Рыбный суп по-трапански приготовлен по традиционному сицилийскому рецепту.
Света22шокПоваренок 1 уровня
- 19 марта 2012, 17:24
- 6169
Рыбный суп по-трапански "Zuppa di pesce"
Ингредиенты для «Рыбный суп по-трапански "Zuppa di pesce"»:
- Рыба (и морепродукты - филе трески, рыба меч, кальмары, осьминог, креветки, мидии, каракатицы - 700 г; плавники и голова любой морской рыбы - для бульона) — 700 г
- Бульон (рыбный готовый, подсоленный) — 500 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Лук репчатый — 2 шт
- Петрушка (свежая зелень) — 20 г
- Томаты в собственном соку — 300 г
- Перец красный жгучий — 20 г
- Вино белое сухое — 200 г
- Масло оливковое — 50 г
- Сельдерей черешковый (для бульона) — 50 г
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1641.5 ккал |
белки
169.9 г |
жиры
76.4 г |
углеводы
39.7 г |
| Порции | |||
| ккал 820.8 ккал |
белки 85 г |
жиры 38.2 г |
углеводы 19.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 81.7 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 2 г |
Рецепт «Рыбный суп по-трапански "Zuppa di pesce"»:
-
Для начала готовим рыбный бульон: рыбьи плавники, голову, очищенную от жабер, сельдерей и репчатый лук - заливаем литром холодной воды. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, снимаем пену, солим по вкусу и продолжаем варить еще 30 мин.
-
В глубокой сковороде на разогретом оливковом масле обжариваем до золотистого цвета репчатый лук и чеснок. После чего добавляем мелкорубленную зелень петрушки - все перемешать.
В поджаренный лук и петрушку кладем, в первую очередь, осьминогов и каракатиц, жгучий красный перец, вливаем белое сухое вино и тушим на среднем огне в течение 5-7 мин. -
После того, как вино немного выпарится, добавляем филе трески, рыбы-меч, нарезанные крупными кусками, мидии и кальмаров. Накрываем крышкой и тушим еще 5 мин.
Помидоры перемолоть в блендере и добавить к рыбе, затем добавить кальмаров - все потушить несколько минут. -
Из кастрюли с рыбным бульоном достать все части рыбы, лук и сельдерей. Потушенную рыбу и остальные ингредиенты из сковороды вылить в кастрюлю и варить с закрытой крышкой примерно 10 минут.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 апреля 2012 года ХельгаС #
8 апреля 2012 года Света22шок # (автор рецепта)
25 марта 2012 года Света22шок # (автор рецепта)
20 марта 2012 года Ninzonka #
20 марта 2012 года Мария-Софья #
20 марта 2012 года мисс #
19 марта 2012 года белошвейка #
19 марта 2012 года Света22шок # (автор рецепта)
19 марта 2012 года barska #
19 марта 2012 года vareliya deleted #
19 марта 2012 года Света22шок # (автор рецепта)
19 марта 2012 года Bryngilda deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: