barskaПоваренок 8 уровня

25 декабря 2011, 23:40
242199

Утка рождественская "По секрету со всего света"

Прощаясь с уходящим годом, принято подводить итоги... Подвожу: этот год на "Поварeнке" сделал меня богатой на несколько НАДц-ть друзей. В этом году я начала знакомиться с тестом, я начала экспериментировать с разными вкусами и рецептами из разных стран на КН. Этот год принeс мне несколько наград и поощрительных призов с "Поварeнка"! В этом году я начала рубрику "По секрету со всего света" в журнале "Домашний ресторан" (Германия) благодаря сайту! Эта рождественская утка - очень удачный эксперимент. Здесь я собрала разные технологии и специи из интернета, получилось очень вкусно, и - по секрету со всего света - делюсь с вами! С праздниками!!!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Ингредиенты для «Утка рождественская "По секрету со всего света"»:

Утка (выпотрошенная) — 1,3-1,5 кг
Коренья (для бульона: сельдерей, морковь, порей, петрушки)
Специи (лавровый лист, перец горошком, душистый перец, соль)
Апельсин (большой) — 1 шт
Анис (звёздочки)
Корица (палочки)
Коньяк — 2-3 ст. л.
Соус (гранатовый - Нашараб) — 2 ст. л.

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3223.7 ккал	белки 136.8 г	жиры 286.4 г	углеводы 16.2 г
Порции
ккал 644.7 ккал	белки 27.4 г	жиры 57.3 г	углеводы 3.2 г
100 г блюда
ккал 262.1 ккал	белки 11.1 г	жиры 23.3 г	углеводы 1.3 г

Рецепт «Утка рождественская "По секрету со всего света"»:

Как сделать утку полезной и нежирной.

Утку выпотрошить, помыть. Коренья очистить, помыть, нарезать.
Выложить утку в толстостенную кастрюлю, обложить кореньями и специями, залить водой и варить 20-30 мин. на среднем огне.
Бульон сцедить. Жир от бульона можно использовать для жарки. Бульон - для варки домашней лапши, лагмана.
Утку вынуть и положить в отдельную посуду, в холод. Можно сразу обмазать маринадом. Я готовила на следующий день.
Маринад: 0,5 ч. л. чёрного молотого перца, 0,5 ч. л. соли, 2-3 ст. л. коньяка, 2 ст. л. соуса нашараб (гранатового соуса).
Закрыть сосуд пакетом и поставить в холодное место минимум на пару часов.
Апельсин помыть, очистить от кожуры, разделить на дольки. Дольками апельсина начинить внутри промаринованную утку. Поместить утку в рукав для запекания. Один конец рукава плотно завязать, влить маринад, распределить по рукаву кожуру от апельсинов, добавить несколько звёздочек аниса и палочку корицы, завязать рукав с другой стороны. Сделать сверху в рукаве пару дырочек для выхода пара. И запекать в духовке при средней или низкой тем-ре.
Я запекала при низкой тем-ре 140*С, ок. 2,5 часов.
Шикарная уточка с хрустящей корочкой и с рождественскими ароматами!
Подавала с шампиньонами, запечёнными с овощами, под сыром (...)

С Рождеством!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5934

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол : День рождения / Новый год / Рождество На ужин

Теги: обед второе ужин

Вкусы: насыщенный пряный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/62368/]Утка рождественская "По секрету со всего света"[/url]
[url=/recipes/show/62368/][img]/data/cache/2013jan/28/07/71567_73684-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из утки и гуся
Прощаясь с уходящим годом, принято подводить итоги... 
Подвожу: этот год на "Поварeнке"  сделал меня богатой на несколько НАДц-ть друзей. В этом году я начала знакомиться с тестом, я начала экспериментировать с разными вкусами и рецептами из разных стран на КН. Этот год принeс мне несколько наград и поощрительных призов с "Поварeнка"! 
В этом году я начала рубрику "По секрету со всего света" в журнале "Домашний ресторан" (Германия) благодаря сайту! 

 Эта рождественская утка - очень удачный эксперимент. 
 Здесь я собрала разные технологии и специи из интернета, получилось очень вкусно, и - по секрету со всего света - делюсь с вами! 
С праздниками!!!

Ингредиенты: Утка, Коренья, Специи, Апельсин, Анис, Корица, Коньяк, Соус.
Тэги: обед, второе, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Утка рождественская "По секрету со всего света"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/28/07/71567_73684-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Утка рождественская По секрету со всего света" title="Рецепт: Утка рождественская По секрету со всего света"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Прощаясь с уходящим годом, принято подводить итоги... 
Подвожу: этот год на "Поварeнке"  сделал меня богатой на несколько НАДц-ть друзей. В этом году я начала знакомиться с тестом, я начала экспериментировать с разными вкусами и рецептами из разных стран на КН. Этот год принeс мне несколько наград и поощрительных призов с "Поварeнка"! 
В этом году я начала рубрику "По секрету со всего света" в журнале "Домашний ресторан" (Германия) благодаря сайту! 

 Эта рождественская утка - очень удачный эксперимент. 
 Здесь я собрала разные технологии и специи из интернета, получилось очень вкусно, и - по секрету со всего света - делюсь с вами! 
С праздниками!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/65/">
          Горячие блюда из утки и гуся
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Утка рождественская "По секрету со всего света"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1857">Утка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4207">Коренья</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/76">Апельсин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/65">Анис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1695">Соус</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/62368/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Утка рождественская "По секрету со всего света"

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из утки и гуся

Ингредиенты для «Утка рождественская "По секрету со всего света"»:

Утка Коренья Специи Апельсин Анис Корица Коньяк Соус

Тэги: обед, второе, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из индейки и огурцов по-восточному

Паштет из печени с облепиховым желе

Комментарии и отзывы

12 января Сурик #

+12

[+5]

Интересный способ приготовления! Всё по рецепту сделала. Сфоткала до нарезания утки, т.к. потом не очень получилось фото. При выпекании какой же был аромат!!! Необыкновенный! Утка получилась очень вкусная, ароматная, нежная, мягкая! Набор специй и коренья ... супер! Спасибо большое за рецепт!

1 января 2022 года Ann85 #

Спасибо за рецепт! Сделала и с гранатовый соусом и с клюквенным соусом. Обе замечательно получились!

2 августа 2021 года nat mkvd #

Добрый день! Скажите, а при варке уточки нужно соль добавлять? Соус гранатовый, как я понимаю, без соли.

14 августа 2021 года barska # (автор рецепта)

Здравствуйте, извините, что поздно отвечаю. В перечне специй стоит соль, т.ч. Вы ее правильно дрбавили

30 декабря 2020 года tortykklever #

вопрос по рецепту

Скажите пожалуйста а при варке нужно солить? А то непонятно какие специи добавлять при варке

30 декабря 2020 года tortykklever #

Скажите пожалуйста а при варке нужно солить? А то непонятно какие специи добавлять при варке

Не дождалась ответа - немного посолила. Вот теперь жду пока кто напишет и думаю не испортила ли

(прочла коммент про то что не хватило соли, надеюсь не будет пересоленая..)
Ответьте пожалуйста, хоть кто нибудь, кто готовил - надо солить при варке или нет?

2 августа 2021 года Milochka2009 #

Это прекрасный вариант "утка по-пекински, но намного проще, а результат - полный восторг! ТОЛЬКО!!!! добавте в маринад соевый соус (на утку такого веса где-то 50-80 грамм, то есть 4-5 столовых ложек), пару ложечку меда, - тщательно размешать с маринадом, утку при варке солить не надо, иначе хуже отделится жир. Утку остудить после варки под пищевой плёнкой, сделав несколько дырочек, до состояния, когда не будет обжигать руки. Затем втереть маринад, причем я апельсиновый сок добавляю в маринад , уж если говорить "по-пекински", то коньяк -это нонсенс! Капельку рисовой водки или...нашей обычной зубровки. Маринадом густо обмазать сверху и изнутри. Далее все по рецепту. Сложнейшая утка "по-пекински" получиться любой китайский мандарин слопает всю. Это писать долго, а делается на раз-два. Время запекания зависит от размеров, возраста и жирности утки. Из утят до 1 кг не получиться. Приятного аппетита! Рецепт от шеф- повара ресторана "Пекин", адаптированный к нашим (и беларуским реалиям).

14 августа 2021 года barska # (автор рецепта)

Здравствуйте, это не утка по-пекински, а др.рецепт

14 августа 2021 года Milochka2009 #

Это вариант, потому что настоящую утку по-пекински в наших домашних условиях обычной кулинарам изобразить просто не получится. А коньяк...ну, уж это вообще "не то". Извините.

14 августа 2021 года barska # (автор рецепта)

↑Ответ для tortykklever

См.в рецепте перечень специй

25 декабря 2020 года Юлия Любшина #

+13

[+5]

Утка удалась наславу! Очень хорошо, что ее сначала надо сварить, она выхрдит нежная, ароматная. Буду еще готовить! Спасибо за рецепт💖

25 декабря 2020 года barska # (автор рецепта)

очень аппетитно выглядит! Спасибо за фот о!

30 октября 2020 года fossa #

+12

[+4]

Удивительно вкусная, красивая уточка. Но мне не хватило соли.Совсем. Наршараб был собственного изготовления, может поэтому( в магазинных, может, соли больше?) Спасибо и за новую для меня технологию "приварки" - очень для утенка неплоха!

25 декабря 2020 года barska # (автор рецепта)

На здоровье!

25 декабря 2020 года barska # (автор рецепта)

Удивительно вкусная, красивая уточка. Но мне не хватило соли.Совсем. Наршараб был собственного изготовления, может поэтому( в магазинных, может, соли больше?)

Возможно, у Вас бОльше птицы

14 августа 2021 года barska # (автор рецепта)

↑Ответ для fossa

Соль стоит еще в перечне специй при варке

15 марта 2020 года nastya250489 #

Здравствуйте.редко пишу отзывы, но эта утка просто чудо.много лет делаю по вашему рецепту- всегда на ура! Спасибо большое

22 марта 2020 года barska # (автор рецепта)

на здоровье

30 декабря 2018 года marina chuk 74 #

Добрый вечер. Подскажите чем можно заменить звёздочки аниса..? Не нашла в магазине..

3 июня 2020 года anna shiran #

бадьяном

30 декабря 2018 года elephant #

Скажите, пожалуйста, а без коньяка можно? Или может заменить его чем-то?

9 января 2018 года лакомка42 #

Маринад хорош, уточка получилась очень вкусной

готовила на Рождество, сфотографировать не успела

9 января 2018 года barska # (автор рецепта)

Главное, что было вкусно! Спасибо за отклик

31 декабря 2017 года Джульета #

вопрос по рецепту

А если яблоками ее нафаршировать?
Не помешают?

8 января 2018 года barska # (автор рецепта)

Яблоки - это классика! Конечно, будет здорово

8 января 2018 года Джульета #

Спасибо, уток давно съели!!!

8 января 2018 года barska # (автор рецепта)

так это же здорово!

6 декабря 2017 года npotapen #

Добрый день! Для тех кто в танке - подскажите пожалуйста а индоутку можно готовить по этому рецепту? Спасибо)))

6 декабря 2017 года barska # (автор рецепта)

Да, можно!

6 декабря 2017 года npotapen #

спасибо)

23 октября 2017 года tato papa #

9 сентября 2017 года Юлия Кравченко #

А киньте ссылочку на намазку пожалуйста, очень заинтриговали

11 сентября 2017 года barska # (автор рецепта)

Во втором шаге стоит, как готовить маринад, он же и есть намазка

5 апреля 2017 года uliya 1980 #

Готовлю по вашему рецепту, утка получается шикарная! Спасибо за рецепт. Единственное отступление, не использую корицу после первого раза, как-то не привычен вкус корицы для меня в утке

6 апреля 2017 года barska # (автор рецепта)

Спасибо за отклик по рецепту

, рада, что рецепт понравился! Специи, конечно, по вкусу

5 февраля 2017 года yul shatrova #

отличная утка,лишний жир вытопился,ещё бы рецептик овощей под сыром

6 февраля 2017 года barska # (автор рецепта)

рецептик овощей под сыром

Ничего сложного:
крупные шампиньоны обтереть, выкрутить ножки. Ножки грибов, лук, помидор без кожицы, мелкую морковку - очень мелко порезать, обжарить, а затем протушить все вместе до испарения жидкости, приправить, начинить смесью шляпки, сверху - пластинки легкоплавящегося сыра, запечь мин. 20-30 в духовке, до румяности сыра

15 марта 2016 года alex7890 #

Ежкин-кот, какие утки бываю.
Попробую приготовить!
Спасибо за рецепт!

15 марта 2016 года barska # (автор рецепта)

На здоровье!

10 февраля 2016 года Violl #

+13

[+5]

Ниночка, дорогая, я к тебе с уточкой! Получилось обалденно вкусно, сочно и ароматно. За полчаса до конца выпечки, я разрезала пакет, чтоб больше зарумянилась. Огромное тебе спасибо за великолепный рецепт

10 февраля 2016 года ирина таджибова #

Виолетточка, бесподобная уточка!

Шикарное фото

10 февраля 2016 года Violl #

Ирочка, спасибо огронмое

10 февраля 2016 года ирина таджибова #

11 февраля 2016 года barska # (автор рецепта)

↑Ответ для Violl

Вау, какая красавица!!!!!!! Так быи надкусила ее бочок

Рада, что рецепт понравился!

11 февраля 2016 года Violl #

Ниночка, спасибо за одобрение

Кусай и не стесняйся

12 февраля 2016 года barska # (автор рецепта)

где самый румяный бочок?

12 февраля 2016 года Violl #

Нинуль, уже нету

12 февраля 2016 года barska # (автор рецепта)

нужно новых уток отращивать!

11 февраля 2016 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для Violl

Виолушка, великолепная утка!

Шикарное исполнение рецепта!

11 февраля 2016 года Violl #

Олечка, спасибки

Очень вкусно получилось

11 февраля 2016 года Покусаева Ольга #

Да тут только на фото глянешь и понимаешь, какая это вкуснотища!

11 февраля 2016 года Violl #

11 февраля 2016 года Покусаева Ольга #

11 февраля 2016 года Violl #

15 февраля 2016 года felix032 #

↑Ответ для Violl

Виолеточка, шикарная утка

, фото супер!!!

15 февраля 2016 года Violl #

Галочка, спасибо большое

8 января 2016 года Поваролька #

Добрый вечер! Спасибо за Ваш рецепт! Готовила утку впервые и очень переживала! По результат превзошёл все мои ожидания!!! Утка получилась мягкая, сочная и очень вкусная!!!

К сожалению, сфотографировать не успела, 4 человека съели ей в один момент!!! Буду готовить ещё!!!

9 января 2016 года barska # (автор рецепта)

Спасибо за отклик! Рада, что рецепт понравился!

29 декабря 2015 года Фаланга #

Здравствуйте.Хочу приготовить на новый год.Вы писали что готовили на след.день.То есть можно с вечера её замариновать,а на след.вечер,перед н.годом готовить?Так вы делали ?

30 декабря 2015 года barska # (автор рецепта)

Daa! Конечно! Маринуйте уже сегодня

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат из индейки и шпината

Закуска "Ёлки зеленые"

Тетраццини

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!