У нас в семье капусту делает супруг. Долго он хранил свой рецепт в тайне. Несколько лет. Но сегодня, после долгих уговоров, тайну открыл. Особенность его в том, что не нужно перетирать с солью, мять, искать гнeт. Ещe мне нравится, что она не сильно кислая. Это не всем может и понравится. Вот, например, моему отцу покислее подавай, а мне больше такая нравится.
Vinolga78Поваренок 2 уровня
- 14 ноября 2011, 21:13
- 106231
Капуста квашеная "По-мужски"
Ингредиенты для «Капуста квашеная "По-мужски"»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Капуста квашеная "По-мужски"»:
Капусту нашинковать,
морковь натереть на крупной терке (муж берет пропорции капусты и моркови 5:1 - нам нравится, когда моркови много).
Смешать. Заполнить капустой трёхлитровые банки, плотно утрамбовав до плечиков.
Приготовить рассол в пропорции: на 1 литр воды (он добавляет некипяченую) добавить 1 ст. л. с верхом соли.
Залить рассол в банки. Накрыть банки чистой марлей (чтобы мусор не попал) и поставить в ёмкость, например, таз (по мере закисания сок из банки может "убегать" ). Оставить банки на трое суток. В первые 12 часов брожения придётся ложкой вычерпывать лишний рассол в кружку, иначе он просто вытечет. В течение всего времени два раза в сутки необходимо проткнуть капусту острой палочкой до дна 5-6 раз, чтобы выпустить газ, образующийся при брожении (иначе, капуста будет горькой).
Через трое суток сцедить сок, собравшийся в банке, и добавить из кружки убегавший рассол. Растворить в полученном соке сахар в пропорции 1 ст. л. с верхом на литр рассола. Залить раствор обратно в банки, оставить ещё на сутки.
Всё! Хранить в холоде.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797
морковь натереть на крупной терке (муж берет пропорции капусты и моркови 5:1 - нам нравится, когда моркови много).
Смешать. Заполнить капустой трёхлитровые банки, плотно утрамбовав до плечиков.
Приготовить рассол в пропорции: на 1 литр воды (он добавляет некипяченую) добавить 1 ст. л. с верхом соли.
Залить рассол в банки. Накрыть банки чистой марлей (чтобы мусор не попал) и поставить в ёмкость, например, таз (по мере закисания сок из банки может "убегать" ). Оставить банки на трое суток. В первые 12 часов брожения придётся ложкой вычерпывать лишний рассол в кружку, иначе он просто вытечет. В течение всего времени два раза в сутки необходимо проткнуть капусту острой палочкой до дна 5-6 раз, чтобы выпустить газ, образующийся при брожении (иначе, капуста будет горькой).
Через трое суток сцедить сок, собравшийся в банке, и добавить из кружки убегавший рассол. Растворить в полученном соке сахар в пропорции 1 ст. л. с верхом на литр рассола. Залить раствор обратно в банки, оставить ещё на сутки.
Всё! Хранить в холоде.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 ноября 2023 года Людмила Козеева #
7 ноября 2023 года Людмила Козеева #
14 декабря 2023 года Vinolga78 # (автор рецепта)
2 февраля 2022 года nnutty #
2 февраля 2022 года Vinolga78 # (автор рецепта)
Здорово, что всё получилось!
22 января 2022 года sweetsugarlady #
22 января 2022 года Vinolga78 # (автор рецепта)
Мы как раз очередную партейку тоже делаем))
в понедельник уже рассолом зальем
но последние годы мы для нарезки капустки и морковочки используем чудо-овощерезку бёрнер. Получается очень тоненько и вкуснее, чем раньше супруг ножом нарезал
22 января 2022 года sweetsugarlady #
15 января 2022 года sweetsugarlady #
15 января 2022 года Vinolga78 # (автор рецепта)
4 декабря 2018 года modniy inok #
4 декабря 2018 года Vinolga78 # (автор рецепта)
27 октября 2018 года mariy_adres #
27 октября 2018 года Vinolga78 # (автор рецепта)
Спросила у супруга, но он тоже не знает.
Говорит, что берет пару кочанов и шинкует - во сколько банок войдет, во столько войдет...
24 октября 2018 года Олюшка01 #
24 октября 2018 года Vinolga78 # (автор рецепта)
Рада, что понравилось
Очень приятно
Рецепт писала уже давно, а как приятно прочитать новый отзыв
14 октября 2016 года Yoma #
15 октября 2016 года Vinolga78 # (автор рецепта)
1 мая 2016 года toropova su #
2 мая 2016 года Vinolga78 # (автор рецепта)
28 марта 2016 года Сиеста 111 #
29 марта 2016 года Vinolga78 # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года martynova01 #
19 октября 2015 года ЛинаПолина #
19 октября 2015 года Vinolga78 # (автор рецепта)
Ещё, я заметила, если лето было засушливым, как последние два года у нас, то капуста получается жесткая, независимо от способов готовки. Даже тушеная
Надеюсь, у Вас всё хорошо с климатом! Приятного аппетита.
20 октября 2015 года ЛинаПолина #
20 октября 2015 года Vinolga78 # (автор рецепта)
20 октября 2015 года ЛинаПолина #
20 октября 2015 года Vinolga78 # (автор рецепта)
16 апреля 2015 года Mini mandarinka #
Сейчас вот попробовала, уже очень вкусно, хотя прошло всего 16 часов!
Классный рецепт, спасибо!
Извините за фото, это сам сайт его перевернул...
16 апреля 2015 года Vinolga78 # (автор рецепта)
16 апреля 2015 года Mini mandarinka #
26 февраля 2015 года яна_самара #
26 февраля 2015 года Vinolga78 # (автор рецепта)
16 декабря 2014 года Жменька ИИ #
16 декабря 2014 года Vinolga78 # (автор рецепта)
22 ноября 2014 года Алёнка-цветочек #
23 ноября 2014 года Vinolga78 # (автор рецепта)
4 ноября 2014 года умка #
4 ноября 2014 года Vinolga78 # (автор рецепта)
4 ноября 2014 года умка #
30 октября 2014 года Любуш #
30 октября 2014 года Vinolga78 # (автор рецепта)
Особенно муж любит, когда я ему их читаю!
Приятного аппетита!
6 октября 2014 года в744нт #
6 октября 2014 года Vinolga78 # (автор рецепта)
19 мая 2014 года veronika1910 #
19 мая 2014 года Vinolga78 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: