Треска с креветками в томатно-кокосовом соусе с пастой карри. Прекрасное блюдо с тайскими нотками! Любители острого оценят! Мы с мужем фанаты тайской кухни и такое рыбное карри готовы есть раз в неделю. Понимаю, что не во всех районах нашей страны можно найти такие экзотические продукты, как кокосовое молоко и красное тайское карри, но из любого положения можно найти выход. Как приготовить пасту карри в домашних условиях - пишу в рецепте (в принципе я так раньше и делала, пока в продаже не появилась паста), а кокосовое молоко можно заменить сливками 20 %, добавив туда 1 ст. л. кокосовых стружек…не оригинал, конечно, но тоже неплохо…))) И ещe вот такой совет, как обойтись без кокосового молока - 100 гр. кокосовой стружки залить 300 мл горячей воды, взбить в блендере. Процедить, можно и не процеживать (этот совет я услышала в одной телевизионной передаче). Да, и не игнорируйте рыбный соус, и желательно хорошего качества! Удачных Вам экспериментов и вкусного вечера!)))
ВенерикПоваренок 7 уровня
- 17 апреля 2012, 15:45
- 12476
Треска с креветками в томатно-кокосовом соусе
Ингредиенты для «Треска с креветками в томатно-кокосовом соусе»:
- Треска (Филе) — 1 кг
- Креветки (по желанию) — 10 шт
- Помидор (мякоть) — 500 г
- Молоко кокосовое — 500 мл
- Паста карри (красная, тайская) — 2 ст. л.
- Соус (рыбный) — 2-3 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1-2 зуб.
- Кинза — 1 пуч.
- Сахар — 2 ч. л.
- Масло растительное — 2-3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2385.4 ккал |
белки
225.3 г |
жиры
130.7 г |
углеводы
80.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 95 ккал |
белки 9 г |
жиры 5.2 г |
углеводы 3.2 г |
Рецепт «Треска с креветками в томатно-кокосовом соусе»:
-
Если у Вас нет в продаже кокосового молока, можно самим найти ему замену. Об этом я написала наверху, в кратком описании (не знаю, почему решила написать там, а не здесь в рецепте... ну вот не знаю..)))
-
Это тайская красная паста карри и рыбный соус. Прошу НЕ путать тайскую пасту карри с индийской специей карри!!! Это совершенно две разные вещи!!!
Если у Вас не продают такую пасту, можно её легко приготовить в домашних условиях.
На растительном масле (примерно 2 ст. л.) обжарить мелко нарубленный чеснок (4-5 зуб.) и перец чили (2 шт), обжариваем буквально пару секунд. Добавляем туда цедру одного лимона, сок лимонный - 2 ст. л., натёртый имбирь (3 см), чайную ложку сахара – и тушим ещё минут 3-4-5. Всё, паста готова! Раньше я её перетирала в блендере, но потом не стала, разницы особо никакой, у нас так и так всё мелко нарублено и натёрто (ингредиенты даны для приготовления одного блюда, на раз... я так же делаю и для супа Том Ям).
-
В сотейнике разогреть растительное масло и слегка обжарить до мягкости репчатый лук (нарезанный полукольцами) и мелко нарубленный чеснок.
-
Добавить к луку с чесноком пасту кари, обжарить 1-2 минуты.
-
Затем добавить протёртые помидоры и кокосовое молоко.
Довести томатно-кокосовый соус до кипения, добавить филе рыбы, дать закипеть. Как закипело, добавить рыбный соус, соль, перец по вкусу, сахар.
Закрыть крышкой и на среднем огне дать покипеть минут 15.
-
Добавляем в сковороду очищенные креветки, варим минут пять.
Добавляем нарезанную кинзу и выключаем огонь.
-
На гарнир прекрасно пойдёт рис или кускус.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 марта 2023 года nelliundco #
15 января 2023 года Софья Морозова #
14 июля 2020 года миранда-муся #
28 декабря 2017 года ТинТин #
9 января 2018 года ТинТин #
1. Кокосовое молоко в тетрапаках типа фирмы Alpro. Оно предназначено для замены коровьего молока и тд, используется для приготовления каш, блинов, некоторые его просто пьют. Для блюд тайской, индийской и др не подходит, разве что можно добавить в чай, кофе. Чтоб не перепутать с кокосовым молоком, которое нужно для этого рецепта, нужно посмотреть состав. В нем будет соевое молоко, рисовое и тд.
2. Кокосовое молоко с малым содержанием мякоти кокоса. То, что по ошибке взяла я. Оно не подходит для соусов. Содержание мякоти должно быть не меньше 55 - 60 процентов. Это также написано в составе. Молоко с меньшим содержанием вполне подойдет для коктейлей, смузи, каш ( но кто- то любит все- таки с большим процентом кокосовой мякоти )
3. Кокосовые сливки ( часто называются кокосовое молоко ) процент содержания кокосовой мякоти 60- 80 процентов, иногда 82, больше не нашла. Вот они идеальны для приготовления карри, супчиков и тд. При желании их можно разбавить водой.
4. Еще нашла совет, что если после вскрытия банки ( упаковки ) жидкость разделилась на две фракции: твердую и жидкую, то для достижения более сливочного, густого вкуса, лучше взять только верхнюю твердую часть. Это как раз и будут кокосовые сливки. В таком разделении на фракции нет ничего страшного, это нормально, если в кокосовое молоко не добавлялось одно из Е. Или парочка. Также нужно читать состав.
5. Если вы пробуете кокосовое молоко впервые и вам оно не нравится, то используйте наружно ( при отсутствии аллергии и если это не молоко из п.1) попробуйте купить другого производителя, ознакомившись с более подробной информацией заранее. Удачной готовки! Иногда результат зависит от таких мелочей. Правда, я еще не разобралась с жирностью кокосового молока для приготовления блюд, как я поняла, она не зависит от процента содержания кокосовой мякоти, что производитель может сам корректировать этот параметр. Буду изучать вопрос дальше. Автор, извините, что так много написала в Вашем рецепте. Хочется, чтоб он получился у всех, кто попробует приготовить, а не говорили, что рецепт плох из- за досадного незнания каких- то нюансов.
20 апреля 2018 года weta-k #
22 октября 2017 года Зоя Иванова #
8 сентября 2017 года Пеле #
10 апреля 2017 года люблюс #
27 июня 2016 года nataliy datunashvili #
27 июня 2016 года Венерик # (автор рецепта)
27 июня 2016 года nataliy datunashvili #
27 июня 2016 года Венерик # (автор рецепта)
28 июня 2016 года nataliy datunashvili #
11 января 2016 года lina los #
10 октября 2015 года lina los #
14 ноября 2014 года Klodia #
14 ноября 2014 года Венерик # (автор рецепта)
Это где-то на 5-6 порций, а мне с кускусом больше нравится)))
15 ноября 2014 года Klodia #
1 октября 2014 года Klodia #
20 апреля 2012 года lelika # (модератор)
18 апреля 2012 года Silverina1 #
18 апреля 2012 года mila87 #
18 апреля 2012 года Венерик # (автор рецепта)
Попробуй, и тебе понравится!
18 апреля 2012 года pirog #
18 апреля 2012 года Венерик # (автор рецепта)
18 апреля 2012 года barska #
18 апреля 2012 года Венерик # (автор рецепта)
18 апреля 2012 года barska #
18 апреля 2012 года Ттшка #
18 апреля 2012 года Венерик # (автор рецепта)
18 апреля 2012 года Ольга Бабич #
18 апреля 2012 года Венерик # (автор рецепта)
18 апреля 2012 года Ninzonka #
18 апреля 2012 года Венерик # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: