноября 2011 года белошвейка #

Рецепт заслуживает плюсик

10 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)

Рецепт заслуживает плюсик

Спасибо большое

10 ноября 2011 года irina_vip #

Сравнить мне будет не с чем, но твоим рецептам, Мариночка, безоговорочно доверяю!
А твой супчик, да ещё и так аппетитно презентованный, обязательно приготовлю для себя!
Я уже в предвкушении

10 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)

Спасибо большое тебе за доверие!!!! Тут уже приготовили из кефира (Коля769), родные чуть языки не проглотили

)) Буду ждать твоих впечатлений от супчика!!!!!

[x]17:59 10.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

10 ноября 2011 года irina_vip #

Да-да, конечно, Мариночка! За мной ещё и "долг" по блинчикам, который раз уже пеку их, но на бегу, потому до сих пор фотоотчёт отсутствует!

11 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)

Ой, серъезно!!! Тогда я жду фото блинчиков и супчика тоже!!!!! Спасибо большущее...

10 ноября 2011 года Коля769 #

Сварил, очень вкусный пряный суп.Вместо нута обычный горох взял, заместо егурта кефир.Родные языки чуть не проглотили, попросили добавки.

10 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)

Ого, так быстро вы все это дело затеяли

) Родным приятного аппетита!!!! Я очень рада, что суп настолько понравился!!!!!! Спасибо!!!

10 ноября 2011 года riga-figa #

Очень любопытно, какой же получается вкус у этого супчика.. не могу представить. Надо пожалуй сварить в маленькой кастрюльке пробную порцию

А красный перец в свежих стручках не пойдёт? Надо непременно сухой?

10 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)

Попробуйте для начала небольшую порцию, если понравится, сделаете в большой кастрюле. Вкус сравнить не с чем, надо попробовать

В супе используется только сухой красный перец! Если у вас есть стручки сухого чили, измельчите их, ну или в крайнем случае, если уже не найдете хлопья перца, используйте порошок.

10 ноября 2011 года riga-figa #

Спасибо за советы. Хлопьев в магазине не видела, но стручки перца на подоконнике есть

Так что, высушу и наломаю на мелкие кусочки - в супе будут красивее, чем порошок, а это ведь дело такое - всем известно, что чем красивее чашка, тем вкуснее чай

так же и тут..

9 ноября 2011 года barska #

Наверно один из самых вкусных супов в турецкой кухне

Мариша, согласна с тобой на все 100!
Я ела этот суп, приготовленный с рисом - очень вкусно!

10 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)

Спасибо Ниночка!!! Кстати мне с рисом не нравится; хотя его традиционно делают или с рисом или с пшеницей, но я для себя всегда использую пшеницу.

13 ноября 2011 года barska #

Да на вкус и цвет... фломаЙстеры тоже разные!

Я тОкО с рисом пробовала и мне было вкусно!

15 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)

Я ,пожив с мужем, хорошо узнала, что такое на вкус и цвет..))) Мозги кипели так.....!!!

Оказалось, даже макароны не так готовила

)) Пришлось учиться так, как ему нравиться

)) Ты попробуй и второй вариант, будет с чем сравнить!!!

15 ноября 2011 года barska #

Спасибо, Мариша, за твои национальные рецепты!
Бум пробовать, как вкусно твоему мужу!

15 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)

Он будет рад

))) Эгоист этакОй.)))

15 ноября 2011 года barska #

ой да ладно, где ты видела другого турка?

9 ноября 2011 года Наталена deleted #

Такой интересный супчик. Вот только йогурт у нас продается только сладкий. Как я поняла, его можно заменить сметанкой, а вот чем заменить хлопья красного острого перца. Просто порошковым можно?
Прям вкус и аромат почуствовала. Отличный суп едят в Турции. Спасибо за рецепт

[x]20:51 09.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

9 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)

Спасибо. Да суп действительно отличный, а главное для меня, что муж его кушает!
Я бы вам все таки посоветовала купить пресный йогурт и попробовать как в оригинале. Посмотрите активия вроде продает без добавок йогурт. Сметаной вроде как можно заменить, это муж предположил, но вот поменяется ли вкус, я не знаю..думаю, что особо не поменяется; попробуйте еще крем чиз как вариант. Хлопья замените на обычный острый молотый перец; хлопья красного перца в Турции самый ходовой "продукт" в супах, мясе, для маринования.....

10 ноября 2011 года Нина-супербабушка #

Пресный йогурт можно легко сделать дома. Берете обычное молоко комнатной температуры и размешиваете в нем йогурт активию. Оставляете на столе на ночь. Утром йогурт готов.

10 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)

↑Ответ для Наталена deleted

Я йогурт всегда делаю дома сама из настоящего домашнего молока. Тоже очень просто, свекровь научила. Закипятить молоко и оставить остывать до тех пор, пока оно не станет теплым. Туда кладем ложку йогурта и размешиваем. Накрываем полотенцем и на сутки оставляем. На след. день вкусный и полезный йогурт готов!!!! След. партию делаем также, только оставьте уже ложку из домашнего йогурта, а не покупного, и так каждый раз. У вас всегда дома будет вкусный и полезный продукт!!

9 ноября 2011 года Тирина #

Обязательно приготовлю.Необычно, но из доступных продуктов.Очень хороший рецепт!

9 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)

Попробуйте конечно, буду рада узнать ваше впечатление от супчика. Спасибо!

18 ноября 2011 года Тирина #

Готовила суп уже несколько раз.Я кладу побольше паприки и немного мелко порезанного острого перца. Делала и с йогуртом, и со сметаной. Оба варианта хороши. И крупы использовала тоже разные.Моим нравится. Передают Вам спасибо за рецепт.

9 ноября 2011 года Масяся #

Марин, у тебя как всегдя интересный рецепт с познавательным рассказом

9 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)

Спасиб Машка..Я как подопытный кролик, все сначала на себе проверяю..а потом уже с народом делюсь..)))))

9 ноября 2011 года lelika # (модератор)

Очень интересный рецепт!

9 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)

Спасибо. Надеюсь и ваша семья оценит.

9 ноября 2011 года wowan5 #

интересный рецепт

все никак не осмелюсь мяту куда нибудь добавить.все кажется что не по вкусу будет.я ее как то не очень люблю.
стакан йогурта это 250 мл?так заинтересовало.надо все таки изобразить.а мяскО туда не кладут

9 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)

200-250 мл...я всегда на глаз кладу. А вот мяско там совсем нЭ к мЭсту..))))

можно отдельно приготовить и возле супа положить

Я без мяты вообще не могу, она в нашем дома, на нашей кухне давно прописалась...))))!!! А суп надо попробовать!!!

9 ноября 2011 года barska #

↑Ответ для wowan5

Танюш, сушеная мята в этом супчике просто необходима! Попробуй приготовить без мяса, оч.вкусно!

10 ноября 2011 года wowan5 #

Нина а у нас сушеную мяту продают?я как то даже и не видела.свежую в горшочке видела.но не брала по причине не особой любви

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V264 "Фейетвилл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Турецкий суп "Яйла чорба"

Ингредиенты для «Турецкий суп "Яйла чорба"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Турецкий суп "Яйла чорба"»:

Другие варианты рецепта

Турецкий суп "Яйла чорба"

Суп "Яйла"

Похожие рецепты

Молочный суп

Румынский укропный суп с фрикадельками

Сливочный суп из морепродуктов

Молочный суп из тонких спагетти

Молочный картофельный суп с макаронами

Суп из мацони и сметаны

Венгерский молочный суп с чипетками и цветной капустой

Суп молочный "Вкус из детства"

Молочный овощной суп

Попробуйте приготовить вместе

Глянцевое мясо на сковороде

Салат "от шефа"

Жюльен в болгарском перце

Фотографии «Турецкий суп "Яйла чорба"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V264 "Фейетвилл"

Каркасный дом с 3 спальнями V303 "Грешам"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V327 "Порт Сэнт Люси"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!