nijoliteПоваренок 4 уровня

20 мая 2012, 17:36
80457

Домашний квас

Настали тeплые дни, и что может лучше утолить жажду, чем домашний квас? Опять же, окрошечки хочется... На сайте много рецептов. Но у меня свой вариант, натуральный, ещe бабушка его делала, который делаю не первый год. И кто у меня пробовал, были в восторге. Всем заквасочку давала.

Категория: Напитки Квас

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Домашний квас»:

Багет (черный, корочки)
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Сусло квасное — 2 ст. л.
Сахар — 150-180 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 706.6 ккал	белки 1.1 г	жиры 0 г	углеводы 175.6 г
100 г блюда
ккал 371.9 ккал	белки 0.6 г	жиры 0 г	углеводы 92.4 г

Рецепт «Домашний квас»:

Первый раз приготавливаем с дрожжами, чтоб получилась закваска. Потом они нам не понадобятся.
Сусло добавляю чисто для цвета и аромата. Можно обойтись и без него, но так вкусней.
Итак, берём чёрный хлеб. Я специально в магазине выбираю подгорелый. Срезаем с него только все корочки. И в банку. Добавляем сахар. Если не любим сладкий или на окрошку, то 150 г. Если повкусней, то 180-200 г.
Добавляем две столовые сусла (оно продается в банках) и дрожжи (1 чайную ложку без верха), добавляем тёплую кипяченую воду до плечиков. Иначе при брожении "убежит".
Всё перемешиваем и и ставим в тёплое место на сутки. У меня на балконе, он застеклен, и там, как в парнике.
Через сутки квас сцеживаем в другую банку. (То, что осталось, не выкидываем это и есть закваска), добавляем воды до полной и разливаем в бутылки. Ставим в холодильник. Всё, охладится, и пейте; первый получается немного мутный из-за дрожжей. Но это вкус не портит.
В первой банке остатки и есть готовые квасцы. В них снова добавляем сахар, сусло, воду, и опять в тепло на сутки. На фото видно, что теперь без дрожжей цвет получается более насыщенный.
Здесь квас процежен и перелит в бутылку
Каждые два-три раза надо добавлять свежие корочки чёрного хлеба. А мелкие крошки в осадке либо кому-нибудь отдать, либо выкинуть. Можно сделать вторую банку кваса...
Надеюсь, Вам понравится!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На природу На ужин Неожиданные гости

Теги: напиток

Вкусы: освежающий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/65583/]Домашний квас[/url]
[url=/recipes/show/65583/][img]/images/recipes/small/53/5349/534977.jpg[/img][/url]
Рецепты: Напитки -> Квас
Настали тeплые дни, и что может лучше утолить жажду, чем домашний квас? Опять же, окрошечки хочется... 
На сайте много рецептов. Но у меня свой вариант, натуральный, ещe бабушка его делала, который делаю не первый год. И кто у меня пробовал, были в восторге. Всем заквасочку давала.

Ингредиенты: Багет, Дрожжи, Сусло квасное, Сахар.
Тэги: напиток.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Домашний квас
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/53/5349/534977.jpg" alt="Рецепт: Домашний квас" title="Рецепт: Домашний квас"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Настали тeплые дни, и что может лучше утолить жажду, чем домашний квас? Опять же, окрошечки хочется... 
На сайте много рецептов. Но у меня свой вариант, натуральный, ещe бабушка его делала, который делаю не первый год. И кто у меня пробовал, были в восторге. Всем заквасочку давала.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/19/">
          Напитки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/151/">
          Квас
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Домашний квас»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/116">Багет</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/17256">Сусло квасное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/539/">напиток</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/65583/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Домашний квас

Категория: Напитки › Квас

Ингредиенты для «Домашний квас»:

Багет Дрожжи Сусло квасное Сахар

Тэги: напиток

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1156

Домашний ржаной квас

84
1156
144820

897

Квас домашний с лимоном

172
897
122083

881

Квас хлебный без дрожжей

142
881
199396

686

Квас домашний хлебный

108
686
276933

404

Домашний квас

30
404
68704

298

Квас

50
298
92430

292

Квас ржаной домашний

13
292
97062

181

Квас "Березовый"

71
181
159652

151

Квас фруктовый

18
151
17069

103

Овсяный квас

36
103
25355

Квас хлебный (столовый)

32
70
8653

Клюквенный квас

12
59
3243

Показать все варианты рецепта (12)

Фотографии «Домашний квас» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

30 июня 2018 года zolotoyev #

Багет — гладкая или профилированная планка для изготовления рам и карнизов к картинам, произведениям графики, фотографиям, зеркалам, а также в строительстве.
Французский багет — распространённый во Франции тип хлеба. Имеет продолговатую форму, чаще всего посыпается кунжутом.
Багет — тонкий полуобруч в руках наездницы, через который она перепрыгивает, как через скакалку, стоя на бегущей лошади.
Багет — одна из форм огранки драгоценных и полудрагоценных камней.

20 мая 2021 года KulinarHome #

Спасибо за рецепт. Но лично у меня как то не задалось это. И теперь я уверен ( испробовав и используя 5 банок закваски) что квас нужно готовить либо из сусла, но без хлеба. Либо наоборот. А вот изюм везде добавлять желательно, особенно если любите по-ядреней. Теперь готовлю только так, что бы всем было удобней разложу все для 1-го литра: сусло 1 ст. ложка, 100 гр. сахарного песка, 3гр. свежих дрожжей и горстка изюма. И второй вариант кто любит из Бородинского, ржаного или просто чёрного хлеба. На 1 л. : 100 гр. сухариков сделанных в духовке, далее как написано выше.

22 августа 2017 года VikkiV #

+14

[+4]

Хороший квас! Спасибо!

31 мая 2016 года Профетролька #

Всё получилось.

30 марта 2016 года Nadyakoss #

вопрос по рецепту

Делала всё по рецепту и держала сутки в тепле - получилось горько, брага, самая настоящая. Скажите, в чём может быть причина? Очень хочется КВАСА

23 июня 2013 года Олежа #

Скажите пожалуйста, а можно без сусла или может что-нибудь может его заменить,у нас в продаже его нет

4 марта 2013 года kristina-1989 #

А в какого рода магазинах Вы покупаете сусло?

19 августа 2012 года blackcat78 #

вопрос по рецепту

Всё лето делаю квас по вашему рецепту. В самую жару не хватало даже двух банок, так быстро выпивали. И сейчас, когда лето уже на исходе и за окном не жарко, я все равно продолжаю готовить ваш квасок. Правда уже одной банкой обходимся. Спасибо за рецепт!

20 июня 2012 года Melesta #

вопрос по рецепту

А если делать без сусла, тоже сутки держать надо? мне говорили что не меньше 3-х...

17 июня 2012 года Кошкин Михаил #

вопрос по рецепту

БАНОЧКУ ЖЕЛАТЕЛЬНО ПОБОЛЬШЕ.

22 мая 2012 года elenka3952 #

Делаю квас с сухарями,но попробую и ваш рецепт.Хлеб уже купила.Спасибо.

22 мая 2012 года nijolite # (автор рецепта)

Думаю понравиться.Быстро,просто и как бы многоразовый

22 мая 2012 года мисс #

Хороший рецепт.

22 мая 2012 года nijolite # (автор рецепта)

Спасибо надеюсь понравится и квас

21 мая 2012 года Тигренок на подсолнухе #

вопрос по рецепту

Здорово, только не совсем понятно сколько у Вас было хлеба и сколько литров банка?

21 мая 2012 года nijolite # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Всё с расчётом на 3-х литровую банку.А хлеб я не взвешивала.просто для первого раза со стандартной буханки срезала все корки(полностью со всех сторон)А потом уже добавляю немного по мере необходимости.Если видите что хуже бродить начал,добавьте пару корочек .В хлебе ведб тоже дрожжи есть.

21 мая 2012 года Тигренок на подсолнухе #

вопрос по рецепту

О, теперь понятнее, спасибо!

21 мая 2012 года nijolite # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Думаю у Вас получиться.

21 мая 2012 года Valushok #

домашний квас всегда лучше покупного,я тоже сама делаю только из ржаной муки

22 мая 2012 года nijolite # (автор рецепта)

Я тоже покупной не люблю особенно газированный.Вообще все эти "лимонады" не пьём,сама делаю