Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Kleine HaseПоваренок 6 уровня

28 апреля 2012, 20:40
4562

Мусс с лососем и спаржей в зеркальном свекольном желе

Трепетное дрожание свечи, робкий взгляд из-под опущенных ресниц, усиливающее сердцебиение при переплетении рук - вот те немногие составляющие, характеризующие романтический ужин. Я хочу подарить вам эту лeгкую и изящную закуску и перенести вас в мир любви и нежности.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Мусс с лососем и спаржей в зеркальном свекольном желе»:

Сок — 175 мл
Желатин (быстрорастворимый, Фикс) — 30 г
Спаржа (белая или зелёная) — 500 г
Бульон (овощной) — 100 мл
Лосось (копченый, 50 гр.- мусс, 100 гр.- сервировка) — 150 г
Сметана (15% жирности) — 150 г
Черемша (пару листочков)
Соль (по вкусу)
Сахар (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Уксус (бальзамический, по вкусу)
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Лимон (сок) — 1 шт

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1241.7 ккал	белки 78.7 г	жиры 72.4 г	углеводы 25.7 г
Порции
ккал 155.2 ккал	белки 9.8 г	жиры 9.1 г	углеводы 3.2 г
100 г блюда
ккал 97 ккал	белки 6.1 г	жиры 5.7 г	углеводы 2 г

Рецепт «Мусс с лососем и спаржей в зеркальном свекольном желе»:

Вот продукты, которые нам понадобятся для процесса приготовления мусса.
Сразу хочу сказать, что я пользовалась желатином Fix. В данной упаковке очень удобные два пакетика по 15 гр. Если у вас желатин с общим весом 30 гр - его нужно разделить по 15 гр.
Силиконовые формы взбрызгиваем холодной водой и ставим их на удобную для переноса поверхность - поднос, разделочная доска и т.п.
175 мл свекольного сока слегка подсаливаем по вкусу, добавляем 15 гр желатина, 1 минуту перемешиваем и наполняем формочки - 8 штук. Ставим в холодильник.
Спаржу можно брать любую - белую или зелёную. Мне показалось, что зелёная красивее будет смотреться, поэтому я готовила с ней. Зелёную спаржу очищаем три части снизу. Если спаржа белая - весь стебель полностью.
Спаржу нарезаем маленькими кусочками, оставив верхушки отдельно. Нам понадобится 200 гр мелко порезанной спаржи.
100 мл овощного бульона (я использовала кубик) доводим до кипения и опускаем в бульон кусочки спаржи. Варим на маленьком огне 5 минут.
Отварную спаржу откидываем на сито, сохраняя бульон. Не выливать!!!
Оставляем охлаждаться.
Мне показалось, что кусочки спаржи должны быть ещё мельче, и я ещё немного измельчила уже отварную спаржу. Фото измельчённой спаржи не делала.
Теперь займёмся лососем и черемшой. 50 гр копченого лосося режем либо ленточками, либо кусочками. Пару веточек черемши измельчаем ножом.
Если с черемшой проблема, я думаю, вполне можно заменить укропом или другой зеленью, либо ничего не добавлять.
В остывший бульон вводим сметану, сок одного лимона, солим, перчим, добавляем немного сахара по вкусу, вводим оставшиеся 15 гр желатина и погружным миксером взбиваем 1 минуту.
К взбитой смеси добавляем спаржу, лосось и черемшу - тщательно перемешиваем.
Достаём из холодильника формочки с застывшим соком и заполняем до верха белым муссом.
Отправляем в холодильник на 1 час.
Верхние побеги спаржи разрезаем наискосок и обжариваем в небольшом количестве растительного масла. Добавляем соль, сахар, перец, пару ложек бальзамического уксуса. Оставляем спаржу в этом соусе.
По истечении времени достаём мусс из холодильника. Пройдясь осторожно острием ножа по стенкам формочек, извлекаем нашу красоту на блюдо!
Хочу добавить, что из силиконовых формочек для маффинов выпрыгнул мусс сам -)))
Для сервировки на блюдо красиво размещаем наш мусс, украшаем кусочками лосося и обжаренной с соусом спаржей.
Надеюсь, получилось подарить вам романтическое настроение? Если да, то я очень-очень рада!
Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску

Теги: второе ужин закуска обед

Вкусы: нежный свекольный вкусный волшебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/65131/]Мусс  с  лососем  и  спаржей  в  зеркальном  свекольном  желе[/url]
[url=/recipes/show/65131/][img]/images/recipes/small/52/5292/529206.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из рыбы и морепродуктов
Трепетное дрожание свечи, робкий взгляд из-под опущенных ресниц, усиливающее сердцебиение при переплетении рук - вот те немногие составляющие, характеризующие романтический ужин. Я хочу подарить вам эту лeгкую и изящную закуску и перенести вас в мир любви и нежности.

Ингредиенты: Сок, Желатин, Спаржа, Бульон, Лосось, Сметана, Черемша, Соль, Сахар, Перец черный, Уксус, Масло растительное, Лимон.
Тэги: второе, ужин, закуска, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Мусс  с  лососем  и  спаржей  в  зеркальном  свекольном  желе
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/52/5292/529206.jpg" alt="Рецепт: Мусс  с  лососем  и  спаржей  в  зеркальном  свекольном  желе" title="Рецепт: Мусс  с  лососем  и  спаржей  в  зеркальном  свекольном  желе"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Трепетное дрожание свечи, робкий взгляд из-под опущенных ресниц, усиливающее сердцебиение при переплетении рук - вот те немногие составляющие, характеризующие романтический ужин. Я хочу подарить вам эту лeгкую и изящную закуску и перенести вас в мир любви и нежности.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/223/">
          Закуски из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Мусс  с  лососем  и  спаржей  в  зеркальном  свекольном  желе»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3857">Сок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1699">Спаржа</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3241">Лосось</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2029">Черемша</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/978">Лимон</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/65131/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Мусс с лососем и спаржей в зеркальном свекольном желе

Категория: Закуски › Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Мусс с лососем и спаржей в зеркальном свекольном желе»:

Сок Желатин Спаржа Бульон Лосось Сметана Черемша Соль Сахар Перец черный Уксус Масло растительное Лимон

Тэги: второе, ужин, закуска, обед

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

365

Ахобланко

68
365
36811

439

Салат "Бычок 2021"

60
439
13137

401

Буюрди

131
401
33814

Комментарии и отзывы

15 мая 2012 года Silverina1 #

Лариса, очень красивое блюдо, прекрасно смотрится!

16 мая 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Леночка! Спасибо, дорогая - мне безумно приятно!

4 мая 2012 года Нина-супербабушка #

Ларис, блюдо просто великолепное, подача - потрясающая))) Выше всяких похвал))) Очень хочется приготовить, но в нашем северном городе ни спаржи, ни черемши, к сожалению, в продаже не встретишь((( Увы(((

Чем можно заменить?

4 мая 2012 года Нина-супербабушка #

Поставила бы и 100 плюсов, если можно было бы)))

4 мая 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)

↑Ответ для Нина-супербабушка

Спасибо, Ниночка! Да, к сожалению не все рецепты по своей доступности подходят для приготовления в разных регионах.

Даже у нас, ждёшь овощи или фрукты по сезону, так гораздо дешевле. Но в принципе этот рецепт можно брать за основу, а спаржу заменить либо консервированной, либо стручковой фасолью, а черемша- ну это не главное, на любую зелень. Всё равно спасибо, Ниночка, что проявила интерес к рецепту, может хоть сама идея пригодится

3 мая 2012 года terry-68 #

Ларисочка,до чего же красивые и аппетитные фото,ты-молодчина!

3 мая 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Ирочка, привет! Спасибо за прекрасный отзыв! Тронута!

3 мая 2012 года ириска-ируся #

Ларисочка, замечательный рецепт! А фото... нет слов!

3 мая 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Спасибо большое, Ириш! Мне очень радостно и приятно!

2 мая 2012 года дуэт #

Ларисочка, как всегда, потрясающе!!!

2 мая 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Танюш, привет! Я очень рада, что тебе понравилось! Спасибо, дорогая!

29 апреля 2012 года mila87 #

Красота.....суфле выглядит потрясающе!!!!

29 апреля 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Большое спасибо, Милочка! Рада, что мусс тебе понравился!

29 апреля 2012 года Людмила НК #

Лариса, уже от одного названия почувствовала прелесть такого блюда, молодчина, спасибо большое!

29 апреля 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Как я рада, Людочка! Спасибо тебе за отзыв!

29 апреля 2012 года Ялорис #

Какая подача! Изысканно, красиво, стильно +++++

29 апреля 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Очень приятно слышать такие слова в адрес рецепта! Большое спасибо, Ларис!!!

29 апреля 2012 года LaCostena #

Очень романтичный рецепт!) Как раз в духе весны!)))))

29 апреля 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Да, Танюш, мы же всегда ждём этой романтики! Спасибо за тёплые слова!

29 апреля 2012 года Bryngilda deleted #

Очень изысканный рецепт! А фото такие изяшные и тонкие с таким вкусом- превосходно! Лариса! Ты просто мастер высокой кухни! Спасибо за это великолепие!

29 апреля 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Ой, Мариночка! Умеешь ты слово приятное молвить! Спасибо, дорогая! Я рада, что тебе понравилось!

29 апреля 2012 года мисс #

Да, отпад полный, ингредиенты можно найти, хотя и поискать надо.

29 апреля 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Светочка, рада тебя видеть! Спасибо, дорогая- я вот тоже ждала, когда начнётся сезон спаржи и воплотить рецепт в жизнь.

29 апреля 2012 года Ladi Arfa #

Очень оригинально ,но наверно свекольное желе всё же на любителя.

Спаржа у нас продаётся ,но ..... такая дорогая

стоит дороже мяса.[x]18:48 28.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

29 апреля 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Танюш, спасибо огромное за Ваш отзыв! Я,если честно, свеклу не очень жалую, но очень вкусный с кислинкой сок попался и желе получилось на вкус очень вкусным- и по цвету и по вкусу просто порадовал

.
Да, к сожалению спаржа не совсем дешёвый продукт,может когда-то повезёт или заменить на стручковую фасоль.Взять за основу базу и поэксперементировать.

Я желаю Вам удачи!

30 апреля 2012 года мисс #

↑Ответ для Ladi Arfa

у нас свежая дорогая (около 300), а вот мороженная кажется 400 гр пакет 70 руб.

29 апреля 2012 года ХельгаС #

Какой необычный и великолепный рецепт! Мои восхищения!

29 апреля 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Спасибо за такие хорошие слова, Олечка! Безумно приятно!

29 апреля 2012 года Хаврошечка #

Ларисочка, очень красивая работа -ярко, изысканно -очень нравится!

29 апреля 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Инночка, ты как всегда, добра ко мне! Спасибо, дорогая за тёплые слова!

29 апреля 2012 года Desert rose #

Лариса,я тоже восхищаюсь! и твоей фантазией, и золотыми руками)))
наверное, очень вкусно все это! остается только мечтать....о спарже, например)))

29 апреля 2012 года molohovez #

остается только мечтать....о спарже, например)))

Нинок, спаржу можно заменить стручковой фасолью!

29 апреля 2012 года Desert rose #

А черемшу хде взять?

Нинок, спаржу можно заменить стручковой фасолью!

Да?))) ну можно наверное, но хочется же ж спаржу, настоящую! самой что ль попробовать вырастить?)))

29 апреля 2012 года molohovez #

А черемшу хде взять?

Молодой лучок-сеянец мелко порежь, или чеснок прорасти...

29 апреля 2012 года Desert rose #

А черемшу хде взять?Молодой лучок-сеянец мелко порежь, или чеснок прорасти...

Точно))) не додумалась.
Спасибо)))

29 апреля 2012 года molohovez #

но хочется же ж спаржу, настоящую! самой что ль попробовать вырастить?)))

Знаю лишь, что дело это муторное...

29 апреля 2012 года Sugar #

↑Ответ для Desert rose

Нин, а у вас и консервированная не продается?

29 апреля 2012 года Desert rose #

Может быть...надо очень искать))))

29 апреля 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)

↑Ответ для Desert rose

Что-то вижу нет мне места куда втиснуться...

Ниночка! Спасибо за отзыв! Спаржа, это да, проблема наверное в союзе. Я когда "покидала" Родину, даже не слышала и слова такого- сейчас может легче, многие диковиные растения сами люди выращивают. Но, Ниночка, для этого рецепта можно использовать разные заменители, подходящие по вкусовой гамме - а черемша, так это вообще ,я считаю, извращение- можно и без неё

Так что не расстраивайся- что-нибудь придумаем

28 апреля 2012 года molohovez #

Очень презентабельно! Есть у меня все, кроме свекольного сока: и спаржа, и лосось, и черемша... Но, думаю, что в ближайшем будущем повторю ваш подвиг, тем более, что сейчас время спаржи!

[x]22:55 28.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

29 апреля 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)

О, со свекольным соком проблема? Так на крайний случай можно из отварной свеклы нацедить

Да, сейчас спаржино время, я тоже ждала, когда подешевеет

Рецепт не тяжёлый, главное точно следовать рецепту и всё будет окей! А я буду ждать отчёт и фото! Спасибо Вам за отзыв!
И ещё- ко мне на "ты". Я- Лариса.

29 апреля 2012 года molohovez #

Спасибо, Ларисочка! Я - Елена. Свеклу пока можно только уже отварную или маринованную купить... Легче сок свеклы сразу приобрести в аптеке. Буду искать!

29 апреля 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Лена, а где ты живёшь? У вас в магазинах разве нет? У нас почти в каждом магазине есть, даже био,и состав 100% сок, не нужно выжимать из отварной свеклы

28 апреля 2012 года Sillabab #

ОООчень красивая закуска!

28 апреля 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Спасибо! Красивая-то красивая, но и очень вкусная!

28 апреля 2012 года белошвейка #

Ларисонька, такое красивое романтическое вступление и мусс подстать

28 апреля 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Много ли нам, Олечка, надо? Доброе слово, любящее сердце и мы готовы на всё

Спасибо тебе за позитив и поддержку!

28 апреля 2012 года Лианда #

Ларисонька, красота у тебя какая! А сочетание вкусов какое! Копченый лосось, черемша, спаржа - ой-ей-ей... Божественно!!!

28 апреля 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Как мне приятно, Тонечка, что угощение этой закуской, вызывает только положительные эмоции! Спасибо, дорогая!

28 апреля 2012 года Sugar #

Ларисочка! Замечательно! Красивый мусс, хорошо поднимет настроение в нашу мокротень.

28 апреля 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Олечка, привет! Спасибо тебе! Я надеюсь, что настроение поднимется однозначно!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Мусс с лососем и спаржей в зеркальном свекольном желе

Ингредиенты для «Мусс с лососем и спаржей в зеркальном свекольном желе»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мусс с лососем и спаржей в зеркальном свекольном желе»:

Похожие рецепты

Закуска "Золотые рыбки"

Форшмак от Романа Гершуни

Мусс из крабовых палочек с сыром

Фаршированная горбуша

Лаваш с семгой, огурцом и сыром

Форшмак "Эльберт"

Хрустящие креветки "Киккоман"

Закуска "Пирамидки с рыбой"

Закуска на чипсах

Попробуйте приготовить вместе

Ахобланко

Салат "Бычок 2021"

Буюрди

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"

Каркасный дом с навесом для машины V173 "Харрисон"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V052 "Ридспорт"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!