Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 3 октября 2012, 0:13
  • 12906

Хлеб серый на кефире

Рецепт: Хлеб серый на кефире

Давно мне попался рецепт хлеба на кефире, испекла, и очень понравился. С тех пор пеку хлеб, в основном, по этому рецепту. А около года назад посоветовали на местной мельнице для хлеба использовать серую муку, якобы хлеб выходит вкуснее. Попробовала и осталась очень довольна. Теперь и пеку по своему любимому рецепту из серой муки. Вкусноооо!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб серый на кефире»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2651.2 ккал 		белки
81.9 г 		жиры
71.4 г 		углеводы
424.1 г
100 г блюда
ккал
265.1 ккал		 белки
8.2 г		 жиры
7.1 г		 углеводы
42.4 г

Рецепт «Хлеб серый на кефире»:

  • Я тесто готовлю в хлебопечке, так удобнее, но можно вымесить и руками.
    В деко хлебопечки влить кефир, вбить яйцо, добавить соль, сахар. Туда же добавить растительное масло, сливочное масло и дрожжи.

  • На жидкие ингредиенты всыпать муку.

  • Включить печку в режим замеса теста.

  • Тесто тщательно вымесилось. Оставляем подходить.

  • Подготовить деко (я подпыляю мукой).

  • Завершился режим вымешивания теста, выкладываем его на деко. Ножом делаем надрезы (по желанию) и тесто так же притрусить мукой. Оставить подходить минут на 20-25.

  • Хлеб подошёл. Выпекаем на средней полке, в разогретом духовом шкафу до t 180 С, в режиме верхний/нижний огонь минут 35-40 (готовность проверить деревянной шпажкой)

  • Хлебушек готов. Выложить на решетку и дать остыть.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На ужин

Теги: ужин обед завтрак

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хлеб серый на кефире
Рецепт: Хлеб серый на кефире

Давно мне попался рецепт хлеба на кефире, испекла, и очень понравился. С тех пор пеку хлеб, в основном, по этому рецепту. А около года назад посоветовали на местной мельнице для хлеба использовать серую муку, якобы хлеб выходит вкуснее. Попробовала и осталась очень довольна. Теперь и пеку по своему любимому рецепту из серой муки. Вкусноооо!!!

Ингредиенты для «Хлеб серый на кефире»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Хлеб серый на кефире» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Хлебушек на вид ну просто восхитительный! Но, что-то у меня пошло не так, хотя готовила строго по рецепту. Тесто получилось отличное, граммовка вода/мука, как у автора но хлеб получился сухой, очень крошится, даже не смогла нарезать ровными шайбами, печально...
Тем не менее благодарю автора, попробую как-нибудь ещё раз повторить.
Муки 1 сорта у меня под рукой не оказалось, поэтому соединила обычную пшеничную с цельнозерновой. Чтобы получить совсем уж серый хлеб, добавила немного сухого солода. Пока занималась народным творчеством, забыла про яйцо. Но хлеб получился мягкий, вкусный и к тому же его можно нарезать на тонкие ломтики. Для домашнего хлебопечения это несомненный плюс. Спасибо за рецепт, Дадоша.
Первый раз делала на 500 гр муки(первый и в/с сорта), программа тесто в хп, затем расстойка. Выпекала при 180 градусах 2 часа, но все равно получился тяжеловатый. И не хлеб, а больше как кекс. Потрескался. Явный недоброд. Порезала на сухари) решила еще раз попробовать, но так, как пеку обычно хлеб.
Второй раз я замиксовала тесто со 100гр цз муки, остальное - как в рецепте. Замешивала руками(и складывала), выпекала первые 15 минут с паром при температуре 220 гр., затем 35 минут без пара при 200гр.
И вот мистер невесомость и пышность родился на свет спасибо большое за рецепт, буду и дальше печь на кефире Ваш хлебушек время от времени
Хлеб свой домашний выпекаю сама давно. Но с мукой первого сорта первый раз. Даже никогда и не покупала. Тесто замесила в хлебопечке. Дрожжи сухие – 10 г. Муки положила 500 г, при замесе пришлось добавить чуть-чуть водички. Выпекала в духовке при 180 град. Нам очень понравился хлеб! Мягкий, воздушный! И серым я его бы и не назвала! Надрезы сделала, но при выпечки они…. исчезли. Отлично вырос. Однозначно буду теперь пользоваться мукой первого сорта, я в восторге! Спасибо большое за рецепт! Хлеб на фото резала ещё теплый.
Хлебушек получился вкусный,мягкий,дырчатый,при нарезке не крошится.Правда очень долго подходил,возможно из-за сухих дрожжей .Автор предупреждал,берите "живые" .Большое спасибо за рецепт.
Замечательный рецепт! Пекла уже дважды - из серой и белой муки 50/50 и из белой муки. Оба раза прекрасный, ароматный хлеб. Замешивав руками, использовала сухие дрожжи.
Всем-всем рекомендую!
Хлеб очень красивый, обязательно спеку. У меня вопрос - а дрожжи обычные или быстродействующие-инстантные?
Лучше обычные, пробовала и на быстродействующих, мне не понравилась консистенция готового хлеба, он получается более тяжелый, не так подходит при выпечке.
Красавец!
Дерзайте! Мы сейчас едим только свой хлеб, в магазинах не покупаем вообще.
У меня хп четвертый год, так что я знаю толк в домашнем хлебе
У меня хп уже лет 7 или 8, раньше пекла только в хп, а вот недавно попробовав печь в духовке и от выпекания в хп отказалась вообще, это только когда некогда, а так пеку в духовке.
У меня когда как - если лень, то в хп пеку, если нет - то могу и в духовке ))
Да подтверждаю что в хлебопечке глывкой , Посему забираю Ваш вариант и попробую в электро шкафу , а Вам Удачи!!!+++++
Огромное спасибочки!!!
Скажите, а до конца нельзя довести в хлебопечке? Я имею в виду выпекать в ней, почему вы делаете в духовке?
Пробовала в хлебопечке, не понравилось. Он получается очень тяжелый, как говорят глывкой и почемуто-то вкусовые качества тоже страдают. В хлебопечке пеку только белый, либо если в пшеничную муку высшего сорта (белую) добавить совсем немного другой какой-нибудь муки.
Благодарю за рецепт хлебушка, вкус домашнего хлебушка неповторим ))
Я особо не заморачиваюсь, если нет под рукой муки 1 сорта делаю так : насыпаю муку в/с в стакан, из него отбираю 1 ст л муки и добавляю 1 ст л пшеничных отрубей (они у меня всегда есть ), получится мука 1 сорта .
Огромное спасибо за оценку моих трудов По поводу муки я с Вами согласна, я в одном из своих комментариев писала аналогичную подсказку, если у кого нет муки 1 сорта.
Входила к Вам на страницу, у Вас много видов хлеба, хочу попробовать Ваши рецепты, но пока руки не доходят.
Я на основе этого рецепта много экспериментирую с мукой, меняю периодически составы, то гречневой добавлю, то овсяной, или белый делаю, но жидкая основа всегда неизменная, очень мне нравится такой хлеб.
Я тоже обожаю зксперименты, мне кажется вкус хлебушка от этого только выигрывает ))
Спасибо за добрые слова, мне очень приятно .
С уважением Ирина ))
Испекла хлебушек- получился оч.вкусный, единственный момент, я добавила меньше соли, т.к. 3 ч.л. на мой взгляд многовато, мякиш пористый,как на фото, тесто делала руками, не сложно...подходит хорошо...Вообщем отличный вариант для домашнего, абсолютно не сложного хлеба, плюс ко всему полезного...
Спасибо за отзыв и высокую оценку хлебушка! 3 чайные ложки соли - это на мой вкус, пробовала в начале делать с меньшим количеством соли, как по мне, так он получался сладковатым, вот так и дошла до трех ч.л., этот вариант мне понравился больше. А вкусы у всех разные и о вкусах не спорят, так что Вы для себя сами выбирайте подходящий вариант!
Уважаемые кулинары, хлеб в разрезе смотрите в фото кулинаров к рецепту, смогла добавить только так.
Вид хлеба в разрезе, по просьбе некоторых кулинаров.
Хороший хлебушек!
Никогда не пекла из муки 1-го сорта. А в разрезе фото нет? Интересно, какой получился мякишь...
Завтра сделаю фото. Только вопрос, как его добавить теперь ????
Как думаете, из муки грубого помола получится???
Мука грубого помола - это, если не ошибаюсь, отрубная мука. Да получится, но её нужно разбавить, так сказать, обычной белой мукой, иначе он будет очень тяжелый. Сделайте 50 - 50 %
Надо собраться и попробовать, спасибо! Люблю серый и черный хлеб!
Хлебушек супер, люблю полезные продукты!!
Так и хочется кусочек отломить !!!!+++
Да.. домашний хлебушек это что то!!! Очень вкусно!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V196 "Дотхан"

Каркасный дом с террасой V196 "Дотхан"
Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"

Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V319 "Лафайетт"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V319 "Лафайетт"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки