Под занавес последний рецепт мороженого на этой неделе :) Точнее сказать, это щербет, в котором клубника встречается с бальзамическим уксусом. Результат не совсем привычный, но очень вкусный! :) Из данного количества продуктов получается примерно 1, 2 л мороженого.
dolphyПоваренок 6 уровня
- 17 июня 2012, 19:42
- 7259
Щербет "Клубника + бальзамик"
Ингредиенты для «Щербет "Клубника + бальзамик"»:
- Клубника (нарезанная кусочками) — 400 г
- Сок апельсиновый — 4 ст. л.
- Цедра апельсина (тертая) — 1 ст. л.
- Уксус (бальзамический) — 2 ст. л.
- Мед — 2 ст. л.
- Сахарная пудра — 100 г
- Сливки (от 33%) — 500 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2397 ккал |
белки
15.4 г |
жиры
173.2 г |
углеводы
206.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 206.6 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 14.9 г |
углеводы 17.8 г |
Рецепт «Щербет "Клубника + бальзамик"»:
К этому рецепту у меня вообще не оказалось пошаговых... Видимо, к концу недели я уже совсем зарапортовалась и либо удалила их, либо вообще не сделала... 
Но все очень просто!
Смешайте апельсиновый сок, цедру, уксус и мед. Получившейся смесью залейте клубнику и оставьте мариноваться в холодильнике как минимум на 2 часа.
Пюрируйте половину клубники вместе с образовавшимися соками и сахарной пудрой.
Сливки взбейте до пиков.
Смешайте клубничное пюре со сливками (если будете делать в мороженице, можно не добиваться однородности, мороженица сделает это за вас), затем добавьте оставшиеся кусочки клубники.
Приготовьте в мороженице согласно инструкции производителя.
Если мороженицы нет, то поместите мороженое в морозилку (быстрее всего замерзает в металлическом контейнере), накрыв фольгой, на пару часов или пока не схватится по краям. Затем разбейте образовавшиеся кристаллы металлической ложкой, погружным блендером или миксером. Повторите эту процедуру еще 2-3 раза. Таким образом вы предотвратите образование кристаллов и в результате получите мягкое гладкое мороженое.
Если мороженое из морозилки будет слишком твердым, дайте ему постоять минут 10 перед подачей. Подавайте с кусочками свежей клубники, сбрызнув бальзамическим уксусом.
Но все очень просто!
Смешайте апельсиновый сок, цедру, уксус и мед. Получившейся смесью залейте клубнику и оставьте мариноваться в холодильнике как минимум на 2 часа.
Пюрируйте половину клубники вместе с образовавшимися соками и сахарной пудрой.
Сливки взбейте до пиков.
Смешайте клубничное пюре со сливками (если будете делать в мороженице, можно не добиваться однородности, мороженица сделает это за вас), затем добавьте оставшиеся кусочки клубники.
Приготовьте в мороженице согласно инструкции производителя.
Если мороженицы нет, то поместите мороженое в морозилку (быстрее всего замерзает в металлическом контейнере), накрыв фольгой, на пару часов или пока не схватится по краям. Затем разбейте образовавшиеся кристаллы металлической ложкой, погружным блендером или миксером. Повторите эту процедуру еще 2-3 раза. Таким образом вы предотвратите образование кристаллов и в результате получите мягкое гладкое мороженое.
Если мороженое из морозилки будет слишком твердым, дайте ему постоять минут 10 перед подачей. Подавайте с кусочками свежей клубники, сбрызнув бальзамическим уксусом.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 апреля 2016 года Каникула #
12 марта 2015 года lands55100509 #
13 марта 2015 года dolphy # (автор рецепта)
26 июня 2013 года Диана Б #
26 июня 2013 года dolphy # (автор рецепта)
19 июня 2012 года LaCostena #
19 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
18 июня 2012 года SVEN82 #
и не скажеш ей что я познакомился с Вашими рецептами!!!
18 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
спасибо!
18 июня 2012 года Татьяна Самойлова #
18 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
18 июня 2012 года мисс #
18 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
18 июня 2012 года Sugar #
18 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
18 июня 2012 года barska #
18 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
17 июня 2012 года Kipariss #
Теперь попробуем мороженое. Спасибо!
Еще вопросик ты используешь густую бальзамику?
17 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
нет, бальзамический уксус
17 июня 2012 года людмила мила #
17 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
17 июня 2012 года людмила мила #
17 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
17 июня 2012 года Bryngilda deleted #
17 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
17 июня 2012 года swetik-semizwetik #
17 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
17 июня 2012 года Meotida #
а вот с бальзамиком очень любопытно попробовать.. спасибо
17 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: