Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
  • 6 октября 2012, 15:52
  • 330103

Селедочное масло от Юлии Высоцкой

Рецепт: Селедочное масло от Юлии Высоцкой

У Высоцкой, конечно, все рецепты шикарные, но многие уж слишком вычурные и из экзотических ингредиентов. Но вот этот, на удивление, из простых и доступных продуктов. Увидела я его года два-три назад. Приготовила сразу же, чтобы не забыть. С тех пор готовлю частенько, чего желаю и вам!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Селедочное масло от Юлии Высоцкой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1613.5 ккал 		белки
9.7 г 		жиры
172.1 г 		углеводы
5.3 г
100 г блюда
ккал
556.4 ккал		 белки
3.3 г		 жиры
59.3 г		 углеводы
1.8 г

Рецепт «Селедочное масло от Юлии Высоцкой»:

  • Пачку сливочного масла вытащить из холодильника и поставить размягчаться при комнатной температуре.

  • Тем временем, чистим сельдь. Ю. Высоцкая брала готовое филе. Но у меня было две целых селедки. Кстати, могу поделиться способом избавления селедки от костей. После того, как вычистили внутренности, отрезали голову и содрали шкуру,

  • Берем селедку двумя руками за два кончика хвоста и тянем, разрывая пополам. При этом высвобождается максимальное количество реберных костей.

  • Ну, далее вычищаем все кости. Конечно, такой способ разделки селедки хорош в тех случаях, когда нам не надо красивого филе.

  • У меня было две селедки. 1,5 ушло на "шубу", а 0,5 - на селедочное масло.

  • Половину филе сельди мелко порезать. Можно сказать - покромсать. Причем мельче, чем на "Селедку под шубой". Можно, конечно, и блендером пройтись, но прелесть этого масла именно в кусочках сельди.

  • Яйцо отварить, почистить.

  • Размять вилкой.

  • Добавить к яйцу размягченное сливочное масло, сельдь, горчицу.

  • Тщательно перемешать, можно сказать, взбить вилкой. Выдавить лимонный сок и снова перемешать.

  • Укроп мелко порубить.

  • Оторвать кусок фольги. Выложить не нее половину укропа.

  • Выкладываем половину масла.

  • И закручиваем в фольгу. Со второй половиной массы проделываем то же самое. Отправляем наше масло в холодильник на 1-2 часа.

  • Когда масло застынет, разворачиваем, отрезаем столько, сколько хочется "схомячить",

  • Намазываем на бородинский хлебушек...

  • Девочки, мальчики, да тут и рюмочку не грех налить!
    Консистенция масла получается как бы бархатистой, пикантности придает привкус горчицы и лимона. Это очень вкусно!

  • А когда у меня фольги не было, я укроп прямо в масло вмешивала. Тоже вариант. Но с фольгой мне больше нравится.

  • В общем, приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Селедочное масло от Юлии Высоцкой
Рецепт: Селедочное масло от Юлии Высоцкой

У Высоцкой, конечно, все рецепты шикарные, но многие уж слишком вычурные и из экзотических ингредиентов. Но вот этот, на удивление, из простых и доступных продуктов. Увидела я его года два-три назад. Приготовила сразу же, чтобы не забыть. С тех пор готовлю частенько, чего желаю и вам!

Ингредиенты для «Селедочное масло от Юлии Высоцкой»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Селедочное масло от Юлии Высоцкой» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Я не хомячу. Я ем.
Отлично! Уже приготовила на пробу). Вкусно, советую!!!
Смачного!
Вот это находка! Обязательно приготовлю! Обожаю Ю. Высоцкую и её рецепты. Может кто готовил уже, подскажет мне, сколько можно хранить в холодильнике? Чтоб знать на какую порцию рассчитывать?
Удачи! Можете отправить в морозильник. Там будет храниться до полугода
Укроп из заморозки,поэтому вмешала в масло.Очень вкусно! Спасибо большое!
Пожалуйста! Пользуйтесь!
Спасибо, очень вкусно! Лучшее селедочное масло. Главное все очень просто и бысто
Пожалуйста! Смачного!
Я согласна с автором рецепта - это не форшмак, у которого более однородная консистенция, а самостоятельная закуска. Попробовала её с тёмным хлебом, посыпав сверху укропом, и с блинами уже без зелени, оба варианта хороши особенно со сладким чаем. Спасибо за рецепт!
Елена! Прекрасно приготовлено
Светочка, хорошая закуска, только лимонный сок показался лишним. Спасибо за отзыв
↑Ответ для helena1961
Роскошное масло, Леночка!!!Ну Ооочень Вкусно!!!
Я когда-то этот рецепт поместила в КК, чтобы попробовать разделывать селёдку, как предлагает автор рецепта, но, начав готовить, упустила это из виду такая вот я, Танюша, Маша-растеряша
↑Ответ для helena1961
Зачетное масло вышло! Смачного!
Дуже дякую
Неимоверно нежный сливочный вкус, всё очень гармонично и обалденно вкусно! Я смешала все ингредиенты за недостатком времени, но обязательно попробую сделать в фольге, очень эффектная подача получится. На мой взгляд это совсем не форшмак, кусочки сельди хорошо чувствуются, так как и говорила автор.Галочка, спасибо огромное за рецепт, взяла в вечное пользование!
Смачного!
ПыСы: Боже, какой же старый рецепт Вы нашли! Смотрю на него и думаю как бы я сейчас его по другому оформила
Нееее мне так очень понравилось и обязательно приготовлю в фольге! Дуже дякую!!!!
Да не, рецепт бы я не меняла. Фото бы лучше были
↑Ответ для Лепачка
Лиля!Вкуснота
Ага
Как понять, Берем селедку двумя руками за два кончика хвоста? Это хвост разрывает на две части? Спасибо
Да, хвост разрываем на две части. И в одной руке у Вас останется филе с пузика, а в другой - спинка с хребтом и жаберными косточками. Тут нам не нужно красивое филе, поэтому такой вариант вполне приемлем.
Да, хвост разрываем на две части. И в одной руке у Вас останется филе с пузика, а в другой - спинка с хребтом и жаберными косточками. Тут нам не нужно красивое филе, поэтому такой вариант вполне приемлем.
Спасибо большое.
Здравствуйте. Муж пару раз намекнул,что хочет селедочного масла)))...ваш рецепт нашла первым по нему и делала. Единственное , что я изменила ,так это не добавляла лимонного сока. Отличный рецепт, спасибо! Буду делать еще, муж с дочкой в восторге!)
Смачного!
С черным хлебушком - ммм...
Большое спасибо!
Спасибо! К сожалению лимона не было, но и без него чень вкусная намазочка получилась. На фото баночка угощения для коллеги, она оценила "Восхитительно"!
Классно! Но советую с лимоном тоже попробовать. Он придает интересную нотку
А какую горчицу добавлять сухую или какую?
Обычную, уже готовую. Предпочитаю самую острую.
Вкусно, напомнило детство! Уже забыла про этот рецепт, спасибо , что напомнили!
Очень вкусно! Сделала без зелени, так как не было под рукой. Намазывала на хлеб, а сверху - маринованный лучок! Мммм, пальчики оближешь. Чуть все не съели за раз.
На здоровье!
Спасибо за рецепт, но мне не очень понравилось - на мой вкус, лимонный сок лишний, в следующий раз попробую просто смешать просто масло и селедку. Еще раз спасибо за идею
Не за что. Как говорится на вкус и цвет
Не могли бы Вы чуть подробнее, для совсем тупых, объяснить прием разделывания селедки? Всегда мучаюсь, разделывая от костей
Чтобы кости хорошо вышли, селедку нужно малость побить. Я этот секретик узнала уже после того, как рецепт разместила. Просто оборачиваете ее пленкой, чтобы не было брызг и бейте селедкой несколько раз с обоих сторон по доске. Потом берете за хвост и разрываете сам хвост пополам. В одной руке у Вас останется спинка, а в другой - животик. Почти все реберные кости при этим выскочат. Если Вы хотите аккуратное филе, то можно поступиь по другому. Вычищаете внутренности, а потом раскрываете брюшко, кладете рыбу брюшком вниз и надавливаете на хребет. Кости при этом тоже максимально выйдут, ну а остаток уже вычищайте руками. Надеюсь понятно объяснила. Удачи!
Спасибо! Второй способ сразу четко представился в голове А на первом меня все-таки клинит Позвоночник в какой части останется, где спинка? Ну, извините уж меня за долгие расспросы, когнитивный диссонанс
↑Ответ для Pryani4ek
Если ещё интересно, есть лучший способ. Нужно Нужно провести ножом горизонтали от головы, т.е прямо под головой и, прижимая др. Рукой сверху и до хвоста, выходит идеальное филе.
Вкусное получилось масло, очень понравилось. Спасибо за рецепт!
Очень вкусный форшмак получился, даже муж, которого от слова "форшмак" воротит, поел с удовольствием
Ну это не совсем форшмак. В классическом форшмаке больше сельди, нет горчицы, но есть яблоко, белый хлеб, лук. А тут именно селедочное масло
ну я как раз больше сельди положила просто для меня селедочное масло - это только масло и сельдь, доведенные до однородного состояния. А если сельдь кусочками перемешивается с маслом, да еще и с другими добавками - то это уже форшмак. Но это лично мое представление как это блюдо не назови - всё одинаково вкусно
Рецепт от Высоцкой сейчас в ин-те рядом с вашим несколько другой:
1 крупная слабосоленая сельдь,
1 вареное яйцо, 1 вареная морковь,
1 плавленый сырок,
120 г мягкого сливочного масла,
щепотка мускатного ореха.
Я выложила рецепт из телепередачи, которую видела, а рецептов селедочного масла у Высоцкой может быть несколько.
А я хотела бы похвалить шубу, очень красивый тортик получился. Браво!!!
И шубы рецептик есть: /recipes/show/100523/
Спасибо.
Пожалуйста
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V149 "Данбур"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V149 "Данбур"
Каркасный дом V231 "Айова"

Каркасный дом V231 "Айова"
Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"

Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки