• 21 июня 2012, 0:43
  • 36537

Деликатесный суп "Чорбэ"

Рецепт: Деликатесный суп Чорбэ

Доброго времени суток, друзья! Вчера мы с вами побывали в далекой Шотландии и познакомились с рецептом прекрасного рыбного супа. Таким образом к сегодняшнему дню в нашей копилке есть суп мясной, суп с копченостями и суп рыбный. На очереди... правильно, суп из курицы, и с берегов Туманного Альбиона я приглашаю вас в прекрасную солнечную Молдавию. Молдавская кухня складывалась под влиянием греческой, турецкой, балканской, западноевропейской, украинской и русской, а также еврейской и немецкой кухонь, тем не менее она отличается самобытностью, богатством и разнообразием. Молдавские супы — ЧОРБЫ и ЗАМЫ — готовят на овощных отварах, мясных и рыбных бульонах. Обязательный их компонент — прокипячeнный кислый отрубной квас (борш). Вместо бОрша иногда используют лимонную кислоту, а в овощных чорбах — капустный рассол. Молдавские первые блюда отличаются нежным кисловатым вкусом и приятным ароматом пряной зелени — чебреца, любистока, укропа, петрушки, эстрагона, сельдерея, мяты. Веточки зелени удаляют из супа за 5 -7 минут до окончания варки. Распространены также рыбные и молочные супы, сырбушка. ЧОРБЭ несколько выбивается из этого ряда, его не заправляют боршем. Вариантов чорбэ очень много, но это обязательно куриный суп. Предлагаемый рецепт чорбэ с омлетом не содержит картофеля, а потому суп получается очень легкий. Итак, приступим.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Молдавская

Ингредиенты для «Деликатесный суп "Чорбэ"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3631 ккал
белки
474.7 г
жиры
127.9 г
углеводы
143.5 г
100 г блюда
ккал
74.6 ккал
белки
9.7 г
жиры
2.6 г
углеводы
2.9 г

Рецепт «Деликатесный суп "Чорбэ"»:

  • Приготовить куриный бульон. Курицу промыть, положить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой, добавить 1 очищенную и надрезанную крест-накрест луковицу и 1 небольшую морковку, нарезанную на кусочки. Поставить на сильный огонь. После закипания нагрев уменьшить, варить бульон на слабом огне, удаляя пену по мере ее появления, до полной готовности курицы.

  • Пока варится бульон, приготовить остальные продукты для супа. Я заменила зеленый лук на порей (что-то я на него последнее время сильно запала).
    Морковь и корень сельдерея очистить и нарезать соломкой, зеленый лук перебрать, тщательно промыть проточной холодной водой и нарезать. У лука-порея использовать только белую и светло-зеленую части, нарезав их полуколечками.

  • В сковородо растопить сливочное масло и спассировать морковь с сельдереем в течение 5 минут,

  • Затем добавить лук и пассировать еще 2-3 минуты, все время помешивая, чтобы ни в коем случае не допустить подгорания лука.

  • Приготовить омлет: сырые яйца взбить венчиком, постепенно присоединить холодное молоко и посолить по вкусу. Выпекать в форме, смазанной маслом, в горячей духовке около 10-15 минут. Я для надежности застелила форму пекарской бумагой и смазала её маслом.

  • Омлет охладить и нарезать лапшичкой.

  • Мясо вытащить из бульона, порезать на кусочки, бульон процедить.

  • Бульон поставить на огонь, ввести пассированные коренья, зеленый горошек, сок лимона (можно заменить лимонной кислотой), прокипятить 2-3 минуты.

  • Добавить омлет и кусочки курицы, лавровый листик и прогреть суп в течение нескольких минут.


Вот и готов наш чудесный, ароматный, легкий, деликатесный супчик!!! Яичная лапша придает ему невероятную нежность!

При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Приятного аппетита!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Деликатесный суп "Чорбэ"
Рецепт: Деликатесный суп Чорбэ

Доброго времени суток, друзья! Вчера мы с вами побывали в далекой Шотландии и познакомились с рецептом прекрасного рыбного супа. Таким образом к сегодняшнему дню в нашей копилке есть суп мясной, суп с копченостями и суп рыбный. На очереди... правильно, суп из курицы, и с берегов Туманного Альбиона я приглашаю вас в прекрасную солнечную Молдавию. Молдавская кухня складывалась под влиянием греческой, турецкой, балканской, западноевропейской, украинской и русской, а также еврейской и немецкой кухонь, тем не менее она отличается самобытностью, богатством и разнообразием. Молдавские супы — ЧОРБЫ и ЗАМЫ — готовят на овощных отварах, мясных и рыбных бульонах. Обязательный их компонент — прокипячeнный кислый отрубной квас (борш). Вместо бОрша иногда используют лимонную кислоту, а в овощных чорбах — капустный рассол. Молдавские первые блюда отличаются нежным кисловатым вкусом и приятным ароматом пряной зелени — чебреца, любистока, укропа, петрушки, эстрагона, сельдерея, мяты. Веточки зелени удаляют из супа за 5 -7 минут до окончания варки. Распространены также рыбные и молочные супы, сырбушка. ЧОРБЭ несколько выбивается из этого ряда, его не заправляют боршем. Вариантов чорбэ очень много, но это обязательно куриный суп. Предлагаемый рецепт чорбэ с омлетом не содержит картофеля, а потому суп получается очень легкий. Итак, приступим.

Ингредиенты для «Деликатесный суп "Чорбэ"»:

Фотографии «Деликатесный суп "Чорбэ"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
А мы заелись))) от всех в ваших рецептов всегда в восторге, а тут сказали: суп как суп. Я согласна. Старалась все сделать по рецепту, ничего не заменяла. Ну да ладно) просто не наш суп. Спасибо вам за очередной суповой эксперимент)
Спасибо, Анечка, я с вами согласна. Суп - ничего особенного. Непонятно, почему он называется деликатесным.
Спасибо!
Суп понравился! Хотя кислинку не поняла! Вы его всегда подкисляете? Я не с критикой! Просто на Ваш вкус?
Зато через ваши супы приобщилась к сельдерею! Спасибо Вам!
Спасибо большое! Конкретно этот суп должен быть кисловатым, ведь это молдавская кухня. В преамбуле все объясняется!
Спасибо, что ответили!!!
Нина, вкусный суп. Особенно понравился мужу и моей маме - видимо, цыганская кровь дает о себе знать. Правду говорят: что молдоване, что цыгане - одно))) Большое тебе спасибо за рецепт!
Забыла сказать: я в суп добавила картошки для сытности.
Ответ для Ivaschenco
Ирочка, я очень рада. И вдвойне рада, что понравилось мужу и, особенно, маме. Здоровья ей и долгих счастливых лет!
Очень вкусный легкий супчик!!!! спасибо за рецепт!
На здоровье!!! Я сама его обожаю!
Хороший супчик, надо приготовить!
Конечно, даже не сомневайтесь!
Аппетитно!
Муж сказал "Такой суп нужно летом, да к водочке подавать". Суп очень...не знаю как назвать это..."свежий" что ли...в общем, супер, спасибо)
Спасибо большое за отзыв и, отдельно, за фото. Очень приятно!!! Суп и правда очень свежий и легкий)))
Большое спасибо за столь быстрый ответ Чёто недодумалась я, что омлет можно порциями добавлять в суп Но если вы говорите, что на другой день с омлетом все OK, значится сразу весь и положу. А до третьего дня он у нас наверно тоже не доживет Я вот думала, что острый рыбный суп по вашему рецепту у меня до третьего дня доживет хотя бы, ан нет!! Муж его прикончил за два раза Так что на завтра опять нужен супчик...
Так ведь это замечательно, когда муж любит и с удовольствием ест суп. У одной моей подруги муж супы не ест, так она замаялась кормить его(((
Согласна с вами, мужчине суп, наверное, нужнее, чем женщине... У меня муж - кулинарный консерватор, супы ест " проверенные" - борщи, солянки, рассольники и т п. А я кулинарный экспериментатор, к тому же люблю имбирь, Чили и вообще всякие приправы и пряности, поэтому думала, что мне больше достанется )), но не тут-то было
100% - моя семья: мух - консерватор и жена - экспериментатор. Мой, пробуя каждый мой новый суп, каждый раз ворчит, что предпочитает супы классические, но ест, как правило, с удовольствием. А мне не интересно варить одни и те же супы, я люблю пробовать что-то новое каждый раз.
Ну раз уж наши консерваторы их едят, значит, супы того стоят.
Нина, подскажите, пожалуйста, этот суп лучше варить на один день или можно на 2-3, как себя омлет ведет на следующий день? Спасибо
На второй день он нисколько хуже не стал, а до третьего не дожил Но, если вы сомневаетесь, можно сварить суп без омлета, отлить, сколько вам надо на обед и добавить омлет. А на следующий день в оставшийся суп добавить свежий омлет.
отличный суп. как впрочем и все Ваши супы!
Готовила суп.Добавляю фото
О, спасибо за фото! Чудненько)))
я наконец-то приготовила его!!!!! вкусный легкий суп!!! ну для мужа как всегда картошки не хватало)))
Да, это проблема многих мужей... в том числе и моего.
я в сл. раз с картошкой попробую чуть-чуть. он и в лапшу требует картошки, но уменя рука не поднимается
А я отливаю немного бульона, отвариваю в нем картоху и потом добавляю мужу в тарелку Ну, что с ними поделаешь, хуже детей
о! точно! спасибо за идею!
Добрались руки до этого супчика, и не зря! Очень вкусно! И как-то вроде и легко, и сытно. Обязательно буду варить еще
Спасибо большое за доверие!!! Мне очень приятно!
Супчик получился вкусный и необычный!!! Спасибо за разнообразие, да еще и за интересную информацию-сопровождение
На здоровье!!! Очень рада, что вам супчик понравился)))
приготовила .......очень очень вкусно!!! спасибо за рецепт!!!
Ух, ты... очень рада)))
Замечательный рецепт - просто и вкусно!
Очень вкусный супчик! Забираю в копилочку.
Очень рада, пользуйтесь на здоровье!!!
Да, действительно всё ГЕНИАЛЬНОЕ - просто. Отличный суп!
Спасибо, спасибо!!!
Вкусный суп, всем понравилось и моим родителям и родителям мужа, оссобено детки восхишались я добавила картошки, мои очень любят [x]20:29 22.06.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
По секрету... я тоже почти всегда добавляю, мой муж суп без картошки не приемлет, просто тут для "звездной недели" готовила строго по рецепту. Я очень рада, что суп вам понравился, и родителям, и деткам: старые, да малые - самые привередливые)) За фото особенное спасибо!!! А как вам удалось добавить 2 фото. Я, когда пытаюсь добавлять второе фото, мне сайт говорит: "Стоп! Куда прешь? Не имеешь права!!!" [x]20:48 22.06.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
я добовляю фото+коментарии, когда фото добаволась, я загружаю второю но без комментария
Ааааа... вона как!!! Ну, спасибо за подсказку, дорогая. Буду пользоваться.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки