Роллы - популярная разновидность японского блюда суши (или "суси"). Я очень люблю экспериментировать, создавая свои рецепты роллов, неизменными ингредиентами в которых остаются только рис и нори. На этот раз я задалась вопросом "Как можно сделать ассорти (или сет), скрутив всего лишь один ролл?" Получился своеобразный суши-поезд. Отправляемся в путешествие!
Vika SnowПоваренок 1 уровня
- 19 декабря 2011, 17:36
- 14887
Ролл "Ассорти-экспресс"
Ингредиенты для «Ролл "Ассорти-экспресс"»:
- Рис (\"Мистраль\" Японика) — 150 г
- Вода (220 мл для риса; 100 мл для темпуры; 80-100 мл для васаби) — 400-420 мл
- Креветки (вареные) — 10 шт
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Соль (морская; 1 ч.л. для темпуры, 1 ч.л. для заправки) — 2 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко — 1 ст. л.
- Сухари (для темпуры) — 100 г
- Масло растительное — 100 мл
- Соевый соус — 2 ч. л.
- Уксус (рисовый) — 1 ст. л.
- Сахар — 1/4 ч. л.
- Васаби (сухой порошок) — 50-100 г
- Нори — 1,5 шт
- Огурец (свежий небольшой) — 1/2 шт
- Авокадо — 1/2 шт
- Семга (слабосолёная) — 50 г
- Лук зеленый — 10 г
- Икра красная — 50 г
- Укроп (свежий) — 10 г
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3002.4 ккал |
белки
122.2 г |
жиры
168.3 г |
углеводы
259.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 176.6 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 9.9 г |
углеводы 15.2 г |
Рецепт «Ролл "Ассорти-экспресс"»:
-
Подготовить все ингредиенты.
-
1. Рис тщательно промыть, слив воду 7 раз.
-
2. Высыпать рис в глубокую кастрюлю и залить водой (на 150 г риса 220 мл воды). Накрыть крышкой и поставить на средний огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и, не открывая крышку, варить 10 минут. За это время рис должен впитать всю воду.
-
3. Пока варится рис, почистить креветки и подготовить ингредиенты для темпуры в отдельных мисках: немного воды, мука (смешанная с щепоткой соли), яичная смесь (на 1 яйцо 1 ст. л. молока и щепотка соли, всё взбить вилкой) и японские сухари для темпуры.
-
4. В положенное время снять кастрюлю с плиты, не открывая, и дать настояться 15 минут.
-
5. Очищенные креветки обмакнуть последовательно в воду, в соленую муку, в яичную смесь и в сухари для темпуры. Оставить «обваленные» креветки подсохнуть на 3 минуты.
-
6. На сковороде разогреть подсолнечное масло, опустить в него креветки в темпуре и обжарить их с двух сторон до золотистого цвета. Из приборов при этом удобнее всего пользоваться палочками.
-
7. В оставшуюся яичную смесь добавить 2 ч. л. соевого соуса, сделать омлет на той же сковороде.
-
8. Сделать заправку для риса: на 150 г сухого риса 1 ст. л. рисового уксуса, 1/4 ч. л. сахара, 1 ч. л. морской соли (можно йодированной). Немного нагреть, помешивая, но не доводить до кипения.
-
9. Настоявшийся рис переложить в широкое блюдо, полить заправкой и осторожно перемешать деревянной лопаткой, стараясь не повредить структуру рисинок.
-
10. Приготовить васаби. Для этого взять нужное количество сухого порошка (по вкусу) и понемногу добавлять в него холодную воду, постоянно помешивая палочками.
-
11. Подготовить рабочее место, расстелив циновку и положив на неё с ближнего края лист нори гладкой стороной вниз. Нарезать огурец, авокадо, сёмгу. Смочить руки рисовым уксусом и с помощью деревянной лопатки распределить рис по листу нори толщиной примерно в 1,5 рисинки, оставив верхнюю часть в 5-6 см свободной от риса. Рис плотно прижать к листу нори.
-
12. Среднюю часть уложенного риса смазать васаби.
-
13. Уложить в ряд (не друг на друга) на рис ломтики огурца, авокадо, перья зелёного лука.
-
14. На глаз разделить будущий ролл на 8 равных частей по длине и на каждую часть уложить свой дополнительный ингредиент. У меня это креветка в темпуре, красная икра, омлет, сёмга.
-
15. Слегка смазать свободный «верхний» край нори водой. Придерживая ингредиенты пальцами, поднять «нижний» край циновки вместе с листом нори.
-
16. Свернуть ролл.
-
17. Следующий лист нори разрезать вдоль пополам, положить на циновку так же, как предыдущий лист. Руки смазать рисовым уксусом, на лист нори выложить рис с помощью деревянной лопатки, отступив от дальнего края 3-4 см.
-
18. Середину уложенного риса смазать васаби и уложить на неё тонкий ломтик сёмги.
-
19. Свернуть тонкий ролл, предварительно смазав свободный конец водой.
-
20. Острым ножом, смоченным в рисовом уксусе, разрезать толстый ролл на 8 равных частей
-
21. Получились кусочки одного ролла, но с разной начинкой.
-
22. Тонкий ролл разрезать примерно на 20 тонких частей (это будущие колёса).
-
23. Уложить нарезанные роллы на блюдо, украсив его «рельсами» из перьев лука и «травой» из укропа. Свеженарезанные кусочки тонкого ролла прилепить сбоку к каждому толстому роллу, изобразив «колёса» нашего Ассорти-экспресса. Сверху украсить «вагоны» креветками в темпуре и красной икрой.
-
24. Подавать с маринованным имбирём, васаби и соевым соусом.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 мая 2018 года lila piskaridze #
16 января 2012 года freziya1 #
8 января 2012 года Ya_Na #
8 января 2012 года Vika Snow # (автор рецепта)
28 декабря 2011 года reed #
28 декабря 2011 года Vika Snow # (автор рецепта)
28 декабря 2011 года Shiren #
28 декабря 2011 года Vika Snow # (автор рецепта)
29 декабря 2011 года Shiren #
27 декабря 2011 года barska #
27 декабря 2011 года Ттшка #
27 декабря 2011 года Vika Snow # (автор рецепта)
27 декабря 2011 года algambra #
27 декабря 2011 года Vika Snow # (автор рецепта)
27 декабря 2011 года algambra #
22 декабря 2011 года Vika Snow # (автор рецепта)
22 декабря 2011 года algambra #
21 декабря 2011 года Kkelsi #
20 декабря 2011 года ArinaR #
20 декабря 2011 года КАТАВА #
20 декабря 2011 года Vika Snow # (автор рецепта)
20 декабря 2011 года crazy_doll #
А вы циновку не оборачиваете пищевой пленкой? Она же пачкается.
20 декабря 2011 года Vika Snow # (автор рецепта)
А пищевой плёнкой я пользуюсь только для изнаночных роллов - там рис прямо на циновку выкладывается в процессе сворачивания ролла, поэтому плёнка необходима. А так - аккуратно на лист нори, у меня ничего не пачкается. Для первого раза можно, конечно, и плёнкой обернуть.
20 декабря 2011 года crazy_doll #
Я тоже люблю экспериментировать с начинками, главное, чтобы японцы не узнали, а то у них будет шок
Заходите в сообщество любителей суши на сайте. Там уместнее выкладывать варианты начинок
22 декабря 2011 года Vika Snow # (автор рецепта)
22 декабря 2011 года crazy_doll #
21 декабря 2011 года djazair #
21 декабря 2011 года crazy_doll #
21 декабря 2011 года djazair #
22 декабря 2011 года Vika Snow # (автор рецепта)
20 декабря 2011 года мисс #
20 декабря 2011 года Vika Snow # (автор рецепта)
20 декабря 2011 года mila87 #
20 декабря 2011 года Vika Snow # (автор рецепта)
19 декабря 2011 года белошвейка #
19 декабря 2011 года angelolo #
19 декабря 2011 года Vika Snow # (автор рецепта)
19 декабря 2011 года Galinka1705 #
19 декабря 2011 года Vika Snow # (автор рецепта)
19 декабря 2011 года Милана Прекрасная #
19 декабря 2011 года Vika Snow # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: