Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из кролика, зайца

hto33Поваренок 5 уровня

2 декабря 2011, 22:31
184630

Тушеный заяц

Перепробовав множество рецептов приготовления зайчатины, остановилась именно на этом способе, ставшим в нашей семье традиционным. Мясо получается очень нежным и мягким, а лишние специи не перебивают и без того бесподобный аромат зайчатины.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из кролика, зайца

Ингредиенты для «Тушеный заяц»:

Зайчатина (сколько принесёт охотник)
Чеснок — 4 зуб.
Соль (по вкусу)
Масло растительное (для жарки)
Жир (для жарки, свиной)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2038.6 ккал	белки 218.9 г	жиры 120.5 г	углеводы 26.9 г
100 г блюда
ккал 182 ккал	белки 19.5 г	жиры 10.8 г	углеводы 2.4 г

Рецепт «Тушеный заяц»:

Очень важно: зайчатину нужно вымачивать.
Я это делаю сутки и меняю воду не меньше 5 раз. Благо, сезон охоты в холодное время года, и тазик с тушкой можно поставить на балкон.
Рубим мясо на желаемые кусочки и солим по вкусу. Даём зайчатине просолиться 20-30 минут.
Сама зайчатина фактически не имеет жира, поэтому мы её обжариваем на смеси растительного масла и свиного жира до подрумянивания.
Перекладываем зайчика в посуду, где мы будем его тушить, сливаем туда же со сковородки жир и сок, который пустило мясо, добавляем нарезанный пластинками чеснок.
Закрываем крышку и тушим на медленном огне.
У нас любят, когда мясо очень мягкое, поэтому я его тушу в среднем 40 минут.
Мясо получается настолько мягким, что его можно резать ложкой и, если его не пересушить на сковородке, сочным и ароматным.

Ну, вот и мой первый рецепт на "Поварeнке". Буду рада, если кому-то он понравится. Нужно заметить, что кролик по этому рецепту получается не очень, наверное, из-за того, что его мясо не такое ароматное.
Вчера моя годовалая дочка своими четырьмя зубами два кусочка съела.
Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: обед ужин горячее второе

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/61836/]Тушеный заяц[/url]
[url=/recipes/show/61836/][img]/images/recipes/small/48/4842/484227.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из кролика, зайца
Перепробовав множество рецептов приготовления зайчатины, остановилась именно на этом способе, ставшим в нашей семье традиционным. 
Мясо получается очень нежным и мягким, а лишние специи не перебивают и без того бесподобный аромат зайчатины.

Ингредиенты: Зайчатина, Чеснок, Соль, Масло растительное, Жир.
Тэги: обед, ужин, горячее, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Тушеный заяц
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/48/4842/484227.jpg" alt="Рецепт: Тушеный заяц" title="Рецепт: Тушеный заяц"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Перепробовав множество рецептов приготовления зайчатины, остановилась именно на этом способе, ставшим в нашей семье традиционным. 
Мясо получается очень нежным и мягким, а лишние специи не перебивают и без того бесподобный аромат зайчатины.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/158/">
          Горячие блюда из кролика, зайца
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Тушеный заяц»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/623">Зайчатина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/607">Жир</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/61836/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Тушеный заяц

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из кролика, зайца

Ингредиенты для «Тушеный заяц»:

Зайчатина Чеснок Соль Масло растительное Жир

Тэги: обед, ужин, горячее, второе

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

211

Заяц

48
211
136812

Попробуйте приготовить вместе

310

Соус "Дачный сезон" на основе "Цацики"

41
310
10712

108

Корзиночки с грибами

68
108
14069

190

Летний абрикосовый пирог

37
190
17738

Комментарии и отзывы

27 июля 2020 года aggelikh25 #

А можно с бараньим жиром?

31 декабря 2015 года Игерь #

Спасибо. понравилось очень. раньше только варил, а теперь буду запекать. добавил чуть черного перца и обложил потерпевшего картошкой, тушил на конвенции с открытой крышкой, вышло просто замечательно)) на новогодний стол с жареными рыжиками и соленым хариусом - самое то))

3 января 2016 года hto33 # (автор рецепта)

Рада что Вам понравилось! Так рыжиков захотелось.... У нас в этом году было не особо с грибами, хорошо что хоть с прошлого года немного сушёных белых осталось.

14 декабря 2015 года vanis #

Сегодня же попробую приготовить! Выглядит очень аппетитненько!

16 декабря 2015 года hto33 # (автор рецепта)

Надеюсь Вы попробовали и Вам понравилось.

16 декабря 2015 года vanis #

О да!!!!!! рецепт класс!!!!

8 декабря 2015 года toropova su #

Здравствуйте. у меня вопрос: можно ли вместо жира использовать топленое масло? а то у меня лежат две заячьи лапы и никак не могу придумать, что с ними делать. Ваш рецепт понравился, хочется приготовить.

16 декабря 2015 года hto33 # (автор рецепта)

Сомневаюсь... Масло может начать гореть, в итоге можно просто испортить отличное мясо. Тогда уж лучше растительное масло.

21 ноября 2015 года volnat75 #

Спасибо за рецепт,муж тоже привёз зайца,пока вымачиваю,первый раз буду его готовить,вот ваш рецепт и попробую. Второй заяц на балконе лежит,похоже эту зиму будем зайчатиной питаться.Главное чтобы дочкам понравился

25 ноября 2015 года hto33 # (автор рецепта)

Надеюсь зайчик понравился...
Моя семья была бы не против питаться только зайцем) Нам дичь нравится.

11 октября 2015 года Басмати #

Спасибо за рецепт! Готовила вчера на праздничная стол. Разлетелся в момент.

11 октября 2015 года hto33 # (автор рецепта)

Рада что Вам понравилось!

15 февраля 2015 года Feliciya #

Сегодня приготовила зайца по Вашему рецепту. До этого тушила зайца в сметане - муж ел, а мне не понравилось. А вот Ваш рецепт пришелся по вкусу всем. И даже детки ели. Спасибо!

18 февраля 2015 года hto33 # (автор рецепта)

Пожалуйста! Рада что Вам понравилось!

20 августа 2014 года ustunco #

Живодеры.как так можно?

20 августа 2014 года hto33 # (автор рецепта)

Судя по комментарию, Вы вегетарианец (вегетарианка). Тогда не понятно зачем Вы вообще заходили в рецепт для тех, кто не придерживается вегетарианства....

2 февраля 2014 года Stafford #

Вчера готовил зайца по Вашему рецепту, обжарил на сковороде в три приёма (большой попался зайчище), затем тушил с чесноком в мультиварке, понравился очень. Спасибо за рецепт, раньше из зайца готовил только яхнию, в остальных блюдах чувствовался специфический запах зайчатины.

2 февраля 2014 года hto33 # (автор рецепта)

Спасибо за приятный отзыв! Очень рада, что зайчик пришёлся по вкусу!

2 февраля 2014 года Stafford #

Да не то слово "по вкусу", вся семья в полном восторге!

2 февраля 2014 года hto33 # (автор рецепта)

27 декабря 2014 года yewrey #

Вчера готовил зайца по Вашему рецепту, обжарил на сковороде в три приёма (большой попался зайчище), затем тушил с чесноком в мультиварке, понравился очень. Спасибо за рецепт, раньше из зайца готовил только яхнию, в остальных блюдах чувствовался специфический запах зайчатины.

друзья - а лучше тушить в утятнице или в казане. ПРОВЕРЕНО

5 октября 2013 года Alexadrita #

Подскажите, а зачем вымачивают зайца?

5 октября 2013 года hto33 # (автор рецепта)

Практически вся дичь сама по себе имеет специфический запах и не всегда хороший. У зайцев всегда есть запах. Плюс травма или дробь часто нарушает несколько органов, кишечник и т.п, поэтому содержимое вытекает во внутреннее пространство, что тоже не предает аромат)). Плюс после того как его убивают с него надо обязательно спускать мочу, поднимать за уши и на весу слегка надавливать на живот. Опять же дичь сразу же не разделывают как домашних животных, не спускают кровь. Вот чтобы все эти факторы исправить надо обязательно вымачивать как минимум сутки в холодной воде с небольшим количеством уксуса, это как бы начальная степень маринования. А после дичь можно мариновать уже со специями и подгонять вкус под себя. Если все правильно сделать, то мясо получается нежным и очень вкусным. Но надо понимать, дичь имеет совершенно другой вкус и запах, поэтому заяц никогда не будет похож на кролика.

5 октября 2013 года Alexadrita #

Спасибо за подробный ответ!Муж всегда чистит в лесу, приносит просто мясо, я просто промываю и готовлю)
Зайчик уже на сковородке, по вашему рецептику, запах стоит умопомрачительный)
Спасибо!!!

5 октября 2013 года hto33 # (автор рецепта)

Все охотники чистят в лесу...
Кушайте на здоровье!

27 декабря 2011 года olgagatchina #

Как замечательно! Я сама охотница, спасибо за ваш рецепт, ищу идеальное приготовление зайчатины!

27 декабря 2011 года hto33 # (автор рецепта)

А меня не берут

... Пробуйте, уверенна Вам понравится.

3 декабря 2011 года lema #

С дебютом вас!!! Жаль ,что охотников у нас нет!! Хотя на поле не далеко от дома и живут зайцы,но.. увы поймать наверно не получится.Но если когда нибудь достану зайчатину попробую обязательно по вашему рецепту!

4 декабря 2011 года hto33 # (автор рецепта)

Спасибо! А что касается "поймать", то мой дедушка рассказывал, как они ставили селки на грядках. Так они их и ловили, при чём заяц умирал не от удушения, а от разрыва сердца, как показывало вскрытие.

3 декабря 2011 года Anksunamun #

Оценила для поддержки! А для мылышки Вашей ничего, что мясо предварительно жарится??! Но молодец, что мясо сама кушает, а то мой малыш не хочет сам, надо пюрировать...