Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия

11 апреля 2012, 12:38
21507

Ромовые бабки с помадкой

Дорогие поварятки! Эти бабки просто умопомрачительно вкусны! Можно проглотить язык вместе с бабкой! Сладкие, нежные, мягкие, сочные, со сливочной помадкой, пропитанные сиропом с настоящим ромом - ну невозможное объедение! Готовила для мамы, так как она обожает ромовые бабки, а в продаже таких, конечно же, не найти! Ромовым бабкам сопутствует сливочная помадка, которой мы покрываем готовые бабки. Но эту помадку можно приготовить вместо конфет деткам, да и взрослые, я уверена, с удовольствием ею насладятся.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Ромовые бабки с помадкой»:

Молоко (700 мл - в опару, 300 мл - в тесто) — 1 л
Мука пшеничная / Мука (2 стак. - в опару, 7 стак. - в тесто) — 9 стак.
Дрожжи (сухие, Саф-момент, 2 пакетика) — 22 г
Сахар (4 стак. - в тесто; 2 стак. - в помадку; 3 стак. - в сироп) — 9 стак.
Масло сливочное (из него 1 ч.л. в помадку) — 200 г
Соль — 1 ч. л.
Ванилин (2 пакетика - в тесто, 1 пакетик - в помадку) — 3 пакет.
Масло растительное — 0,5 стак.
Сметана — 3 ст. л.
Изюм — 1 стак.
Водка — 2 ст. л.
Желток яичный — 5 шт
Мед — 1 ч. л.
Сливки (жирные) — 1,5 стак.
Сок лимонный (2 ч.л. - в помадку, 2 ч.л. - в сироп) — 4 ч. л.
Шоколад молочный / Шоколад — 1 дол.
Вода — 3 стак.
Ром — 50 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 16659.6 ккал	белки 210.7 г	жиры 336.2 г	углеводы 3295.7 г
100 г блюда
ккал 267.4 ккал	белки 3.4 г	жиры 5.4 г	углеводы 52.9 г

Рецепт «Ромовые бабки с помадкой»:

Ставим опару. Смешиваем 700 мл теплого молока, все дрожжи, 1 стакан сахара и 2 стакана муки. Ставим опару в теплое место часа на 3. Она должна подняться и покрыться пузыриками.
Пока поднимается опара, промоем и просушим изюм.
И приготовим помадку. Ею мы будем смазывать готовые бабки. Подготовим сливки.
Добавим в них 2 стакана сахара, 1 ч. л. меда, ванилин. Ставим на маленький огонь и начинаем варить.
Когда наша помадка закипит, поначалу она будет сильно подниматься и будет кипеть большими пузырями. В исходном старинном рецепте было написано так: "Сначала кипения сильно поднимаются пузыри и в то же время лопаются, затем начнут опускаться вниз и на некоторое время остановятся в одном положении...".
Поварите ее так минут 15, затем добавьте сок лимона, 1 ч. л. сливочного масла и дольку шоколада (для себя все же делаем, не на продажу, а потому постараемся сделать помадку повкуснее). Помадка немного осядет и начнет кипеть как бы "тяжело". Автор: "После начнет тяжело кипеть и еще больше осядет". Ее необходимо ПОСТОЯННО мешать в процессе варки. Варим еще 15 минут. Помадка приобретает кремовый оттенок и становится густой. Пробуем на готовность, капая каплю помадки в холодную воду. Если эту каплю можно взять рукой, она не растекается и из нее формируется шарик, то помадка готова. У меня помадка варилась в общей сложности 30 минут.
Снимаем помадку с огня, слегка охлаждаем и взбиваем ее до гладкости и эластичности.
Выкладываем взбитую помадку на промасленную бумагу и ставим в холодильник для застывания. Помадка получается очень вкусная. Ее можно кушать и просто так, вместо конфет.
Тем временем готова опара. Добавляем в нее оставшееся молоко (300 мл), один стакан муки, два стакана сахара, соль, перемешиваем и ставим для следующего подъема. Примерно на 40 минут.
Далее замешиваем тесто окончательно. Добавляем еще один стакан сахара, растопленное сливочное масло, ванилин, растительное масло, сметану, водку, изюм, взбитые желтки и, постепенно добавляя оставшиеся 6 стаканов муки, вымешиваем эластичное тесто. Месим до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Накрываем крышкой и ставим подниматься. Примерно 1 час.
Тесто подошло.
Смазываем маленькие бумажные формочки для выпечки растительным маслом. Из теста катаем шарики и выкладываем в формочки. Формы должны быть заполнены не более, чем наполовину. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 30 штучек бабок.
Даем тесту подняться в формочках и выпекаем при 180 градусах примерно 40 минут, до готовности. Даем нашим бабкам остыть, затем извлекаем из формочек. ПРОПИТЫВАТЬ СИРОПОМ НУЖНО ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫВШИЕ БАБКИ, иначе они развалятся. Желательно даже через 10 часов после выпекания.
Пока бабки остывают, варим сироп для пропитки. 3 стакана воды и 3 стакана сахара смешиваем, добавляем 2 ч. л. лимонного сока и доводим до кипения. Даем остыть и добавляем в сироп 50 мл рома. Сироп для пропитки тоже должен быть холодным.
Далее пропитываем бабки с двух сторон. Начинаем с "головы". Я пропитывала на противне с бортиками. Вылила сироп в противень и ставила туда бабки. Минут 10 с головы, затем переворачиваем на ножки и пропитываем основательно, минут 15. Смотрите, однако, чтобы бабки не развалились и слишком не размокли. Повторю, главное, чтобы и бабки, и сироп были остывшими.
Осталось смазать наши пропитанные бабки помадкой. Отрезаем половину сваренной помадки, добавляем 5 ст. л. молока и растапливаем в микроволновке или на медленном огне.
Сильно не грейте и не кипятите, тщательно мешайте.
Разогретой помадкой смазываем бабки. Я использовала кулинарную кисточку. Смазывайте раза по 2-3.
Дайте помадке немного схватиться, и можно кушать! Это неимоверно вкусно!
Просто невозможно вкусно! Кусаешь мягкую, сладкую, нежную ромовую бабку, а из нее капает ромовый сироп... Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: выпечка

Вкусы: нежный восхитительный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/64758/]Ромовые бабки с помадкой[/url]
[url=/recipes/show/64758/][img]/images/recipes/small/52/5247/524716.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Дорогие поварятки! Эти бабки просто умопомрачительно вкусны! Можно проглотить язык вместе с бабкой! Сладкие, нежные, мягкие, сочные, со сливочной помадкой, пропитанные сиропом с настоящим ромом - ну невозможное объедение! Готовила для мамы, так как она обожает ромовые бабки, а в продаже таких, конечно же, не найти! Ромовым бабкам сопутствует сливочная помадка, которой мы покрываем готовые бабки. Но эту помадку можно приготовить вместо конфет деткам, да и взрослые, я уверена, с удовольствием ею насладятся.

Ингредиенты: Молоко, Мука пшеничная, Дрожжи, Сахар, Масло сливочное, Соль, Ванилин, Масло растительное, Сметана, Изюм, Водка, Желток яичный, Мед, Сливки, Сок лимонный, Шоколад молочный, Вода, Ром.
Тэги: выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Ромовые бабки с помадкой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/52/5247/524716.jpg" alt="Рецепт: Ромовые бабки с помадкой" title="Рецепт: Ромовые бабки с помадкой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Дорогие поварятки! Эти бабки просто умопомрачительно вкусны! Можно проглотить язык вместе с бабкой! Сладкие, нежные, мягкие, сочные, со сливочной помадкой, пропитанные сиропом с настоящим ромом - ну невозможное объедение! Готовила для мамы, так как она обожает ромовые бабки, а в продаже таких, конечно же, не найти! Ромовым бабкам сопутствует сливочная помадка, которой мы покрываем готовые бабки. Но эту помадку можно приготовить вместо конфет деткам, да и взрослые, я уверена, с удовольствием ею насладятся.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Ромовые бабки с помадкой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2394">Водка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3893">Шоколад молочный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2309">Ром</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/64758/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Ромовые бабки с помадкой

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Ромовые бабки с помадкой»:

Молоко Мука пшеничная Дрожжи Сахар Масло сливочное Соль Ванилин Масло растительное Сметана Изюм Водка Желток яичный Мед Сливки Сок лимонный Шоколад молочный Вода Ром

Тэги: выпечка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

665

Ромовая баба почти по ГОСТу

139
665
67241

557

Баба ромовая

98
557
27488

Кулич "Пасхальный"

0
7
1255

Фотографии «Ромовые бабки с помадкой» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

13 июня 2013 года Герман Татьяна #

[+5]

Форма у меня получилась странноватая. Бумажные формочки плохо держат форму плюс я поставила бабки слишком близко друг к другу, но на вкус это не повлияло. Роскошный рецепт. Спасибо

21 июня 2013 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Спасибо вам за приятные слова!

25 апреля 2012 года ALadda #

[+5]

Вкусно очень-очень!!! Спасибо за рецепт!!!

25 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Очень рада, что понравились бабки! А Вам спасибо большое за фотоотчет!!!!!!!

30 октября 2016 года Exotic Dream #

↑Ответ для ALadda

У вас такие аккуратно получилось!

А в какой форме пекли, если не секрет?!

23 апреля 2012 года ALadda #

Бабки приготовила из половины порции по рецепту в формочках для кексов.
Их получилось 20 штучек, вкуснейших и ароматных!!! Помадка тоже очень сливочно-вкусная!!! Спасибо большое за рецепт!!! ++++++++++++

23 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Очень рада, что воспользовались моим рецептом!

16 апреля 2012 года Бессонница3 #

вопрос по рецепту

Испробовала на куличе. Вкусно получлось. Но выглядит не так, как у Вас. Менее прозрачная и не блестящая. Не знаете почему? Правда, я ее готовила сразу, без холодильника. Может, взбивать надо было дольше? Остатки дети съели с удовольствием

16 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Спасибо за внимание к рецепту! Менее прозрачная и блестящая получилась помада? Не совсем понятно, о чем речь, извините. Если речь о помадке, то желательно в точности следовать рецепту. Сначала дать ей настояться, так сказать, созреть, в холодильнике, а затем уже глазировать бабки. Думаю, в следующий раз все получится отлично, главное в точности следуйте рекомендациям рецепта!

А то, что помада получилась у Вас менее прозрачная, так Вы, возможно, меньше молока для разогрева использовали, чем я, вот она и получилась гуще. На вкусовых качествах это никак не отражается.

[x]23:17 15.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

13 апреля 2012 года Morgane le Fay #

Баабкиии! Моя любимая выпечка после пирожков с капустой

Забираю однозначно

13 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Берите и пробуйте! Спасибо за внимание к рецепту!

13 апреля 2012 года Morgane le Fay #

Вам спасибо! Разорюсь на ром и обязательно попробую!

[x]19:34 13.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

13 апреля 2012 года ириска-ируся #

Какие вкусные бабулечки!

13 апреля 2012 года ириска-ируся #

Какие вкусные бабулечки!

13 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Спасибо за приятные слова!

13 апреля 2012 года Ninzonka #

Очень симпотяшный пампушки!!!

13 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Большое спасибо за коммент!

12 апреля 2012 года lelika # (модератор)

Красотень!!!

12 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Большое Вам спасибо!

11 апреля 2012 года бусинк а #

Боже мой как вкусно,какие красивые у вас ромовые бабки

Отлииииииичный рецептик!!!!Беру беру себе!!!!!!!!!!!!!!

12 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Спасибо огромное за такие приятные слова!

11 апреля 2012 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ #

Оля, шикарные ромовые бабки

С удовольствием забрала рецепт

А ром ничем другим заменить нельзя?

11 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Здравствуй, Наташа, очень приятно, что заглянула в мой рецепт! Спасибо за добрые слова! А ром, думаю, можно заменить виски, коньяком, бренди, т.е. таким крепко-пахучим алкоголем!

11 апреля 2012 года Svetik-joo #

Как раз сегодня о них вспоминала! Очень заманчивые бабки у Вас получились!+++

Обязательно попробую. Вот только один вопрос: не слишком ли они сладкие при таком количестве сахара?

11 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Дело в том, что сахар добавляется, как Вы заметили, поэтапно. Тесто для бабок правильное, с опарой и несколькими расстойками. Дрожжи во время брожения правильного дрожжевого теста на опаре "едят" сахар, и фактически его получается не много, тесто сладкое, но в меру. Основную сладость бабкам придает сироп для пропитки. Так что не волнуйтесь, сахара в самый раз. Если Вы делаете квас, то, наверное, заметили, положив сахар в начале брожения и попробовав квас готовый, что готовый квас получается не очень-то сладкий. Когда его разливают в тару для хранения и употребления, обязательно добавляется еще сахар. Это дрожжи во время процесса брожения кваса переработали весь сахар.

[x]20:56 11.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

11 апреля 2012 года Svetik-joo #

Никогда об этом не задумывалась. Теперь буду знать, спасибо!

20 апреля 2012 года NadejdaM #

↑Ответ для Леля Абильштейн

Действительно, я кладу при выпечке Кулича много сахара, тесто вначале сладкое, а куличи - нет. Правильно вы подметили.

11 апреля 2012 года Kleine Hase #

Какая прелесть! Как я люблю ромовые бабы! И чтобы были именно с влажным, мокрым сиропом! С радостью забираю пока в КК!

11 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Рада, что понравились бабки!

11 апреля 2012 года katico #

ОООООЧЕНЬ вкусно! Отличные бабки! Очень аппетитные!

11 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Большущее Вам спасибо!

11 апреля 2012 года mamaliza #

Я очень люблю ромовую бабу. А купить достойного качества - задача в наше время непосильная. Так что, возьму рецепт на заметку. Спасибо!

11 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Спасибо Вам за внимание! Берите и готовьте, будете в восторге! Купить, я согласна, такие, как домашние - невозможно!

11 апреля 2012 года Nadya_E #

Какие аппетитные бабки, и расписано так все аппетитно, что невозможно устоять

11 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Спасибо, очень приятно!

11 апреля 2012 года Olga Ob #

Хороший рецепт, вкусный и подробный. Спасибо

11 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Спасибо Вам большое!

11 апреля 2012 года Ирина Мальцева #

Очень красивые и вкусные бабки! И Вам, Лёля, спасибо за то, что не ленитесь готовить такую обалденно вкусную выпечку!!! Счастливые Ваши матушки!

11 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

А Вам большое спасибо за внимание к моему рецепту!

11 апреля 2012 года Анютка А #

Аппетитно, нужно попробовать приготовить, только ингридиенты в уменьшенных пропорциях. А то, боюсь, столько съесть не сможем!

11 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Я маму и свекровь угощала, все вдоволь наелись! Спасибо, что заглянули!

11 апреля 2012 года Анютка А #

Спасибо за идею! Действительно, как не подумала!

11 апреля 2012 года Arin4ic #

Бабки -красавицы!Очень аппетитно!

11 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

Большое спасибо за такой добрый коммент!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и террасой V356 "Норман"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Ромовые бабки с помадкой

Ингредиенты для «Ромовые бабки с помадкой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ромовые бабки с помадкой»:

Другие варианты рецепта

Ромовая баба почти по ГОСТу

Баба ромовая

Кулич "Пасхальный"

Похожие рецепты

Рогалики на воде с орехово-яблочной начинкой

Сырные ватрушки

Булони

Кунафа с сыром

Йогуртово-кефирное тесто на беляши

Яблочные лепешки

Рулет гречишный с корицей и кунжутом

Тейглах

Порционный "Муравейник"

Фотографии «Ромовые бабки с помадкой» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и террасой V356 "Норман"

Каркасный дом с 2-мя балконами и крыльцом V488 "Форт Нокс"

Каркасный дом с 4 спальнями V247 "Гудзон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!