Версия для печати Рецепты Напитки Алкогольные напитки Легкий алкоголь

ЯлорисПоваренок 8 уровня

13 сентября 2012, 15:18
371428

Яблочный сидр

Не собиралась выкладывать рецепт этого популярного слабоалкогольного напитка. Не нашла на сайте. Удивилась. Добавляю. Посвящаю кулинару Тамила.

Категория: Напитки Алкогольные напитки Легкий алкоголь

Ингредиенты для «Яблочный сидр»:

Цедра лимона (с 2 лимонов)
Сахар — 2 кг
Вода (кипяченая) — 10 л
Яблоко (мелкие, некондит) — 8 кг

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 11720 ккал	белки 32 г	жиры 32 г	углеводы 2778 г
100 г блюда
ккал 58.6 ккал	белки 0.2 г	жиры 0.2 г	углеводы 13.9 г

Рецепт «Яблочный сидр»:

По этому рецепту сидр делал мой папа. А он знал толк в приготовлении домашнего вина!
В сезон яблок, когда сад буквально усеян ими - крупными, мелкими, сладкими, кислыми - прямой резон самостоятельно позаботиться о том, чтобы зимние вечера были уютными и приятными!
Яблоки лучше очистить. Если они совсем уж мелкие и процесс грозит превратиться в пытку - просто убираем сердцевину. Режем их на половинки.
Яблоки засыпаем сахаром и заливаем водой. Добавляем лимонную цедру (это по желанию, на любителя). Закрываем емкость холстом (многократно сложенной марлей) и ставим в относительно теплое место на неделю. Чем прохладнее в помещении, тем дольше будет идти процесс брожения.
Процеживаем напиток несколько раз - до прозрачности. Храним в холоде.
Пьем умеренно - алкоголя мало, но упробоваться можно до чечётки, вкусно очень!

И мы возмьем с собой в студеную зиму аромат и краски щедрого бабьего лета!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5068

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На праздничный стол

Теги: напиток

Вкусы: яблочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/67781/]Яблочный сидр[/url]
[url=/recipes/show/67781/][img]/data/cache/2012sep/13/18/3118_68744-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Напитки -> Алкогольные напитки -> Легкий алкоголь
Не собиралась выкладывать рецепт этого популярного слабоалкогольного напитка. Не нашла на сайте. Удивилась. Добавляю. Посвящаю кулинару Тамила.

Ингредиенты: Цедра лимона, Сахар, Вода, Яблоко.
Тэги: напиток.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Яблочный сидр
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012sep/13/18/3118_68744-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Яблочный сидр" title="Рецепт: Яблочный сидр"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Не собиралась выкладывать рецепт этого популярного слабоалкогольного напитка. Не нашла на сайте. Удивилась. Добавляю. Посвящаю кулинару Тамила.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/19/">
          Напитки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/20/">
          Алкогольные напитки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/96/">
          Легкий алкоголь
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Яблочный сидр»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/539/">напиток</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/67781/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Яблочный сидр

Категория: Напитки › Алкогольные напитки › Легкий алкоголь

Ингредиенты для «Яблочный сидр»:

Цедра лимона Сахар Вода Яблоко

Тэги: напиток

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Яблочный сидр» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

19 августа умняша1 #

вопрос по рецепту

Здравствуйте. Кто делал, подскажите, пожалуйста, эта смесь должна полностью перебросить?

6 апреля darci-2019 #

[+5]

Пробуем (в очередной раз!) сидр! Теперь я, знаю, как мне использовать огромное количество яблок в сезон, чтобы не убиваться на сушке! И маленькая поправочка. Мы сделали и по рецепту выше и из чистого сока. Из сока вообще бомбезно! Даже круче шампанского! Делали партию в ноябре, пьем в марте и апреле! Шикарно!

10 октября 2022 года osa000 #

Приготовила половину рецепта без лимона. Шкурку не очищала, яблоки только обтерла сухой тряпкой(это ж дикие дрожжи!). Резала на 4 части, удаляя сердцевину. Сбродило за неделю. Сорт яблок оказался очень сладким и кг сахара для них много. Напиток сладкий и слабогазированный и мутноватый. Я разлила его в 1.5 из-под пива, не долив до горлышка(оставила место для газообразования) и оставила в теплом (22’) месте на 4 дня. За это время бутылки стали на ощупь как каменные(газики!). Выставила на холод для выпадения осадка. Посмотрим, что дальше будет. Выход с 1\2 ≈5л
Следующую партию буду мутить с других(более кислых) сортов

3 декабря 2021 года vita 711 #

Здравствуйте, у меня сверху яблоки плесенью стали покрываться, стоит 4 дня ведёрко.. Что теперь делать, как думаете?

1 декабря 2021 года stickmaster #

Доброго времени суток, подскажите пожалуйста, заливать кипячёной водой. Холодной или горячей?

25 октября 2022 года Алеся Подоляк #

Холодной.

31 июля 2021 года kny75 #

Глупый вопрос, может кто знает зачем удалять сердцевину у яблока? Заранее спасибо. Рецепт очень хороший. В 2019г. делала литров 70.Этот год снова яблочный ток то начинаю делать.....!

31 июля 2021 года kny75 #

26 сентября 2020 года aleks_glu #

[+5]

Спасибо сделала на пробу наполовину, стояло около двух недель, а то яблоки были уж очень сладкие, получилось вкусно, но для более вкусного эффекта использовала сифон для газиков, а то маловато было) после литра головушка была хмельная

Поставила вторую партию, но на этот раз сок с водой, посмотрим что выйдет)

7 сентября 2020 года lenchik s1978 #

+12

[+2]

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, сидр через неделю получился мутный и плотный, как кисель, - это нормально? Вроде сладко-вкусный, и алкоголя почти не чувствуется, но консистенция удивляет.
Яблоки мелкие, кожуру не срезали.
Ставлю впервые. Удивляюсь, неужели даже а таком простом рецепте умудрилась напортачить?

7 сентября 2020 года lenchik s1978 #

[+2]

12 августа 2020 года edelveys108e #

Приготовим-ка!

14 февраля 2020 года DrongoVRN #

Очень понравился, да и возни никакой. У знакомых с лета яблок запасено было, во мы решили использовать их на приготовление. Сделали 3 по 20л, 1-7 дней, 2-14 дней, 3-18 дней. Супер получилось. Спасибо за рецепт

19 февраля 2020 года Ялорис # (автор рецепта)

15 октября 2019 года shader1973 #

добрый день! а если не мыть яблоки, на них же есть так называемые дикие дрожжи, это как повлияет на процесс приготовления?
спасибо

14 ноября 2019 года Зиглата #

Простите, попробую ответить за автора. Судя по описанию рецепта - яблоки используются уже опавшие на землю. Потому их нужно помыть. Если же снимать непосредственно с дерева - то, наверно, можно и не мыть. На процесс брожения это повлияет как плюс. Хотя, птички на дереве могут испортить удовольствие помётом) так что - вам решать)))

10 октября 2019 года zizya #

+19

[+5]

Роскошный сидр! В меру сладкий, с пузыриками! Самое тяжелое было выдержать эту неделю😊 пробовала по чайной ложечке, чтоб понять как меняется вкус! Простоял в квартире 6 дней,но у нас очень жарко и я решила не рисковать! Крепость чувствуется, в голове легкий хмель🙃! Завтра еще поставлю порцию!

30 сентября 2019 года Зиглата #

+26

[+5]

Милая Лариса, спасибо огромное за рецепт!!! Когда я на него наткнулась, и показала мужу, то сразу загорелись идеей попробовать приготовить этот чудесный напиток! Удалось на славу

Теперь по делу. Благо урожай в этом году хороший. Ставили два раза, на норму по рецепту - первый раз. И тройную во второй! Яблоки от кожуры не чистила, но резала мельче. Ходили по 7 дней. Притопила тарелкой, чтобы не темнели и не подгнивали. Перемешивала через день. Цедру не добавляла, в первую партию смачно сыпанула анис, но на выходе мы его не почувствовали. Особо не фильтровали, т.к. абсолютной прозрачности добиваться не собирались. Через неделю после розлива по бутылкам и хранения в холоде бражковатый привкус ещё оставался. И при открытии - реакция почти, как у шампанского. Но через две с небольшим недели... Ммммм! Без лишней пены, но ооочень газированный! И невероятно вкусный! Ещё раз спасибо за невероятно простой и вкусный рецепт. И терпения всем, кто соберётся его готовить) Ждать долго, но результат того точно стоит!!!

21 сентября 2019 года Olenka Fro #

Уже несколько лет делаю сидр по этому рецепту. Всё отлично

7 сентября 2019 года Зиглата #

вопрос по рецепту

Лариса, сегодня поставили сидр) рецепт ваш и отзывы очень заинтересовали! У меня вопрос - вес яблок у вас указан в неочищенном виде?

6 сентября 2019 года svetik5552 #

+18

[+5]

Замечательный напиток получился

Спасибо за рецепт!

29 августа 2019 года Ольга Загудаева #

Скажите пожалуйста, сколько может храниться готовый напиток?

21 августа 2019 года фетиния1 #

По вашему рецепту делаю уже несколько лет) Получается очень вкусный сидр. Обычно переливаю в бутылки с замком( для пива) и даю ещё постоять. Сидр становится более газированным и насыщенным. Замечательный напиток, все кто пробовали были в восторге! Спасибо!)

1 сентября 2019 года Ольга Загудаева #

А сколько по времени он может храниться?

1 сентября 2019 года фетиния1 #

В прохладном помещении( у меня погреб) может храниться несколько месяцев, но обычно выпивается быстрее)) Чем дольше стоит, тем сильнее газация, открывайте осторожнее. Но лучше выпить в течении месяца - двух)

4 сентября 2019 года Ольга Загудаева #

Спасибо. У меня тоже погреб, хотелось сохранить до следующего лета, угостить приятельницу

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Яблочный сидр

Ингредиенты для «Яблочный сидр»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Яблочный сидр»:

Похожие рецепты

Коктейль «Птичье молоко»

Глинтвейн "В ожидании чуда"

Настойка на фейхоа

Наливка из Ежевики

Домашний яичный ликер

Молочно-кофейный ликёр

Пьянящий чай

Бархатный банановый ликер

Шоколадный ликер

Фотографии «Яблочный сидр» от приготовивших (27)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V437 "Аврора"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V278 "Ричардсон"

Каркасный дом с мансардой V458 "Вустер"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!