barskaПоваренок 8 уровня

12 апреля 2012, 18:57
74088

Гороховый гратин с грибами и ветчиной

Всем - привет! Я сегодня пришла к вам с фантастически вкусным гороховым гратином. Муж стонал, мычал и мурлыкал от удовольствия, а его - поверьте мне - трудно уже чем-то удивить после моих ежедневно новых экспериментов на кухне. Простые дополнения к гороху, несложный в приготовлении, доступный по продуктам - именно так я могу описать этот гратин... Заходите, угощайтесь и радуйте своих близких!

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из бобовых

Ингредиенты для «Гороховый гратин с грибами и ветчиной»:

Горох — 200 г
Шампиньоны — 250 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Масло сливочное (для жарки) — 1 ст. л.
Петрушка (листья) — 0,5-1 пуч.
Ветчина (карбонад, былык ) — 150 г
Сметана (очень густая, у меня - крем-фреш) — 150 мл
Соль (+ перец)
Сыр твердый (тёртый) — 80-100 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 31813 ккал	белки 484.9 г	жиры 3051.3 г	углеводы 532.3 г
Порции
ккал 10604.3 ккал	белки 161.6 г	жиры 1017.1 г	углеводы 177.4 г
100 г блюда
ккал 201.7 ккал	белки 3.1 г	жиры 19.3 г	углеводы 3.4 г

Рецепт «Гороховый гратин с грибами и ветчиной»:

Горох нужно готовить по инструкции на упаковке. Если необходимо, то предварительно замочить в холодной воде на ночь.
У меня был "горох половинками, без предварительного замачивания", поэтому я просто добавила в кастрюльку воды. Соотношение: 1 часть гороха и 3 части воды и варила 1 час, до готовности.
НЕ солить!
Лук нарезать мелкими кубиками, а шампиньоны - пластинками.
(Я взяла коричневые шампиньоны - они ароматнее, но можно использовать и другие грибы)
Разогреть сливочное (растительное) масло в сковороде и слегка обжарить вначале лук, а потом добавить к нему грибы и жарить всё вместе до испарения жидкости.
Снять с огня.
Готовый горох откинуть на дуршлаг и обдать его холодной водой.
Отмерить 4 ст. л. сваренного гороха в отдельную посуду и пюрировать их вместе с крем-фреш или очень густой сметаной. Горох здесь выступает загустителем для гратина.
Если сметана не очень густая, то просто уменьшите её количество до 80-100 мл.
Листья петрушки мелко порубить. Ветчину или другую вареную шинку (я использовала шинку Прошуто) нарезать тонкими полосками.

Смешать оставшийся готовый горох с петрушкой, ветчиной и грибами, добавить сметанно-гороховый соус.

И только после этого - хорошо посолить и поперчить!!!
Керамическую форму слегка смазать маслом, выложить в неё всю смесь и посыпать небольшим количеством тёртого сыра. Закрыть форму крышкой или фольгой и поставить в разогретую до максимума духовку на 15 мин.
После этого снять крышку (фольгу), уменьшить жар до 180*С, посыпать ещё раз тёртым сыром и запекать до румяности сыра.
Этот гратин рекомендуют подавать с салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита! Готовьте со смаком!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5241

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Горячие шедевры кулинарии" На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе обед ужин

Вкусы: грибной гороховый сливочный сырный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/64794/]Гороховый гратин с грибами и ветчиной[/url]
[url=/recipes/show/64794/][img]/data/cache/2013jan/25/36/69184_41828-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Горячие блюда из бобовых
Всем - привет! Я сегодня пришла к вам с фантастически вкусным гороховым гратином. 
 Муж стонал, мычал и мурлыкал от удовольствия, а его - поверьте мне - трудно уже чем-то удивить после моих ежедневно новых экспериментов на кухне. 
 Простые дополнения к гороху, несложный в приготовлении, доступный по продуктам - именно так я могу описать этот гратин... 
Заходите, угощайтесь и радуйте своих близких!

Ингредиенты: Горох, Шампиньоны, Лук репчатый, Масло сливочное, Петрушка, Ветчина, Сметана, Соль, Сыр твердый.
Тэги: второе, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Гороховый гратин с грибами и ветчиной
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/25/36/69184_41828-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Гороховый гратин с грибами и ветчиной" title="Рецепт: Гороховый гратин с грибами и ветчиной"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Всем - привет! Я сегодня пришла к вам с фантастически вкусным гороховым гратином. 
 Муж стонал, мычал и мурлыкал от удовольствия, а его - поверьте мне - трудно уже чем-то удивить после моих ежедневно новых экспериментов на кухне. 
 Простые дополнения к гороху, несложный в приготовлении, доступный по продуктам - именно так я могу описать этот гратин... 
Заходите, угощайтесь и радуйте своих близких!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/33/">
          Блюда из овощей, грибов, бобовых
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/159/">
          Горячие блюда из бобовых
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Гороховый гратин с грибами и ветчиной»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/440">Горох</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2861">Шампиньоны</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2286">Ветчина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/64794/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Гороховый гратин с грибами и ветчиной

Категория: Горячие блюда › Блюда из овощей, грибов, бобовых › Горячие блюда из бобовых

Ингредиенты для «Гороховый гратин с грибами и ветчиной»:

Горох Шампиньоны Лук репчатый Масло сливочное Петрушка Ветчина Сметана Соль Сыр твердый

Тэги: второе, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Голени индейки к Новогоднему столу

Закуска в тарталетках с индейкой

Комментарии и отзывы

10 апреля 2022 года Катерина Пигарева #

Я в процессе, вместо гороха у меня чечевица зеленая, отлично разваривается без всякого замачивания. Прошлый раз с горохом делала. Бобовые действительно незаслуженно забываются, уступая гречке и рису, а вот если почитать про пользу от них, то меню сразу разнообразится и супчиками чечевичными и вот такими гратЕнами. Заслуженный победитель конкурса!

1 апреля 2022 года Юлия Пустовойт #

благодарю за рецепт. Горох получился вкусным

Я всё думала, чем бы его облагородить

и тут попался ваш рецептик. Фото сделать не додумалась. А покушали в удовольствие.

12 апреля 2021 года Ya-Kristina #

[+5]

Вкусное блюдо. Спасибо за рецепт

19 октября 2020 года kaujer #

Добрый вечер) Приготовила я на ужин такой гратин. Но, к сожалению, у меня горох оказался плохо разваривающийся: больше 12 часов размачивала, потом 2 часа варила, и на мой вкус он остался жестковат. Но это к рецепту не относится, сам рецепт мне понравился. Если бы горох был мягче, вообще было бы замечательно. Буду пробовать с другим горохом или с чечевицей. Спасибо за рецепт 💐

2 июня 2020 года Irena13 #

+12

[+5]

Очень заинтересовался Вашим рецептом мой муж и сам же его и приготовил)) Получилось очень вкусно, аппетитно и ароматно!
Достойный рецепт

Большое спасибо!

23 июня 2020 года barska # (автор рецепта)

здорово, что муж сам приготовил

Спасибо за отклик и фото

12 апреля 2019 года Lelka 2738 #

Спасибо за рецепт, получается очень вкусно

21 мая 2019 года barska # (автор рецепта)

На здоровье

14 декабря 2018 года Nastyusha_Lit #

+13

[+4]

Очень сытное вкусное блюдо. Горох в семье как-то игнорируется: вроде не сказать что не любим, но и готовить из него ничего не готовим. А жаль - полезный же продукт. Очень надеюсь, что в таком виде он у нас приживется. Спасибо за рецепт!

14 декабря 2018 года wise1288 #

Настя! Великолепный результат затраченных стараний

15 декабря 2018 года barska # (автор рецепта)

↑Ответ для Nastyusha_Lit

Прекрасное исполнение!Спасибо за доверие и фотоулику

25 апреля 2018 года евгения76 #

Очень вкусно. Второй раз делала без грибов т.к. ребенок их не есть.. тоже вкусно, но с грибами вкуснее.

6 мая 2018 года barska # (автор рецепта)

спасибо за отклик!

9 января 2017 года ПростоПопутчица #

Мне понравилось, вкусно

10 января 2017 года barska # (автор рецепта)

На здоровье!

29 ноября 2016 года Natal89_rnd #

вопрос по рецепту

Добрый день! А можно вместо сметаны взять йогурт, а вместо ветчины - нарезать вареное куриное филе? Хочу сделать для себя облегченный по калорийности вариант, но не знаю, насколько принципиальны именно исходные ингредиенты) Спасибо)

1 декабря 2016 года barska # (автор рецепта)

Здравствуйте, конечно, можно продукты менять на аналоги: ветчину на куриное мясо, но йогурт

даже не знаю, я бы не стала менять.

Фишка соуса в том, что он должен быть густоватым...

23 ноября 2016 года lenivez #

замечательный рецепт! автору большое спасибо!

поедая, мурчали всей семьёй

. Правда, не обошлось без отступлений:
- грибы были белые, при обжарке в них добавила соевый соус (всегда так делаю, на мой взгляд он подчеркивает вкус грибов)
- вместо ветчины была использована копченая колбаса - что имелось в хозяйстве

- не солила - нам соли из соевого соуса, колбасы и сыра хватило
- в гороховую смесь добавила приправу чикен масала для курицы - на мой взгляд, она идеально подходит к гороху, ну и добавляет остринку конечно же

24 ноября 2016 года barska # (автор рецепта)

Здорово, что сделали под свой вкус! Рада, что идея понравилась!

10 ноября 2016 года Натааш #

:thumbsup приготовила ,вкусно

11 ноября 2016 года barska # (автор рецепта)

на здоровье!

9 ноября 2016 года ehoMAMA #

Мои не мурлыкали))
Мне по вкусу мешал горох. Брала самый обычный советский горох.
А вот грибы тут получились очень яркие!

10 ноября 2016 года barska # (автор рецепта)

на вкус и цвет - все горохи разные

12 октября 2016 года Мария Штайгер #

+13

[+5]

Что еще добавить к предыдущему комментарию?
Очень и очень вкусно, буду готовить еще!
Спасибо за рецепт!

13 октября 2016 года barska # (автор рецепта)

Спасибо за фото-отчет и доверие! Приятно, что рецепт понравился... Вы использовали желтый горох или маш?

15 октября 2016 года Мария Штайгер #

Это был зеленый не разваривающийся горох (Linsen gr"un)

15 октября 2016 года barska # (автор рецепта)

Linsen - чечевица, но она - плоская... Erbsen должно стоять для гороха... Ну да ладно, может сорт какой-то другой...

16 октября 2016 года Мария Штайгер #

Ой, я правда не помню. Готовила месяц назад, просто фото долго выкладывала.

Но запросто могла сварить из чечевицы (откуда-то лежит же у меня теперь пол пакета ее)

16 октября 2016 года barska # (автор рецепта)

да ладно - это все разновидности...

11 октября 2016 года Anytozka #

11 октября 2016 года barska # (автор рецепта)

12 сентября 2016 года Мария Штайгер #

Увидела в комментариях, что это блюдо едят дети, которые не любят горох. Решила попробовать, так как мой ребенок тоже не ест горох и не любит грибы

И о чудо! Этот гратин сын ел и нахваливал!

Спасибо большое за такой замечательный рецепт!

12 сентября 2016 года barska # (автор рецепта)

для меня тоже большое удивление, что детям нравится, но здесь гороха действительно практически не чувствуется и гратин получается, как нежная сливочная каша

. Спасибо за отклик!

6 сентября 2016 года 79832461121 #

О, чудо!!! Мои дети ели это блюдо, хвалили и на мой осторожный вопрос о его составе вполне удовлетворенно сказали, что там есть горох! Они даже гороховый суп не очень любят! Просто очень вкусно!

6 сентября 2016 года barska # (автор рецепта)

Спасибо за отклик! Очень рада, что и деткам понравилось!!!!!!

4 сентября 2016 года Александр Авдеев #

4 сентября 2016 года barska # (автор рецепта)

4 сентября 2016 года Dinni #

Интересный рецепт!!!

Спасибо!!!

4 сентября 2016 года barska # (автор рецепта)

на здоровье!

4 сентября 2016 года Виталина 44 #

Пока читала отзывы,вся слюной изошла

очень люблю горох,просто,отвариваю и добавляю спассерованный лук,получается вкусно.А,тут такой классный рецепт...грибочки,сметанка,соответственно,и на вкус намного богаче

Обязательно приготовлю по вашему рецепту

тем более рецептов на тему гороха не так уж и много

Спасибо!

4 сентября 2016 года barska # (автор рецепта)

попробуйте! Буду рада услышать впечатления...

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Суп-рагу с индейкой и фасолью

Колбаски из индейки в беконе

Бедро индейки в соусе терияки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!