Люблю ячневую кашу за ее вкус, но вот сварить ее так, как мне хочется, мне никогда не удавалось - всегда получалась "размазня", которая после остывания превращалась в один малосъедобный кусок. Задалась целью найти идеальный для меня рецепт приготовления этой полезной каши и нашла. Спасибо за него автору Черешня с сайта "кухарка. ру"
panna1979Поваренок 6 уровня
- 20 февраля 2012, 2:04
- 149309
Ячневая каша жареная
Ингредиенты для «Ячневая каша жареная»:
- Крупа ячневая (артек, пшеничная сечка) — 2 стак.
- Вода — 5 стак.
- Соль (по вкусу)
- Масло сливочное — 20-30 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1373.8 ккал |
белки
37.5 г |
жиры
21.2 г |
углеводы
258.3 г |
| Порции | |||
| ккал 229 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 43.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 84.3 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 15.8 г |
Рецепт «Ячневая каша жареная»:
-
Ставим закипать воду с солью. А в это время на сухой сковороде обжариваем крупу. Её необходимо все время помешивать, чтобы она ни в коем случае не пригорела. Крупа должна хорошо прогреться, просушиться и немного изменить цвет. Времени это занимает как раз столько, сколько нужно для закипания воды.
-
Теперь постепенно вводим крупу в кипящую воду. Именно постепенно, так как температура крупы выше температуры воды, и при соприкосновении происходит небольшой взрыв. Если высыпать всю крупу за раз, то кипящая вода может просто выплеснуться из кастрюли. После того, как вся крупа всыпана в воду, хорошо ее перемешать, закрыть неплотно крышкой и поставить вариться на самом маленьком огне.
-
Варим до момента выкипания воды. После этого добавляем сливочное масло (несколько кусочков) и хорошо перемешиваем. Кастрюлю накрываем крышкой и хорошо укутываем. Каша должна "дойти".
-
Через 20 минут ароматная и вкусная каша готова. Можно ее есть как гарнир к мясу, можно с овощами, а можно приготовить необычный салат с креветками.
Ячневая крупа — это нешлифованные частички ядра ячменя. Она представляет собой дробленые зерна ячменя различной формы, освобожденные от цветочных пленок. Ячневую крупу, в отличие от перловой крупы, изготавливают без шлифования и полирования, поэтому в ней больше клетчатки. Ячневую крупу не делят на сорта. В зависимости от величины крупинки ячневую крупу делят на три номера: № 1,2,3. В продажу обычно поступает смесь крупы всех номеров. При подготовке к переработке зерно очищают от органических и минеральных примесей, семян сорных растений, дефектных и мелких семян основной культуры.
Ибн-Сина утверждал, что ячмень очищает организм. Простым приготовлением перловых блюд можно немедленно приступить к решению такой серьезной задачи, как выведение из организма токсинов и шлаков, а в качестве бонуса получите непременное избавление от аллергических реакций.
Отвар ячменя обладает смягчающим, обволакивающим, спазмолитическим, противовоспалительным, мочегонным эффектом. С помощью ячменя лечили заболевания молочных желез, избавлялись от запоров и ожирения, кашля и простудных заболеваний — обкладывали тело горячим полусваренным ячменем. Также он очень хорош при лечении диабета, артрита, полезен при ослабленном зрении, его используют при заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, мочевыводящих путей, геморрое.
Ячменное зерно долгое время являлось основой древнеарабской системы веса (пять зерен очищенного ячменя весом 0,048 г составляли один карат). А в Англии многие века пользовались линейной метрической системой, за единицу которой была взята длина ячменного зерна. И до сих пор английский дюйм – это три длины ячменного зерна!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4486
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 декабря 2021 года Хлоркина #
30 августа 2021 года топиарий #
1 мая 2021 года nelliundco #
12 марта 2021 года Бабушка Забота #
11 декабря 2020 года 0-galinka #
19 мая 2020 года rrrrrr26 #
19 мая 2020 года panna1979 # (автор рецепта)
8 мая 2020 года lohrei olga 2 #
11 марта 2020 года Pavelia #
20 марта 2020 года panna1979 # (автор рецепта)
20 марта 2020 года Pavelia #
20 марта 2020 года panna1979 # (автор рецепта)
20 марта 2020 года Pavelia #
Только манку и геркулес не промываю.
10 марта 2020 года Туна Бастет #
20 марта 2020 года panna1979 # (автор рецепта)
20 декабря 2019 года oxanalieb #
18 мая 2019 года maria0108 #
18 мая 2019 года panna1979 # (автор рецепта)
12 апреля 2019 года Людмила Козеева #
5 апреля 2019 года nkova09 #
4 апреля 2019 года MineyKa #
4 апреля 2019 года virgola71 #
5 апреля 2019 года MineyKa #
4 апреля 2019 года nelliundco #
5 апреля 2019 года MineyKa #
4 апреля 2019 года Tanushechka-2017 #
5 апреля 2019 года MineyKa #
5 апреля 2019 года PYMA-2016 #
5 апреля 2019 года MineyKa #
4 апреля 2019 года Коршунова Светлана #
4 апреля 2019 года panna1979 # (автор рецепта)
3 апреля 2019 года Mary Stone #
3 апреля 2019 года ved-marina #
3 апреля 2019 года Mary Stone #
3 апреля 2019 года MineyKa #
3 апреля 2019 года Mary Stone #
3 апреля 2019 года PYMA-2016 #
3 апреля 2019 года Mary Stone #
3 апреля 2019 года nelliundco #
3 апреля 2019 года Mary Stone #
3 апреля 2019 года nelliundco #
3 апреля 2019 года panna1979 # (автор рецепта)
4 апреля 2019 года lioliy1967 #
5 апреля 2019 года Mary Stone #
Автор не советует мыть крупу (комментарии ниже), да и я сама тоже не мою.
5 апреля 2019 года lioliy1967 #
16 января 2019 года vlada ta #
1 июля 2018 года liudmylamolchanova #
1 июля 2018 года panna1979 # (автор рецепта)
19 марта 2018 года ГалаАля #
28 февраля 2018 года lina0710 #
28 февраля 2018 года ms olya1226 #
28 февраля 2018 года lina0710 #
28 февраля 2018 года jannasimf #
28 февраля 2018 года lina0710 #
28 февраля 2018 года Лилек3011 #
1 марта 2018 года lina0710 #
28 февраля 2018 года lioliy1967 #
1 марта 2018 года lina0710 #
28 февраля 2018 года panna1979 # (автор рецепта)
1 марта 2018 года Светланка g980 #
1 марта 2018 года lina0710 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: