Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы

vabalasПоваренок 3 уровня

25 сентября 2012, 13:09
4237

Фасолевый суп-пюре с топинамбуром

На рынке появился сорт топинамбура с почти гладкими клубнями - легко моются-чистятся. Пытаюсь ввести его в меню семьи в разных видах. Салатики из натертого - самое простое. В супах - в виде пюре. Неожиданностью оказался стойкий и довольно сильный аромат подсолнечного масла. Но вполне уместный.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Фасолевый суп-пюре с топинамбуром»:

Фасоль (сухая, любая, но из белой суп более нарядный) — 1 коф.ч. = 85 г
Топинамбур (клубни)
Лук репчатый
Перец болгарский (любого цвета, но красного - лучше)
Соль
Смесь перцев (смесь красных или черный свежемолотый)
Тимьян (сухой или свежий)
Зелень (типа кучерявой петрушки или цветущего тимьяна - для украшения)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 0 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 0 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 0 г

Рецепт «Фасолевый суп-пюре с топинамбуром»:

Фасоль замочить часов на 6-8, удобно - на ночь.

Утром добавить к фасоли топинамбур, очищенный и нарезанный кусками произвольной формы, и репчатый лук.
Сварить на медленном огне до размягчения овощей.
Топинамбур можно и не чистить, просто помыть щеткой. Но мой куплен уже неделю назад и товарный вид утратил. Да и пюре будет светлее. Вот если бы фасоль была цветная...
Испечь болгарский перец в духовке или аэрогриле.
Очистить его от кожицы и семян, нарезать некрупными кусочками.
Сваренную с овощами фасоль измельчить прямо в кастрюле погружным блендером.
Добавить нарезанный печеный перец, соль, перец и тимьян - свежий или сухой. Перемешать и дать потомиться под крышкой минут 10.
Суп подать с ржаными гренками, украсив зеленью петрушки и тоненькими колечками острого перца (не совсем колечки и умеренно острый...).

Вариант: печеный перец измельчить вместе с фасолью. На один шаг меньше, значит - чуть быстрее.
Очень красиво и неожиданно можно украсить фасолевые супы (особенно пюреобразные, не самые презентабельные) не только зеленью, колечками лука и чили, но и цветами - чабрец "дружит" с фасолью во всех видах.
Еще один вариант подачи: с натертым пармезаном или раскрошенной брынзой.
(цвет супа - за счет перца. Это не тыква!)

Супы-пюре в моей семье, можно сказать, не жаловали. Пока не "родились" фасолевые их варианты. Началось все с куриного супа с белой фасолью и овощами трех цветов - желтая кукуруза, зеленая стручковая фасоль или бамия, красный болгарский перец (рецепт его я выкладывала на другом сайте). В нем я только часть фасоли разминала.
Этот суп варила из всех доступных бобовых, но остановилась именно на белой фасоли. Хотя нравится и с кидни, и с машем.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "География вкуса" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: завтрак обед первое

Вкусы: острый пряный сладковатый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/68047/]Фасолевый суп-пюре с топинамбуром[/url]
[url=/recipes/show/68047/][img]/data/cache/2012sep/25/38/7071_91818-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы
На рынке появился сорт топинамбура с почти гладкими клубнями - легко моются-чистятся. Пытаюсь ввести его в меню семьи в разных видах. Салатики из натертого - самое простое. В супах - в виде пюре. Неожиданностью оказался стойкий и довольно сильный аромат подсолнечного масла. Но вполне уместный.

Ингредиенты: Фасоль, Топинамбур, Лук репчатый, Перец болгарский, Соль, Смесь перцев, Тимьян, Зелень.
Тэги: завтрак, обед, первое.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Фасолевый суп-пюре с топинамбуром
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012sep/25/38/7071_91818-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Фасолевый суп-пюре с топинамбуром" title="Рецепт: Фасолевый суп-пюре с топинамбуром"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">На рынке появился сорт топинамбура с почти гладкими клубнями - легко моются-чистятся. Пытаюсь ввести его в меню семьи в разных видах. Салатики из натертого - самое простое. В супах - в виде пюре. Неожиданностью оказался стойкий и довольно сильный аромат подсолнечного масла. Но вполне уместный.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Фасолевый суп-пюре с топинамбуром»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1864">Фасоль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1799">Топинамбур</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3014">Смесь перцев</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1784">Тимьян</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/68047/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Фасолевый суп-пюре с топинамбуром

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы

Ингредиенты для «Фасолевый суп-пюре с топинамбуром»:

Фасоль Топинамбур Лук репчатый Перец болгарский Соль Смесь перцев Тимьян Зелень

Тэги: завтрак, обед, первое

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

176

Горячая картофельная закуска

68
176
7387

740

Салат с курицей "Свинка"

92
740
18984

491

Заливное с фаршированным языком

124
491
45620

Фотографии «Фасолевый суп-пюре с топинамбуром» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

3 марта List Stil #

+10

[+5]

В общем-то варили гороховый, но неожиданно увидели этот рецепт и при наличии всех ингредиентов решили попробовать незнакомый доселе нам овощ. И - восторг! Вкуснейший супчик, очень ароматный, сытный, насыщенного приятного овощного вкуса, большое спасибо за рецепт, повторять будем постоянно! Конечно, цвет с фасолью будет мягче, светлее.

23 марта 2016 года yuvl #

Спасибо за рецепт! Отличный ’ вкусный суп получился!необычный привкус чувствуется от топинамбура’ такой слегка подсолнечный’ я пожиже сделала’ чем на фото’ с кучей гренок’ спасибо еще раз!

24 марта 2016 года vabalas # (автор рецепта)

Рада, что рецепт пригодился!
Топинамбур среди зимы - !!! (завидую...)

24 марта 2016 года yuvl #

Я из Украины. У нас март самый сезон для топинамбура - +10 на улице, потом уже будет проростать, уго есть нельзя будет.

24 марта 2016 года vabalas # (автор рецепта)

А-а! У нас за окном -5 с ветром...

31 мая 2014 года ElenKaNZ #

Никогда не видела топинамбур, пока не посмотрела ваши фото. Оказывается он и у нас продается. Обрашала внимание, но ни когда не интересовасась, что это. У нас его только островетяне употребляют. Я в Новой Зеландии живу. Попробую ваш супчик. Спасибо.

1 июня 2014 года vabalas # (автор рецепта)

На здоровье!
Топинамбур - благодатная почва для экспериментов. Очень неплохой супчик с грибами, самыми простыми типа шампиньонов. Свекольники - тоже очень-очень.

25 сентября 2012 года vabalas # (автор рецепта)

[+2]

Крупный план супчика в миске: кусочки перца на бледном фоне фасолевого пюре. Перец не измельчен.

25 сентября 2012 года Tasha_1980 #

Когда я была маленькая, мой папа посадил топинамбур (потом избавиться не могли, почти весь огород зарос

) мы его ели просто так, как сладкие корешки, ну, или в салатик.
Рецепт Ваш очень интересный

.
Привкус какой-то от топинамбура есть?
P.S. А почему на главном фото суп-пюре бледный? Там нет перца?

25 сентября 2012 года vabalas # (автор рецепта)

Да, вкус несколько специфический. Но главное - запах подсолнечного масла.

Цвет супа на гл.фото - так там же перец кусочками. Полностью пюрированный - как вариант.

26 сентября 2012 года Tasha_1980 #

Очень интересно!

1 октября 2012 года vabalas # (автор рецепта)

↑Ответ для Tasha_1980

Приготовила тыквенный суп с топинамбуром: сначала доминировал запах тыквы, но потом аромат подсолнечного масла все перебил!..

25 сентября 2012 года Eva Grimm #

Если честно, то больше похоже на кашу

25 сентября 2012 года vabalas # (автор рецепта)

В след.раз предложу видео: как суп-пюре наливается в миску.

25 сентября 2012 года Eva Grimm #

Да не обижайтесь, просто правда очень густой

25 сентября 2012 года vabalas # (автор рецепта)

Упаси Бог, обижаться!
Жиденький суп-ПЮРЕ - это очень противно! из послеоперационного меню...

25 сентября 2012 года Slastenca #

Топинамбур - это вещь!!!

Ещё его называют земляная груша. Не знаю почему именно груша, по-моему больше похож на картофель. По содержанию железа, кремния и цинка он превосходит картофель, морковь и свеклу. В состав клубней входят также белки, пектин, аминокислоты, органические и жирные кислоты. Полезный ОЧЕНЬ!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Фасолевый суп-пюре с топинамбуром

Ингредиенты для «Фасолевый суп-пюре с топинамбуром»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фасолевый суп-пюре с топинамбуром»:

Похожие рецепты

Густой томатно-фасолевый суп

Суп овощной "Вкусный"

Постный соус

Венгерский суп-гуляш

Суп из брюквы

Суп "Фантазия"

Суп с фрикадельками

Луковая похлeбка "Чиполлино"

Суп с кабачками "Кабаклама"

Попробуйте приготовить вместе

Горячая картофельная закуска

Салат с курицей "Свинка"

Заливное с фаршированным языком

Фотографии «Фасолевый суп-пюре с топинамбуром» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V275 "Роли"

Каркасный дом одноэтажный V370 "Торранс"

Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!